头豹词条报告系列：椰子肉加工

椰子肉加工制品是指椰子肉经过初步加工得到的中间半成品或者成品，可广泛应用于食品加工、化妆日护等行业。其中，以椰浆为原料加工制成的生椰乳、厚椰乳、椰奶是中国椰子肉加工的主要产品，占据椰肉加工市场总产值的95%以上。椰肉罐头、椰蓉、椰子粉和椰粕的市场量较小，占据中国椰子肉加工市场总产值的5%以内，未引起头部企业的重视，进口产品较多。值得注意的是，2021年以来，To B端的椰浆市场增长迅速，前景广阔。中国椰子肉加工行业以椰子汁加工为主，行业代表企业包括椰树集团，苏萨食品和欢乐家。未来，以菲诺为代表的工业椰浆品牌存在巨大增长空间，生/厚椰浆搭配饮品和餐食的新消费场景将成为新消费趋势。中国椰子肉加工市场规模预计达210.7亿元，与2021年基本持平，2017至2021年的复合增长率达17.1%。至2026年，中国椰子肉加工市场规模预计达479.3亿元，2022至2026年的复合增长率达22.8%。椰子肉加工行业具备进口依赖度高、国产椰浆占主导的特点。椰子肉加工行业按终端产品分类包括椰奶、椰乳等椰浆制品和椰肉罐头、椰蓉、椰子粉、椰粕等非椰浆制品。其中，椰奶、椰乳等椰浆制品椰浆是由成熟椰子肉压榨而成的奶白色液体，具备浓郁的椰香。在中国，椰浆主要被用来加工成椰奶，但是近年来，随着椰子类现制饮品的爆火，面向街饮店的生/厚椰乳需求量大增，被用来制成工业椰乳的椰子肉量持续猛增。椰肉罐头是指由椰子果粒加工而成的罐头；椰蓉是由切成丝或磨成粉的椰子肉经烘干处理得到的加工食品，通常被用于烘焙领域；椰子粉是以新鲜椰浆为原料，通过喷干法制成的粉末；椰粕是将椰子胚乳部分干燥为椰子干，再提油后所得的副产品。

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