国际酿酒实践守则（英）

I国家代码 的名义惯例 ORGANISATIONINTERNATIONAL DELAV点火ETDUVIN INTERNATIONALORGANISATIONOFVINE和WINE INTERNATIONALCODEOFŒNOLOGICALPRACTICES 2023ISSUE 包括： Ensenada（墨西哥）20thG.A.通过的决议-2022年11月4日 OIV-12,PARVISDEL'UNESCO-21000DIJON TEL:传真：+33（0）142669063-E-MAIL:@OIV.INT-.OIV.INT 第戎印刷（法国）法定存款： 2023年1月ISBN:978-2-85038- 071-6 PREFACE 在适用本协议的规定时 2001年4月3日，建立国际葡萄与葡萄酒组织（OIV），OIV成员国已批准（1）以下关于葡萄栽培产品的定义以及酿酒实践和处理的规定，无论是否接受。 该文件是一份技术和法律参考文件，旨在标准化葡萄栽培部门的产品 ，应作为建立国家或超国家法规的基础，并在国际贸易中至关重要。 该守则与《国际葡萄酒和必须分析方法简编》和《国际酿酒法典》一起 ，构成了一个综合而连贯的监管语料库，并根据技术创新定期更新。 (1)法律依据：2001年4月3日协定，AG3/2004号决议，第16/70号决议。 OIV代码表-问题2023/01I Foreword 本版《国际酿酒师守则》是自1970年以来OIV各大会通过的协议的编纂。 在每个定义，治疗或实践标题之后，括号中给出了相应决议的编号。 《国际酿酒惯例守则》第一部分包括OIV采用的葡萄栽培产品的不同定义，这些定义分为几类:葡萄；芥末；葡萄酒；特殊葡萄酒；槲寄生；葡萄、葡萄或葡萄酒衍生产品；葡萄栽培来源的烈酒、酒精和烈酒饮料。 ThePartIIoftheInternationalCodeofOenologicalPracticescomprisesdifferentoenologicaltreatmentsandpractices,acceptedorotherwisebytheOIV.Thesetreatmentsaregroupedaccordingtotheproducttype(Grapes,Musts,Wines)that OIV代码表-第2023/01号II 适用于它们。每张纸都规定了技术目标，以及有关治疗的一些处方 。此外，每种酿酒治疗或实践都应遵守建立各种规范的国际酿酒法典的规定。 第三部分包含良好实践指南，以补充本《国际酿酒实践守则》。 OIV代码表-第2023/01号III T内容的能力 第一部分 定义 添加剂和加工助剂之间的区别（Oeno567A-2016，Oeno682-2021，OIV-OENO567B2-2022 ，OIV-OENO567B4-2022，OIV-OENO567C1-2022)XVII 防止或尽量减少污染物(Oeno362-2011)XXXII 在评估酿酒实践和组成酿酒产品的物质时应考虑的一般原则（oiv-oeno602-2022)XXXIII 1.GRAPES………………………………………………………………………I.1.1-2 1.1新鲜葡萄(18/73).........................................................I.1.1-2 1.1.1酿酒葡萄（18/73）..........................................................................I.1.1-3 1.1.2鲜食葡萄（18/73）.........................................................I.1.1-4 1.2干葡萄（葡萄干）（18/73）……………………………I.1.1-5 2.泥……………………………………I.1.2-1 2.1葡萄必须（18/73）………………………………I.1.2-1 2.2葡萄果脯必须（16/70&5/88）……………………………………………………………I.1.2-2 2.3浓缩葡萄必须（18/73）………………………I.1.2-3 2.4焦糖葡萄必须（18/73）……………………………I.1.2-4 3.葡萄酒……………………………………………………I.1.3-1 3.1基本定义(18/73)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。I.1.3-1 3.2与糖含量有关的补充定义（18/73，Eco3/1993，Eco3/03，Oeno415-2011）……… ……………………………………………………………………………………………… I.1.3-2 3.3与二氧化碳含量有关的补充定义(18/73)，(Oeno1/02)………………………………… ………………………………………………………………………………………………… I.1.3-3 4.特殊酒………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………… ………………… 4.1基本定义（6/76）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。