数字技术在越南水果和蔬菜价值链中的可追溯性
授权公开披露 授权公开披露 授权公开披露 授权公开披露 越南水果和蔬菜价值链中的可追溯性数字技术 2022年12月 免责声明 这项工作是世界银行工作人员在外部贡献下的产物。本文档中的所有遗漏和不准确之处均由作者负责。本指南中表达的调查结果、解释和观点不一定代表相关机构的观点，也不一定反映世界银行、其执行董事会或其代表的政府的观点。 世界银行不保证本作品中包含的数据的准确性。本作品中任何地图上显示的边界，颜色，面额和其他信息并不意味着世界银行对任何领土的法律地位或认可或接受此类边界的任何判断。 ©2022国际复兴开发银行/世界银行1818HStreetNW 华盛顿特区20433 电话：202-473-1000互联网：www.worldbank.org权限和权限 本作品中的材料受版权保护。由于世界银行鼓励传播其知识，因此只要给予该作品的全部归属，就可以出于非商业目的全部或部分复制该作品。 第三方内容 世界银行不一定拥有工作内容的每个组成部分。因此，世界银行不保证使用作品中包含的任何第三方拥有的单个组件或部分不会侵犯这些第三方的权利。此类侵权导致的索赔风险完全由您承担。如果您希望重复使用作品的一个组成部分，您有责任确定该重复使用是否需要许可，并获得版权所有者的许可。组件的示例可以包括但不限于表、图或图像。 封面照片:©ARTSTOCKCREATIVE/Shutterstock,www.shutterstock.com 越南水果和蔬菜价值链中的可追溯性数字技术 2022年12月 TABLESOF CONTENTS 缩写和缩写13 前言和确认16 1.1.背景技术35 1.2.目标和范围35 1.2.1. 1.2.2. 1.3.方法论36 2.1.可追溯性简介39 2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.1.4. 2.1.5. 2.1.6.可追溯性42 2.1.7. 2.1.8. 2.1.9. 22.良好的食品可追溯系统的特征45 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5.2.2.6.2.2.7.2.2.8.2.2.9. 2.2.10. 信息 53 2.2.11.2.2.12. 2.3. 食品的数字技术可追溯性 54 2.3.1.2.3.2. sensors) 58 2.3.3.2.3.4. 函数 65 2.3.5. application 66 2.3.6.2.3.7. application 68 越南 70 3.1.越南F&V供应链食品安全现状71 3.2.F&V供应链中的关键参与者71 3.3.与F&V供应链相关的主要食品安全风险73 4.1.越南食品可追溯性法规77 4.1.1. 4.1.2.技术78 4.1.3. 4.2.越南政府推动的倡议可追溯性82 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 43.食品可追溯性在越南F&V供应链中的应用84 4.3.1. 4.3.2. 5.1.越南法律和体制框架的挑战99 5.1.1. 5.1.2.法规100 5.1.3.发展和发展的复杂制度安排 政府实施食品可追溯性：平台100 5.2. 来自现有数字解决方案的挑战/平台 5.2.1.5.2.2. 5.3. F&V供应链利益相关者组织能力的挑战101 5.3.1.5.3.2.5.3.3. 100 5.3.4.隐私103 5.3.5. 第6节。关于可追溯性和 越南学习的经验教训106 6.1. 制定食品可追溯性的法律和体制框架107 6.1.1.6.1.2.6.1.3.6.1.4.6.1.5. 6.2. 实施可追溯性系统 124 6.2.1.我国建立国家农产品质量安全追溯管理信息化的经验平台128 6.2.2. 6.2.3.意大利137 6.2.4. 6.2.5. 6.2.6.(意大利)145 6.2.7.(意大利)148 6.2.8.高端市场：食品安全管理认证 (智能HACCP)服务平台(韩国)150 6.2.9.中国)152 6.2.10.高端市场：“放心”新鲜食品可追溯系统(AliHealth-中国)155 6.2.11.机构采购：阳光午餐-学校食品安全可追溯性管理平台（中国）157 6.2.12. 7.1.关于方法的建议163 7.1.1.支持非正规市场中的小型FBO和政府的作用 163 7.1.2.正规零售和出口市场以及私营部门的主导作用 164 7.1.3.政府在促进和管理食品可追溯性方面的作用 165 7.1.4.私营部门在投资和实施可追溯性方面的作用 165 7.2.关于干预领域的建议 166 7.2.1. 发布可追溯性指导/标准 166 7.2.2. 检验人员和供应链利益相关者的能力建设 166 7.2.3. 基于标准的数字化追溯应用的意识提升与推广 166 7.2.4. 性别 167 7.2.5. 实施省级可追溯系统 167 7.2.6. 国家可追溯性门户的实施 167 参考文献 169 附录A：F&V供应商关键玩家的详细说明越南链条181 附录B：龙果和叶绿色供应商采用的当前可追溯性系统链条190 附录C：可追溯性识别密钥的类型197 附录D：中国法律制度层次199 附录E：选定F&V中食品安全风险的详细分析越南的供应链200 附录F：在越南绘制确定的挑战，并从国际经验中学习越南政府干预区208 LISTOFTABLES 表1：所选可追溯性定义的比较图40 表2:定义CTE44 表3：所涵盖的完整可追溯性系统的功能四个选定的技术55 Table4：在越南获得条形码的成本56 表5：开发阶段的成本百分比67 Table6：与越南F&V供应链相关的主要食品安全风险示例73 表7：越南的可追溯性技术标准和等效的GS1标准78 表8：用于识别数字可追溯性系统和等效GS1下的产品，当事方和位置的技术标准标准78 表9：有关特定数字技术的法规和技术标准 