食品饮料行业：智慧菜场，全渠道经营与数字化转型

智慧菜场：全渠道经营与数字化转型 2023-9-6 2022年，中国生鲜电商市场规模5600余亿元，同比增长20% 电商渗透率超过10%，2025年有望达到万亿规模 数据来源：头豹研究院、艾瑞咨询、阿里新服务研究中心整理 2020年，中国生鲜零售菜市场份额降至60%以下 一线城市、二线城市更是分别降至40%以下和50%以下 2020年中国生鲜零售渠道分布 数据来源：东方证券、艾瑞咨询、阿里新服务研究中心整理 菜市场环境、业态、食安等均有待升级 过半消费者期待“线上购买、送货上门” 2021年中国消费者对菜市场现存问题的体验2021年中国消费者对菜市场未来发展的期待 数据来源：艾瑞咨询、阿里新服务研究中心整理 数字设施 数字监管 数据化管理：全量的经济和市场数据采集和 分析，掌握市场消费情况 刷脸支付设备小票打印机智能电子秤 市场监管系统可视化展示平台 数字化经营：线上的线下的一体化运营， 更多菜场经营业态 智慧菜场/菜场数字化 透明化食安：消费者买菜更透明、更方便、更放心 数字场景 数字金融 便捷化支付：引入金融服务，为菜场提 供更多持续运营支持 加工处理 线上线下集合平台 银行账户体系管理智慧农贸生态综合体 市集化（社区便民商业中心） 智慧化（数字菜场） 超市化（标准化菜场） 总体情况 菜市场数量 200 发+展特征 达标率* 75% 数字化率 50% 依托电商平台，线上、线下一体经营 购物环境超市化，消费体验更舒适 融合社区党建和保供，便民服务综合化 *达标：基本符合商务部《标准化菜市场设置与管理规范》及北京市地方标准《社区菜市场设置与管理规范》（DB11/T309-2021） 发展目标： 经营管理信息化 服务供给多元化 跨界合作融合化 市场运营智能化 食安溯源可视化 基础设施特色化 线上线下便民化 管理服务人性化 前瞻规划科学布局 智慧 菜场 用户导向 数字服务 数据驱动 数字化改造与数据化运营双轮驱动 互联网平台与农贸市场仓内履约紧密协同数字供应链一体化品类运营与商品补全店仓一体冷链前置与“众包”即时配送 南京农贸市场协会等调研数据显示，80%的农贸市场顾客是中老年群体 即时电商平台“80后”用户超过80%，与菜市场客群高度互补 即时电商平台+菜场，以即配服务创新消费者价值 数据来源：中泰证券、艾瑞咨询、阿里新服务研究中心整理 市民：更多实惠、更好服务 线上下单、30分钟配送到家 菜场：规范管理、更多人气 吸引年轻人线上下单、线下访店 商贩：更多渠道、更多收入 线下线下全渠道经营、提升综合收益 政府：数据溯源、透明食安 实时洞察生鲜流向、溯源保障食品安全 总成交月环比增速比杭州平均高30% 订单总数月环比增速比杭州平均高30% 笔单价比杭州市场大盘高25% 2022年12月首月运营表现 菜市场/菜篮子集团等 •开展“饿了么阳光菜场”全面合作，推动农贸市场的数字化、标准化改造 •平台对菜场数字化能力的引入，帮 菜场供给数字化 商品品质价格标准化 菜场仓店线下作业标准化 饿了么菜场线上阵地 线上线下运营作业标准菜场菜摊数字化产品工具 助菜场建立线上即时电商的销售渠道，帮助菜摊小农赋能增收 •通过线上标准化的运营服务（商品价格、商品品质、拣货打包等服务标准），建立菜场在生鲜服务中的优质优价、可溯源、服务好的体验 •通过菜卡、聊天购工具帮助菜场建立会员及交互能力，以协同履约方的拣货、地推服务，快速沉淀菜场用户