I.1.4-1 4.2弗洛葡萄酒或薄膜葡萄酒（6/76）…………………………………………………………………………………………………… ………………………………………I.1.4-2 OIV代码表-问题2023/01IV 4.3Liqueurwine(Eco2/2007)I.1.4-3 4.4起泡酒(18/73和6/79)……………………………………………………………………………………………………………… ………………I.1.4-4 4.5.碳酸葡萄酒(18/73)……………………………………………………I.1.4-5 4.6.葡萄中残留糖的甜酒（287/2010）.........I.1.4-64.7.Icewine-eiswein（OENO6/03） .................................I.1.4-7 4.8.通过脱醇改性酒精含量的葡萄酒（Eco523-2016）I.1.4-8 4.9.浸渍白葡萄酒（Eco647-2020）………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………I.1.4-9 5.奇迹(6/76)…………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………….二.1.5-1 6.从葡萄，葡萄必须或葡萄酒中获得的产品……………I.1.6-1 6.1蒸馏用葡萄酒（18/73）……………………………I.1.6-1 6.2葡萄糖（4/87-法典）………………………………………………I.1.6-2 6.3葡萄汁（18/73）………………………………I.1.6-3 6.4浓缩葡萄汁（18/73）……………………I.1.6-4 6.5淡淡的起泡葡萄饮料（18/73）…………………………I.1.6-5 6.6基于葡萄栽培产品的饮料（288/2010）………………I.1.6-66.7基于葡萄酒的饮料（288/ 2010）……………………………I.1.6-76.8芳香化葡萄酒（Oeno395-2011）………………… …I.1.6-8 6.9通过葡萄酒脱醇获得的饮料（Oeno432-2012）.......I.1.6-9 6.10通过葡萄酒的部分脱醇获得的饮料（Oeno433-2012）I.1.6-106.11酒醋（Eco401-2012）………………………………I.1.6-11 6.12葡萄花蜜（OIV-VITI678A-2022）……………………………I.1.6-12 6.13碳酸葡萄花蜜（OIV-VITI678A-2022）………………I.1.6-14 7.葡萄酒起源的烈酒，酒精和烈酒（OENO2/2000）。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。 7.1葡萄栽培来源的蒸馏物（Oeno1/2005）…………………I.1.7-17.2葡萄酒蒸馏物（ Oeno2/2005）…………………………………I.1.7-2 7.3农业来源的中性醇（Eco1/08）……………………I.1.7-3 7.4葡萄栽培来源的中性醇(Eco2/08)。I.1.7-47.5葡萄酒烈酒（生态3/08）。I.1.7-57.6白兰地/温布兰（生态4/08）。I.1.7-67.7葡萄马克烈酒（生态5/08）。I.1.7-77.8酒糟烈酒（生态6/08）。I.1.7-87.9葡萄酒（生态7/08）。I.1.7-97.10葡萄干烈酒（生态8/08）。I.1.7-10. 1.葡萄………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………….二.1.1-1 1.1排序(16/70)……………………………………………………………………………………………………………… 1.2压碎(16/70)………………………………………………………………………………….二.1.1-2 OIV代码表-第2023/01V号 1.3从葡萄浆果或压碎的葡萄中去除茎（16/70）II.1.1-31.4排水(16/70)I.1.1- 4 1.5按(16/70)……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………….二.1.1-5 1.6根据传统的皮肤发酵技术进行浸渍（16/70）…………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… 1.7碳素浸渍（16/70）…………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… 1.8加热收获的葡萄后的浸渍(16/70)……………………………………………………………….II.1.1-8 1.9葡萄含糖量的控制(Oeno2/93)………………………………………………………………………………………………………… … 1.10控制收获的葡萄的糖含量（Oeno2/93）（Oeno2/02） .........................................................................II.1.1-11 1.10.1天然凸起(**)..........................................................II.1.1-13 1.10.2物理处理提升(Oeno5/98)1.1-13 1.10.3选择葡萄的分选（**）...........................................II.1.1-151.10.4冷冻萃取(* *)……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………