2023 年面临粮食不安全问题。

2023 面对粮食不安全 F&B品牌和零售商改变消费者行为指南 Introduction I 通货膨胀正在降温-根据消费者价格指数，目前处于2021年3月以来的最低水平-但美国消费者 食品价格仍然居高不下，我们的最新数据显示几乎 60％的美国人目前在提供食物方面遇到了一定程度的困难。 这是一个严峻的统计数据，这意味着F＆B品牌和零售商不能仅靠通货膨胀下降来纠正市场。未来几个月的前景可能仍然充满挑战，紧缩饮食行为可能会嵌入其中。 本报告旨在提供相对食品不安全时期消费者行为的快照。您将了解人们的杂货店购物习惯，并了解他们在家庭内外的饮食方式-以及帮助您充分利用趋势的提示。 杰里米·金 首席执行官兼创始人，证明 Sample 本报告中的数据来自对2000名工作年龄的全国代表性调查美国消费者，在2023年7月在认证平台上进行。查看调查。 难以提供食物 没有困难 40.5% 一些/波动困难 50.4% 很多困难 9.1% 第1部分：购买食物 谁在努力买得起食物？ 不到一半的人口（40.5％）表示他们可以舒适地负担得起食物，其余59.5％的人在不同程度上挣扎。X世代最有可能面临粮食不安全的问题，其中12.4％的人在购买杂货方面有“很大”困难，52.6％的人在购买杂货方面有“一些”或波动的困难。另一方面，婴儿潮一代最舒适：47.4％的人在购买食物方面没有困难。 提示 在南方（63.1%）和西部（53.2%），食物供应困难最为严重。开展区域研究，使你的策略本地化。 杂货购物频率 频率低于每周一次 14.9% Daily 6.2% 每周4-5 次 8.8% 一周一次 40.8% 每周2-3 次 29.3% 一个大的每周商店 无论您的收入范围如何，“每周一次”都是最受欢迎的购物频率。但是 ，那些说自己不难提供食品过高指数的人更频繁地购物：每周有50.7 ％的人购物多次，而富裕程度较低的消费者则有40.0％。同时，那些最难以提供食物的人每周购物次数少于一次的可能性是3倍。 提示 千禧一代的购物频率最高：21.4%的人每周至少四次购买杂货，这使得这一人群成为最适合的目标 店内促销。 使用的超市数量 忠于一家超市 2-3 超市 4个或更多 超市 27.1% 67.4% 5.5% 富裕的消费者没有那么忠诚 你可能会期望那些努力买得起食物的消费者比那些富裕的消费者更多地四处购物。事实上，反之亦然:29.4%的遇到困难的人忠于一家超市，而23.4%的舒适消费者忠于一家超市——尽管这两个群体最有可能在2-3家不同的超市购物。 提示 富裕的购物者为了获得特定的产品而过度索引访问多个超市，而其他人的主要动机是获得交易和使用优惠券。 使用独立的杂货零售商 农贸市场 40.2% 农产品商店 24.0% 屠夫 14.9% None 34.3% 面包店 18.7% 农场商店 12.9% 收入较低的独立零售商较少 在独立屠夫，农产品商店，面包店和农贸市场购物在以下消费者中并不常见 比那些没有的人苦苦挣扎。例如，43.9%的富裕消费者在农贸市场购物，而最不富裕的消费者为28.7%。年龄也是一个因素，千禧一代与独立零售商的关系明显高于婴儿潮一代。 提示 独立人士有机会通过交流价值和质量来扩大自己的网。 从零开始烹饪的频率 每周3-5次 30.4% 一周一次或两次 17.0% 大多数日子 33.9% 一个月几次 一个月一次或两 9.1%次 3.8% 不太频繁 5.9% 第二部分：在家吃饭 富人和穷人同样可能做饭 收入较低的人不为家人做饭是一个神话。大约三分之一的努力买得起食物的人说，他们大多数日子都是从头开始做饭-与更富裕的消费者一样。从整体数据来看，进一步 30.4％的人每周烹饪3-5次。这意味着64.3％的美国人经常吃家常菜 ，而其余35.7％的人主要依靠预先准备的食物。 提示 Z世代是预制食品的最大消费者：它占主食的41.0％。 可用于烹饪的时间 很多时间 21.8% 合理的时间 54.9% 时间不多了 20.4% 没有时间 2.9% 消费者有时间和意愿做饭 另一个误解是，我们都忙着做饭-或者根本不想做饭。只有14.6％的消费者说他们不喜欢做饭，而23.3％的消费者没有太多时间做饭。无论年龄或收入如何，大多数人都有时间做饭并享受做饭。千禧一代最热情，47.8％的人说他们“喜欢”做饭，而婴儿潮一代的时间最多 （37.2％的人有“很多”做饭）。 提示 Z世代声称时间最紧迫(29.6%的人很难找到时间做饭)，这凸显了品牌帮助准备餐点的机会。 