2023CCFA新茶饮创新案例集

2023CCFA 新茶饮创新案例集 2023年4月发布 目录 会员体系 1-1奈雪的茶打造「健康自循环生态」的会员运营体系4 1-2悸动烧仙草2023年打破会员增长围城，构建门店竞争护城河6 组织人力 2-1蜜雪商学—解决快速发展中门店运营及人才培养的问题10 2-2莫沫南路门店人工的降本增效12 产品创新 3-1茶颜悦色原叶冻萃茶-小莲罐产品&技术创新14 3-2书亦烧仙草健康新茶饮15 3-3蜜雪海外拓展—做茶文化的传播者16 3-4『柚子找点茶』-首家“柚子”主题烘焙茶饮店亮相魔都18 3-5桂桂茶2023产品力创新：特小凤冻柠茶、青提酒酿冻柠茶19 3-6茉酸奶2023产品创新—板栗牛肉干酸奶奶昔21 供应链创新 4-1大咖国际赋能“茶饮行业”产品变革23 营销创新 5-1茶百道限定“超级泥泥杯”：打�春季茶饮市场反差力的“泥石流”25 5-2乐乐茶×蜡笔小新联名营销项目27 5-3蜜雪雪王魔法铺：爆品思维在前端IP与后端供应之间的高效应用28 5-4蜜雪雪王“晒黑了”创意营销31 5-5桂桂茶2023年度营销活动_1分钱冻柠茶及品牌更名34 5-6茉酸奶：产品+营销，抖音联动0-1500W的达成36 数字化创新 6-1蜜雪通APP：打造门店管理者的数字化“驾驶舱”40 6-2印茶应用松下“网订柜取”解决方案实现引流获客降本增效42 6-3Peet’s皮爷咖啡云小厨轻收银、智能履约的实践45 6-4沪上阿姨携手数位拓店云，数字化开店选址提速规模扩张47 6-5慧运营助力百分茶门店运营数字化47 1-1奈雪的茶打造「健康自循环生态」的会员运营体系 项目实施前背景 会员是品牌的重要资产，会员运营是推动企业健康发展的关键因素。伴随新式茶饮企业规模扩大、会员人数增多，其运营难度也逐步增大。很多企业正在面临会员分散、低效沟通等难题。 2020年，奈雪的茶开启全面自研数字化布局，实现从供应链、交易营销中台到终端门店运营的全链路数字化。在此基础上，奈雪开始私域触点的构建和运营，并致力打造「健康自循环生态」的流量运营机制，提升会员运营效率，形成自有品牌流量池。 项目实施过程及投入 奈雪的茶研发线上点单小程序，功能上支持自取/外卖等业务形式，菜单、商品、履约、售后、会员、营销、订单、发票，整体链路尽收眼底，风格设计以及交互与商品形成完美契合，非常受到广大年轻人的青睐。同时公众号、视频号、微博等社交平台也是品牌建设和内容营销核心的场景，作为新品首发阵地，每次上新都可以对高意向的粉丝进行触达和召回。 此外，奈雪的茶的社群运营还通过设计用户体验地图，实现老带新的快速裂变。例如，在私域社群中有“周五惊喜日”的新品首发福利，很多人会拉好友一起进群，这种老带新的裂变，正慢慢地替代掉传统渠道的拉新，成功将用户转化到社群进行留存，让流量结构更厚，触达效率更好。 与此同时，为了更好地打造全渠道会员管理，奈雪的茶自研会员管理系统，对接社交媒体、电商、支付平台、银行、外卖第三方平台等各个用户渠道，实现并打通了各大主流平台用户的接入，从而实现多方位的流量引入，该系统不仅提供礼品卡、优惠券等营销能力，也提供单品促销能力，将线下用户引流至线上持续互动，或将线上用户引导至线下消费体验， 提高了用户触达以及良好的用户消费体验。第二部分：案例创新成果/价值 、 奈雪的茶通过线上线下头部流量互换互通，打造了高ARPU的新零售流量生态，通过洞察与分析会员成长期成熟期、活跃期、衰退期、流失期的大数据，采取更为精准会员管理策略和运营策略，基于会员新增、转化、留存、活跃、裂变不同的阶段，通过一系列丰富、高效、有趣的营销工具，随时随地与会员亲密互动和连接，精确触达每一个会员，并在此基础上设计�可以不断迭代，印证真伪，能复制、能迭代、能应用的标准化模型，持续不断地释放效能。 