餐饮行业跟踪报告:后疫情时代餐饮行业变化,集中度提升,结构分化。2023年3月,全行业门店数回升至788万家,相比2022年末净增加13万家,且一季度属于餐饮拓店淡季,全行业在复苏预期下出现连续三年供给收缩后的单季度净开店。平均单笔融资金额在21年达到高点,此后一级市场冷却。辣+甜=口味密码,大单品+短菜单=复制准备。从连锁化率预判来看,预计行业集中度将持续提升。部分之前以直营策略拓店的品牌也在22年相继开放加盟。风险提示:食品安全风险,门店拓展不及预期,行业竞争加剧,疫情反复,经济下行风险。
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