克茗冰室2022整合营销方案
2022整合营销方案 经典港味好吃不贵 经好 港 味 不 贵 典餐饮市场分析吃 在“国内大循环”政策激励下，餐饮业作为经济活动中的重要组成部分持续增长。 我国政府在2020年5月中央政治局常委会议上首次提出“国内大循环”政策，国内消费需求得到进一步释放，餐饮业也因此获得了良好发展的政策红利。据国家统计局数据显示，2021年餐饮业行业收入回暖至疫情前水平达到4.68万亿元，我国餐饮行业收入年复合增长率为5.5%。 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 随着疫情态势受到控制，餐饮行业逐步回暖。 疫情快速蔓延促使全国范围内线下餐饮消费场所陷入停摆，2020年3月的餐饮收入仅为1832亿元。随着中国疫情得到有效控制，而线下餐饮消费也快速恢复，以2021年3月为例，当月餐饮收入为3510.5亿元，同比增长91.6%。我国餐饮行业正逐步恢复至疫情前水平，行业整体回暖趋势明显。 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 行业规模持续扩增，预计餐饮行业规模突破6万亿 未来随着疫情影响逐步消退，餐饮行业线上线下渠道持续融合以及我国居民消费能力进一步提升，行业逐步回暖并有望进一步发展，艾瑞测算，中国餐饮行业收入在2024年将超过6万亿元，达到6.05万亿元，未来三年年复合增长率为8.8%。 2016年-2024年中国餐饮行业收入 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 各业态营业额均稳步增长，中式正餐业态提升14.5% 2021年各个业态营业额相较于去年均稳步上升，火锅、烧烤、和中式正餐业态平均单店营业额均突破10万元大关，同时，从各餐饮业态平均单店营业额增速来看，中式快餐、小吃、粉面、烧烤和中式正餐单店营业额增速均保持在10%以上。 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 会员体系-中式正餐会员渗透率增速近60% 建立餐饮会员体系为业内商家常采用的提高客群复购的方式之一。纵观各个餐饮业态，其2021年会员渗透率相较于2020年皆有提升均在60%左右。相较于2020年的会员储值金额，2021年餐饮行业整体也有较为明显的提升，其中中式正餐因其客单价较高不仅会员人均储值金额绝对值最大，其2021年增速15.8%也为业态最高。 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 会员体系-提升存活率，中式正餐存活率高达89.4% 拥有会员体系、掌握自身私域流量运营的门店存活周期更长。同时，相较于2020年，2021年各个业态有会员体系门店存活率皆有提升，无会员体系门店存活率皆有下降。建立自身会员体系为商家长期运营生存优势赋能。 *数据来源：艾瑞2022年中国餐饮经营蓝皮书 经好 港 味 不 贵 典竞品分析吃 东发道茶冰厅 品牌理念 源于香港黄大仙区，2017年正式登陆魔都上海。理念「塑造新港味，引领新风尚」 “ 秉承平价、美味的宗旨上，又加入了时尚、快捷的新潮思维，不断创新，充分契合消费者们的喜好。“匠心手艺+潮食文化”的全新搭配，将行类重新定义为“茶冰厅”，继而形成了一个全新的细分赛道，并且成为了赛道中的领军者。 开店情况 主阵地上海（5间）、南京（2间）、武汉、合肥、、苏州、北京等城市，均为直营。 招牌菜品 鲜辣头抽酱油鸡¥87招牌黑椒猪扒煎双蛋饭¥39 神仙猪油拌饭¥42 鲜油菠萝包¥9 漏奶华¥30 省港第一菠萝冰¥29 装修风格 老店沿袭老式香港茶餐厅装修风格，而南京、杭州等新店，则采用网红店装修风格，大量使用霓虹灯设计。 老店装修新店装修 营销手段 东发道营销方式，更多采取和其他品牌进行联名，推出联合新品，如盒马、喜茶等品牌；其次则系节日促销，如评论抽奖、领取代金券等常规促销。 品牌联名活动常规节日促销/抽奖 肥韜金牌茶餐廳 品牌理念 「肥韜金牌茶餐廳」始於1980年香港荃灣，始終秉持著“源於香港，好食不貴，經濟實惠，大眾消費”的經營理念。 “ 开店情况 香港（22间）、深圳（5间）、广州（2间）惠州、西安等城市，均为直营。 招牌菜品 黯然销魂饭¥39惠灵顿牛排¥58 芝士瀑布牛肉汉堡¥38 菠萝油¥8 漏奶华¥35 原创熊仔奶茶¥24 装修风格 深圳老门店延续老香港冰室设计风格，而新开的广州天河店开始使用绿色作为主调色设计，预示其属于健康的新食潮，并都以CCTV为门牌背书。 老店装修新店装修 营销手段 肥韬金牌餐厅营销方式多样，品牌联名、盲盒/锦鲤/抖音抽奖、节日新品促销，以及新店开业促销，大量的领代金券、秒杀活动。 品牌联名活动盲盒抽奖新店促销抖音直播节日新品 敏华冰厅 品牌理念 正宗的港式冰厅，1973始创于旺角，復古又新潮。“不浮華，是敏華” “ 开店情况 分布在深圳（10间）、广州（6间）、杭州（5间）、上海（4间）、沈阳（2间）、北京、佛山等城市 招牌菜品 敏华四宝饭¥49敏华黯然销魂饭¥45 够姜朱润肠米粉¥32 广州首创Bigmen菠萝包¥29 和味牛杂¥33 鲜滑奶茶¥18 装修风格 敏华门店采用较为现代的装修风格，大量使用霓虹彩灯，配合室内墙面文案装饰，十分适合年轻人拍照打卡。 营销手段 敏华营销方式偏向内容营销，促销内容跟更贴近年轻职场人群的需求，如“反内卷”“打工人自救”“快闪店”等营销形式，引发消费者共鸣。 内容营销99划算节促销抖音百万直播快闪店 经好 港 味 不 贵 典克茗现状分析吃 Strength优势方面 定位明确，经典港味，好吃不贵，主打性价比 具有自己特色网红招牌菜品，和其他餐厅可以形成区分 餐厅采用地铁装修风格，具备自己网红特色 开店数量多，已经下沉渗透到二、三线城市，具备一定的渠道优势 Weakness不足方面 线上口碑营销方面确实做得不够充足，难以形成更大的口碑传播，扩大门店知名度 社群经营还没成熟，缺乏运营，和与会员的互动，难以利用私域流量 新菜品/饮品上新较慢，推广节奏较慢，不能持续保持一定的品牌热度 新品 经好 港 味 不 贵 典营销建议吃 情感价值诉求 诉求经典香港美味、经典港片、金曲，打造香港怀旧情怀（为情怀埋单），对香港内容再包装，作为“经典港味”的内容输出，以贴合现在年轻职场消费人群的形式展示。 物性价值诉求 经典香港美食＋网红新潮菜品＋地方特色菜，打造多款美味的招牌菜品，主打性价比，好吃不贵。 线上传播平台打法 主阵地-微信平台 日常促销推广主阵地，流量最大，需做好公号运营 短视频/直播-抖音视频展示形式，适合直播、探店宣传形式 种草平台-大众点评、小红书 通过促销活动，引导消费者进行好评、打卡种草笔记，打造口碑 微信平台-常规运营 节点促销-上新品、固定节日、蹭热点事件 新品促销节日促销热点事件 微信平台-常规运营 新店开店福利-领半价代金券、朋友圈集赞、招牌秒杀、评论留言抽奖、霸王餐抽奖..... 微信平台-内容营销 内容营销-以年轻职场人的日常痛点出发，植入菜品促销信息（反内卷、穿搭、摸鱼等话题） 微信平台-跨界联合 品牌联名出新品-和其他菜系/茶饮/零食/其他行业（化妆品、运动、信用卡），进行联名合作，推出联名新品 抖音平台-常规运营 上新菜品/新店开张 探店直播，送福利（送代金券/秒杀） 抖音平台-常规运营 创始人健身直播 设置为每周固定的会员福利，直播间搞抽奖/代金券等形式，为线下引流。 线下营销 大型促销企划 品牌庆生促销、促销节 会员日随机免单 随机用户随机菜品免单 互动设置 设置打卡墙/留影大头照 会员积分秒杀/兑换（建议积分商城：卖周边：帆布袋、手机壳） 12元秒招牌菜 会员社群运营 会员日玩法 （每月12号） 会员彩蛋活动-开发菜品新玩法、新吃饭，比如扣菠萝包（海底捞DIY美食） 日常玩法 菜品名称建议 方向1:果茶系列 方向2：甜品方向3：饭食 玫果佳人 主要是覆盆莓为原料 夏日椰情 主料椰子 逍遥树三亚沙滩 摇曳凤尾花 （主要是意面） 加盟架构建议 克茗冰室总公司 一级 华南大区 华东大区 华中大区 华北大区 东北大区 西南大区 西北大区 二级 省 省 省 省 省 省 省 三级 市/县 市/县 市/县 市/县 市/县 市/县 市/县 总公司提供品牌/菜品/技术/运营培训支持下级加盟店负责采购/招聘/场地装修/运营 感谢观看 经典港味好吃不贵