奈雪的茶打造的「健康自循环生态」的会员运营体系，成为企业会员增长和营收提升的关键要素之一，并取得了骄人的成绩： 1、会员规模不断发展壮大，全平台会员量增加至6000万，两年增长近200%。 2、将「会员+商城+点餐+社群+活动」整合为一个超级小程序，各业务协同促活，小程序日活跃量翻了100倍。 3、在企微上沉淀了近数百万可随时触达的顾客，并建立了一整套成熟的方法论、运营SOP 及产品工具。 1-2悸动烧仙草2023年打破会员增长围城，构建门店竞争护城河 第一部分：案例创新的背景及实施过程 1、项目实施前背景 2022年新茶饮市场规模增速仅0.3%，一座增长的围城，摆在所有品牌面前：流量池内的用户运营乏力，外面的潜客等待有效沉淀。 2021年，悸动烧仙草借着品牌升级之势，开启私域增长之路，达成销量超2亿杯的成绩，完成了品牌数字化行动的第一战。 从1到2500+门店，品牌足迹遍布全国，数字化让拥有两千多年历史的烧仙草，焕发新生机，同时，全新的运营模式和营销策略的不断升级，也给整个团队带来巨大挑战。 对加盟商占比99%的悸动烧仙草来说，尤甚。 品牌更需要弥合加盟体制下区域管理分散、加盟商素质不一、系统数据割裂等问题，纾解会员新增缓慢、会员流失、复购下降带来的焦虑。 2022-2023年，悸动烧仙草加速推动小程序运营、会员营销及生态引流的探索。 2、项目实施过程及投入 （1）基于门店流量，开展区域小程序战役，并首创性地将小程序化身为“超级点单员”，分担门店压力。 ●开展区域小程序战役 为了针对性地提升每块区域的渗透率，悸动烧仙草运营团队制定了不同区域单独运营的区域战役。 以上海嘉兴区域“超S系列”推广活动为例，悸动烧仙草用“优惠引流+全渠道推广+小程序沉淀”三件套，将区域门店平均渗透率提升至28%，订单量同比增长114%。结合品牌当季新品，悸动烧仙草在嘉兴区域主推“门店小程序专享价9.8元/12.8元”（菜单价18元），将流量承接入口锁定在点单小程序。线下，门店为嘉兴区域定制“杯套+发夹+吸管”，打🎧“ILOVE嘉兴”口号；线上，配合LBS投流、线下广告及抖音探店等方式，瞄准区域内的全渠道消费者。低价、爆款与数字化，让悸动烧仙草首战告捷，期间，云徙数盈也深入参与方案策划→巡店→执行全过程，让业务经验与技术经验深度融合，也为之后其他区域的运营留下经验借鉴。从另一个角度来说，这也是通过数字化规范悸动烧仙草区域盟主的一个过程。 ●打造超级点单员 营销活动频繁，悸动烧仙草对于小程序的能力要求也更高。 超级点单员，既是悸动烧仙草内部对小程序升级版的叫法，也是其对小程序数字化价值的更高期待。 对消费者来说，超级点单员可以提供通畅闭环的下单体验，快速精准地推荐“不踩雷商品”，提供更多有趣新奇的互动游戏； 对盟主来说，超级点单员能够增加约0.3机动人力，协助提升复购、客单价，在门店经营标准化之后，用消费者“流量”构建门店竞争护城河； 对品牌来说，超级点单员能够沉淀多渠道数据，赋能新品研发、技术共创、降本增效， 门店管理更轻松，并提升盟主的满意度。 同时，在标杆门店推�了“2.9元付费券包”与“30元入群新人礼”活动，优惠券覆盖单人及多人消费场景。 超级点单员配合营销活动，提前锁定消费，沉淀私域力量，提升粉丝粘性与复购率，为之后门店的稳定订单打下基础。 （2）基于生态平台，搭建品牌全渠道稳定流量池 在门店流量之外，作为支付宝、腾讯智慧零售、腾讯游戏人生、抖音等生态平台的优秀服务商，悸动烧仙草与云徙数盈团队一起，试图从生态平台建一道“流量不竭”的桥，通往品牌中心。 2022年11月，悸动烧仙草与支付宝平台联合上线了“低至5元喝奶茶活动”。以资源补贴代替单店活动，扩大营销范围、击穿优惠心智的同时，也借助活动打响会员日亮点，降低整体营销获客成本。据统计，活动期间支付宝为悸动烧仙草带来4w+新增会员，环比增长143%，订单核销率高达52.74%。 除此之外，今年春节期间，悸动烧仙草与王者荣耀也进行了联动的发券活动。