国际酿酒实践守则（英）

ORGANISATIONINTERNATIONALDE LAV点火 ET DUVINI国家代码的名义惯例 INTERNATIONALORGANISATION OFVINE 和WINEINTERNATIONALCODE OFŒNOLOGICALPRACTICES2023 ISSUE包括 ：Ensenada （ 墨西哥 ） 20th G. A. 通过的决议 - 2022 年 11 月 4 日OIV - 12, PARVIS DE L'UNESCO - 21000 DIJONTEL:传真： + 33 （ 0 ） 1 42 66 90 63 - E -MAIL:@OIV.INT-.OIV.INT 第戎印刷 （ 法国 ）法定存款 ： 2023 年 1 月ISBN: 978 - 2 - 85038 - 071 - 6 国际酿酒惯例守则PREFACE在适用本协议的规定时2001 年 4 月 3 日 ， 建立国际葡萄与葡萄酒组织 （ OIV ） ， OIV 成员国已批准 （ 1 ） 以下关于葡萄栽培产品的定义以及酿酒实践和处理的规定 ， 无论是否接受。该文件是一份技术和法律参考文件 ， 旨在标准化葡萄栽培部门的产品 ， 应作为建立国家或超国家法规的基础 ， 并在国际贸易中至关重要。该守则与《国际葡萄酒和必须分析方法简编》和《国际酿酒法典》一起 ， 构成了一个综合而连贯的监管语料库 ， 并根据技术创新定期更新。(1) 法律依据 ： 2001 年 4 月 3 日协定 ， AG 3 / 2004 号决议 ， 第 16 / 70 号决议。OIV 代码表 - 问题2023/01I 国际酿酒惯例守则Foreword本版《国际酿酒师守则》是自 1970 年以来 OIV 各大会通过的协议的编纂。在每个定义 ， 治疗或实践标题之后 ， 括号中给出了相应决议的编号。《国际酿酒惯例守则》第一部分包括 OIV 采用的葡萄栽培产品的不同定义 ， 这些定义分为几类: 葡萄 ； 芥末 ； 葡萄酒 ； 特殊葡萄酒 ； 槲寄生 ； 葡萄、葡萄或葡萄酒衍生产品 ； 葡萄栽培来源的烈酒、酒精和烈酒饮料。The Part II of the International Code of Oenological Practices comprises different oenological treatments and practices, accepted or otherwise by the OIV. These treatments are grouped according to the product type (Grapes, Musts, Wines) thatOIV 代码表 - 第 2023 / 01 号 II 国际酿酒惯例守则适用于它们。每张纸都规定了技术目标 ， 以及有关治疗的一些处方。此外 ， 每种酿酒治疗或实践都应遵守建立各种规范的国际酿酒法典的规定。第三部分包含良好实践指南 ， 以补充本《国际酿酒实践守则》。OIV 代码表 - 第 2023 / 01 号 III 国际酿酒惯例守则T内容的能力第一部分定义添加剂和加工助剂之间的区别 （ Oeno 567A - 2016 ， Oeno 682 - 2021 ， OIV - OENO 567B2 - 2022 ， OIV - OENO 567B4 - 2022 ， OIV - OENO 567C1 -2022) XVII防止或尽量减少污染物 (Oeno 362 - 2011) XXXII在评估酿酒实践和组成酿酒产品的物质时应考虑的一般原则 （ oiv - oeno602-2022)................XXXIII1. GRAPES ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 1 - 21.1 新鲜葡萄 (18 / 73)......................................................... I.1. 1 - 21.1. 1 酿酒葡萄 （ 18 / 73 ） .......................................................................... I.1. 1 - 31.1. 2 鲜食葡萄 （ 18 / 73 ）......................................................... I.1. 1 - 41.2 干葡萄 （ 葡萄干 ） （ 18 / 73 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 1 - 52. 泥 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 2 - 12.1 葡萄必须 （ 18 / 73 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 2 - 12.2 葡萄果脯必须 （ 16 / 70 & 5 / 88 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 2 - 22.3 浓缩葡萄必须 （ 18 / 73 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 2 - 32.4 焦糖葡萄必须 （ 18 / 73 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 2 - 43. 葡萄酒 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 3 - 13.1 基本定义 (18 / 73) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 I.1. 3 - 13.2与糖含量有关的补充定义 （ 18 / 73 ， Eco 3 / 1993 ， Eco 3 / 03 ， Oeno 415 - 2011 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 3 - 23.3与二氧化碳含量有关的补充定义 (18 / 73) ， (Oeno 1 / 02) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 3 - 34. 特殊酒 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...4.1 基本定义 （ 6 / 76 ） 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 I.1. 4 - 14.2 弗洛葡萄酒或薄膜葡萄酒 （ 6 / 76 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 4 - 2OIV 代码表 - 问题2023/01IV 国际酿酒惯例守则4.3 Liqueur wine (Eco 2 / 2007) I.1. 4 - 34.4 起泡酒 (18 / 73 和 6 / 79) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 4 - 44.5. 碳酸葡萄酒 (18 / 73) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 4 - 54.6. 葡萄中残留糖的甜酒 （ 287 / 2010 ）......... I.1. 4 - 6 4.7. Icewine - eiswein （ OENO 6 / 03 ）................................. I.1. 4 - 74.8. 通过脱醇改性酒精含量的葡萄酒 （ Eco 523 - 2016 ） I.1. 4 - 84.9. 浸渍白葡萄酒 （ Eco 647 - 2020 ） ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... I.1. 4 - 95. 奇迹 (6 / 76) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..