富裕的消费者对营养更有意识 尽管他们的烹饪倾向相同，但数据确实表明，难以提供食物的人与没有食物的人之间存在饮食差异。富裕程度越差的人对他们购买的食物的歧视越少：46.3％的“总是或经常”检查产品的营养价值 ，而富裕的人则为55.3％ 46.0％的消费者检查成分清单（53.1％）。最贫穷的消费者说他们“ 从不”检查的可能性是2倍。 提示 千禧一代是最有意识的人群 -超过四分之一的国家，他们“总是”看营养信息。 看营养价值 总是经常 有点不经常 从不 21.4% 28.3% 25.7% 18.0% 6.5% 配方灵感的来源 食谱网站/应用程 社交媒体 朋友或家人 食谱 35.9%28.7%21.3%11.0% 食谱实际上已经死了 只有11%的消费者在寻找饮食灵感时转向食谱——即使是婴儿潮一代也更有可能上网。虽然食谱网站在所有人口统计数据中仍然最受欢迎 ，但社交媒体正在成长为灵感来源。如果他们正在寻找食谱创意，近 32%的Z世代会去那里。 TikTok等平台上的视频教程是向年轻消费者展示如何在食谱中使用您的产品的关键方式。 提示 厨房电器的所有权 66.2% 64.4% 57.9% 咖啡机 搅拌机 空气炸锅 54.6% 17.9% 17.4% 慢炖锅 油炸锅 蒸锅 即使是富人也缺乏烹饪用具 能够舒适地买得起食物并不一定意味着你有能力挑起花哨的饭菜。不断缩小的公寓通常缺乏设备齐全的厨房空间。数据显示，24.2%的富裕消费者没有全尺寸烤箱，27.7%的消费者没有冰箱。在所有美国家庭中，最常用的烹饪用具是微波炉(85.3%)。 提示 空气炸锅在美国家庭中越来越普遍：现在有57.9％的消费者拥有空气炸锅，因此创建适合空气炸锅的食谱很容易。 的频率 在餐厅或咖啡馆吃饭 大多数天 每周3-5次每周一次或两次每月几次每月一次 或两次 不太频繁 第3部分：餐馆和外卖 对于苦苦挣扎的消费者来说，外出就餐是遥不可及的。 富裕的消费者最有可能说他们每周在餐馆或咖啡馆吃一到两次(30.3%) ，但那些难以负担食物的人每月外出就餐的可能性大多少于一次(28.2%)。在最不富裕的消费者中，这一数字上升到41.9%。对于年轻消费者来说，外出就餐要习惯性得多：Z世代经常外出就餐的可能性是婴儿潮一代的两倍(45.7%对22.5%)。 提示 男性经常外出就餐的指数过高(44.8%对30.6%)，这表明以性别为目标的营销可能是有效的。 3.9%9.1%24.5% 21.9%17.8%22.8% 外卖的频率 大多数日子 每周3-5次每周一次或两次每月几次每月一次或两次 不太频繁 4.9% 11.4% 31.6% 22.4% 15.5% 14.2% 外带食品更容易获得 虽然餐馆可能是偶尔的款待，但外卖食物更频繁。难以提供食物的消费者最有可能说他们每周吃一次或两次外卖（28.7％），但另外有14.1 ％的人更经常这样做。同时，毫不费力地提供食物的消费者获得外卖的频率更高：55.8％的人说他们每周至少获得一次外卖。外卖食品的最大消费者是千禧一代和Z世代：大约20％的人每周吃两次以上。 提示 男性对快餐的胃口更大：21.0%的人每周吃两次以上的外卖，而女性只有11.9%。 食品配送应用程序是Z世代的最爱 虽然年长的美国人仍然喜欢亲自订购外卖食品，但年轻的消费者喜欢以数字方式订购。Z世代最有可能通过食品配送应用程序订购（38.7 ％），而千禧一代对食品配送应用程序和餐馆自己的网站表现出同等的偏好（均在27％左右）。在那些喜欢通过食品配送应用程序订购的消费者中，Doordash是最受欢迎的：55％的人使用它。其次是UberEats（29％），远远落后于Grbhb（仅5％）。 提示 只有11％的Z世代喜欢打电话下单。当您向不同年龄段的人群推广外卖服务时，请记住这一点。 在餐厅的人 32.8% 送餐应用程序 23.8% 打电话给餐厅 19.3% 餐厅网站/应用程序 23.2% 在结论 难以提供食物意味着消费者购买杂货的频率较低，在种类较少的商店购物并且外出就餐的频率较低。这意味着与时代好的时候相比 ，品牌接触消费者的机会较少。 然而，人们对烹饪的胃口很强，消费者越来越多地使用在线食谱和空气炸锅等电器（即使是最困难的，也有53.3％的人拥有）。品牌可以通过与消费者接触来抓住这个机会，帮助他们创造低成本的餐点。 现在不是削减营销的时候-当消费者不经常进入商店时，品牌需要在其他地方保持更多的可见性。但是，他们也可以通过批量购买优惠和更长保质期的产品来适应这种趋势。 需要了解改变购物行为将如何影响您的类别？ 获取您需要的见解 www.askattest.com