在王者荣耀-生活福利社区内，通过发放专属优惠券的方式，触达游戏玩家完成品牌势能的破圈，春节活动期间王者荣耀渠道为悸动烧仙草带来5w+新增会员，转化率100%。 支付宝与腾讯游戏人生已经成为悸动烧仙草会员稳定的增长来源，整体占比20%。而且特定渠道来源的会员，标签属性更明显，有利于悸动烧仙草后续进行针对性价值挖掘。 第二部分：案例创新成果/价值 ①区域战役：开展多个区域小程序渗透率提升项目，其中重点区域提升至28%，订单量同比增长114% ②上线“超级点单员”：全国门店的“大杯”订单与“小料”销量提升超10%；付费券包活动核销率44.5%，每笔券包在有效期内可以为每家门店增加2笔订单 ②会员数：上线三个月新增会员100w+，季度增长率达到41.29% ③生态合作：支付宝拉新会员环比增长达143%，腾讯游戏人生渠道会员转化率100%，成为品牌会员的稳定来源 ④在会员运营上沉淀了一套线下流量突破增长方案，并建立了线上生态平台流量获取方法论，为门店构建竞争护城河 2-1蜜雪商学—解决快速发展中门店运营及人才培养的问题 项目实施前背景 蜜雪冰城经过25年的发展，进入高速增长期：业务迅速发展，门店数量激增、人员 扩张速度快，对于门店各项标准及营运管理的传输越来越强烈，公司在2015年成立了蜜雪商学，并在焦作温县设立校区，旨在解决门店标准运营及人才培养的问题。 蜜雪商学以“厚德博学，弘商扬道”为宗旨，从加盟商开业到店面营运核心管理，从新入职员工到各层级人才培养，以线下和线上结合的方式，为客户为员工提供标准化、专业化、全方位的培训服务，保证企业人才储备，助力企业战略达成。 项目实施过程 蜜雪商学下设标准应用、校区教学、门店培训、学习支持四大版块，涵盖门店员工的营运能力提升及总部员工的赋能培养。 在食品安全培训方面，蜜雪商学根据现有食安标准制定食安专项培训方法，食品安全委员会鉴定培训内容和机制，同时在食品安全标准的保证下开展标准化的食安培训工作。在标准应用方面，蜜雪商学将门店的营运标准优化为基准和学习手册，形成培训体系，统一赋能于平台伙伴；并协调推进试新、上新培训工作，追踪上新门店并收集试新反馈建议，协同研发优化产品操作标准确保可落地实施。 蜜雪商学以温县校区为依托，承接公司的发展战略，打造三核心、两发展、一运营的业务框架来开展校区教学，其中三核心即合约培训的三大项，根据加盟门店的生命周期分别为新签、续签、整改培训。蜜雪商学为践行以门店学员为中心，在校区内设立10家培训门店供学员进行实操培训，囊括区域上的多种门店类型，1:1还原区域门店，包含基本的五大工作站及其他元素，实时保持更新。如前后场制餐区、收银区、周边产品区、宣传物料等，同时在校区内分别开设独立的收银机操作区和机器设备维养区供门店学员实操，通过专业导师的手把手培训，解决门店操作中的难点，不断提升门店的经营能力。 在培训机制上，我们将实操和考核相融合，门店人员考核鉴定100%满足要求才允许上岗，续签门店需要在续签周期内重新通过考核才可以完成续签；门店在公司巡店管理和当地投诉管控过程中或者在视频监控中�现问题，会对门店进行闭店整改，并且门店人员需要回 userid:206478,docid:126538,date:2023-05-25,sgpjbg.com 到蜜雪商学培训基地进行全体的整改培训，同样需要考核通过才能回去继续营业。 两发展即梦想系列课程、拓展训练业务，打造有校区特色的拓梦训练项目，逐步实现有内部到外部的业务拓展。蜜雪商学不仅在校区提供门店培训课程，培训老师经常走入一线，深入加盟商门店开展培训，实现在日常就能开展相应培训，及时助力门店发展，为业绩提升做足保障，其中包含门店新员工培训，帮助新人快速成长；茶饮师专项培训，解决门店运营问题，做好食品安全工作；门店店长培训，提升店长门店管理能力，助力门店人员保留及营业额提升。 蜜雪商学为了更好地实现线上培训功能，搭建了线上学习平台“蜜学堂”结合门店各类运营要求、门店技能实操和伙伴的职能发展目标，