可追溯性系统79 表10：各职能部委对其管理的不安全产品的可追溯性和召回责任80 Table11:评估标准81 表12:F&V供应中利益相关者的可追溯性系统现状链条85 表13：越南数字可追溯性解决方案提供商简介94 表14：挑战与国际惯例审查摘要122 表15:可追溯性的评估标准系统124 表16：可追溯性方面的国际经验系统127 Table17：国家追溯平台基础设施层在中国130 表18:评估系统131 表19：关于中国国家可追溯性的利弊的主要结论平台132 Table20：评估系统135 表21：关于UPSS136的利弊的主要结论 表22：评估系统139 表23：关于利弊的主要结论xFarm系统139 表24：系统评估140 表25：关于世东系统利弊的主要结论141 表26:评估系统144 表27：关于QdC系统的利弊的主要结论145 表28：评估系统147 表29：关于安全跟踪系统的利弊的主要结论148 Table30：评估系统149 表31：关于Trackyfood利弊的主要结论系统150 表32:评估系统151 表33：关于HACCP体系利弊的主要结论151 Table34：系统评估154 表35：赫志制度利弊的主要结论155 Table36:系统评估156 表37：关于“重新保证代码”系统的利弊的主要结论157 表38:评估系统158 表39：关于阳光系统的利弊的主要结论158表40：越南F＆V供应链的主要参与者181表41：火龙果和 绿叶蔬菜供应链190 表42:识别键197 表43：贸易产品的识别水平197 表44：可追踪方的识别198 表45:可追溯位置198的标识 表46：选择两者的原因商品200 表47：国际经验和主要干预领域的主要结论越南208 LISTOFFigures 图1：越南食品可追溯性的法律和制度框架22 图2：私营部门的可追溯性现状23 图3：拟议的短期至中期干预领域30 图4：方法论37 图5：的驱动程序可追溯性39 图6：用于端到端可追溯性的F&V产品和数据流42 图7：内部和外部可追溯性43 图8：样品箱标签46 图9：可追溯性系统的体系结构和组件48 图10：新鲜蔬菜供应链中的识别水平50 图11：不同类型的可追溯性数据库52 图图12：RFID在可追溯性中的应用示例系统58 图13：区块链技术65 图14：区块链的潜在好处和挑战68 图15：价值类型链条72 图16：国家管理层的角色和责任下放 食品安全控制80 图17:王龙水果溯源流程88 图18：负责的政府机构90 图19：河内城市食品可追溯性系统91 图20：河内市通用模块91 图21：HoaBinh的省级食品可追溯性系统92 图22：广宁省级食品追溯体系93 图23：食品可追溯性系统的有利环境成功99 图24：按资格类别分列的农业就业人数（千人）1 图25：国家管理机构在食品安全中的作用下放控制111 图26：中国的法律体系等级114 图27：中国食品可追溯性的制度框架115 图28：中的法律制度层次结构韩国118 图29：中国食品安全和食品可追溯性管理的体制框架韩国121 图30:国家追溯平台官网界面129 图31:国家可追溯系统130的账户授权过程 图32：从2008年到2019133 图33：“UPSS就位”徽标显示在商店133 图34：xFarm的组件元素1 图35：世东系统部署的追溯技术140 图36：图像线142的产品 图37：用户QdC142 图38：QdC组件元素143 图39：QdC的IoT传感器144 图40：的用户界面Trackyfood的移动应用程序148 图41：IT架构和之系统152 图42：RFID在Hezhi系统中的使用153 图43：手持式和固定式多通道阅读器153 图44：阳光系统部署的可追溯性技术1 图45：拟议的短期至中期干预领域166 图46：河内蔬菜供应链184 图47:BinhThuan火龙果供应链187 缩写和 缩写 AB农业综合企业 ANCC中国物品编号中心 AOSC标准合格评定能力认可办公室 API应用程序编程接口东盟东南亚国家联盟 BFT拜占庭容错 BRC验证局 CAB合格评定机构 CCP关键控制点 CODEX食品法典 CTE关键跟踪事件 DARD农业和农村发展部 DLT分布式分类帐技术 DPOS委托股权证明 ECEuropeanCommission EPCIS电子产品代码信息服务 ERP企业资源规划 EU欧洲联盟 EY安永越南有限公司. F&V水果和蔬菜 FBO食品业务运营商 FDA美国食品和药物管理局 GCP全球公司前缀 GDPR一般数据保护条例 GIAI全球单个资产标识符 GlobalGAP全球良好农业规范(前身为EuropeGAP) GLN全球位置编号 GPS全球定位系统 GRAI全局可回收资产标识符 GSIN全球装运标识号 GSM 全球移动通信系统 GSRN 全球服务关系编号 GSO 统计总局 GTIN 全球贸易项目编号 HACCP 危害分析和关键控制点 HCMC 胡志明市 ICT 信息和通信技术 IoT 物联网 ISO 国际标准化组织 IT 信息技术 KCCI 韩国工商会 KDE 关键数据元素 MAFFTP 农业、食品和林业政策和旅游部( MAFRA 农业、粮食和农村事务部 MARA 农业和农村事务部 MARD 农业和农村发展部 MES 制造执行系统 MFDS 食品药品安全部 MOH 卫生部 MOIT 工业和贸易部 MOST 科学技术部 M2M 机器对机器 NBC 国家编号和条形码中心 NFC 近场通信 OCOP 一个公社-一个产品 OMS 订单管理系统 PDA 个人数字助理 PHI 收获前间隔 PII 个人可识别信息 PLU 价格查找代码 POS 销售点 PoS 股权证明 PoW 工作量证明 PoWeight 重量证明 PUC 生产单元代码 QdCQuadernodiCampagna QR快速响应 RFID射频识别 RTORegistroTelematicoOlio RTVRegistroTelema
