智研咨询发布：2023年中国乳制品行业市场现状、发展概况、未来前景分析报告

近年来，随着乳制品行业的持续发展，产量保持稳步提升，2018-2021年期间，我国乳制品行业的产量呈现出持续增长的态势，2021年在国家政策的拉动，以及消费需求回暖的推动下，我国乳制品产量大幅增长。与此同时，乳制品行业的销售收入总体上也呈现出增长的态势，2022年前10个月我国乳制品销售收入为4283亿元，较2021年同期增长了8.3%。 三、市场格局：研发投入力度不断加大，细分产品领域布局持续深化 近年来，妙可蓝多不断加大研发投入，持续进行产品创新研发及工艺改进，围绕乳制品进行深加工，不断拓宽研发领域，产品也在持续改进和升级，相继推出低温奶酪棒和常温奶酪棒等系列产品。2022年前三季度妙可蓝多研发投入共计0.31亿元，较2021年同期增长了5.81%。三元股份持续运用科研优势推动产品创新，优化迭代产品配方组合，不断满足消费者的营养需求，2022年延续研发费用高增长的发展态势，前三季度三元股份研发投入共计0.8亿元，较2021年同期增长了36.02%。 四、发展趋势：高端化乳制品发展提速，奶酪板块成为行业新增长点 为满足消费者多样化的需求，以及对更高品质产品的偏好，近年来，乳制品企业加大研发投入，围绕巴氏杀菌产品、低温酸奶等产品进行产品升级的高端化发展。受益于乳品消费升级，奶酪领域正处于早期快速增长阶段，预计将成为未来乳制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。奶酪消费可分为原制奶酪与再制奶酪，目前国内的奶酪消费主要集中在再制奶酪。随着消费者教育的逐渐完善，国内原制奶酪的市场规模有望进一步扩大。 关键词：乳制品发展背景、乳制品发展现状、乳制品市场格局、乳制品发展趋势 一、发展背景：政策助力行业健康发展，牛奶产量增长带动乳品消费提升 乳制品作为人们用来维持健康的优质蛋白质和钙质的重要来源，随着人均收入水平不断提高，大众对于健康也越来越重视，为了进一步丰富乳制品行业的产品种类，以及加速高质量的发展进程，国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。2022年7月工信部印发《关于开展2022年“三品”全国行活动的通知》，提出面向服装、家纺、乳制品等十大行业，突出行业协会组织协调作用，支持百家企业促销万件优质消费品。2022年6月工信部等五部门联合印发了《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》，《意见》提出编制家用电器、塑料制品、乳制品等领域产业链图谱，建立风险技术和产品清单，推动补链固链强链。2022年2月国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构，并推进饲草料专业化生产。 此外，各省市也接连发布乳制品行业有关政策，助力乳制品产业转型升级，行业稳步发展。2023年1月，河北省农业农村厅发布《关于维护生鲜乳收购秩序加强质量安全监管的紧急通知》，提出乳制品加工企业要发挥龙头企业引领担当作用，稳定生鲜乳购销秩序；奶业创新专家团队发挥技术优势，解决养殖场生产过程中遇到的技术难题。2022年1月内蒙古自治区人民政府发布《关于推动全区地方特色乳制品产业发展若干措施的通知》，提出大力开展地方特色乳制品研究开发应用，优化产品结构，扩大特色乳制品消费，支持地方特色乳制品生产设备研究开发和推广应用。 2017-2021年期间，我国牛奶产量呈现出稳步上涨的态势，其中2020年和2021年受疫情影响，人们对于健康饮食的重视程度不断提升，对牛奶的消费需求也得到进一步增长，拉动我国牛奶产量大幅增长。2020年和2021年我国牛奶的产量分别为3440.1万吨、3682.7万吨，同比分别增长了7.46%、7.05%。牛奶产量的持续增长，拉动牛奶制品的产量提升，乳制品行业发展提速。 相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国乳制品行业市场运行态势及发展战略研究报告》 二、发展现状：消费需求稳步回升，乳制品行业发展提速 乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。近年来，随着乳制品行业的持续发展，产量也在稳步提升，2018-2021年期间，我国乳制品行业的产量呈现出持续增长的态势，2021年在国家政策的拉动，以及消费需求回暖的推动下，我国乳制品产量大幅增长，较2020年增长了9.04%。2022年我国乳制品产量进一步增长，据国家统计局数据显示，2022年前11个月我国乳制品产量共计2848.9万吨，较2021年同期增长了3.57%。 近年来，在国内乳制品消费需求的带动下，乳制品行业的销售收入总体上呈现出增长的态势，其中2021年我国乳制品行业的销售收入共计4687亿元，同比增长了12.76%。 2022年保持增长的态势，销售收入得到进一步增长，2022年前10个月我国乳制品销售收入为4283亿元，较2021年同期增长了8.3%。 随着消费者日益追求健康和高品质的生活，乳制品的消费需求也逐渐多元化，为适应市场多样化的消费需求，我国乳制品行业细分产品市场的布局也在持续优化。2017-2021年期间，我国乳制品行业以液态奶和酸奶为主，占乳制品市场份额超90%，且呈现出下降的态势；奶酪、黄油等其他乳制品占比较小。奶酪作为一种发酵的纽奶制品，其营养价值相比于普通乳制品更为丰富，随着我国居民对于奶酪的接受度不断提升，我国奶酪产品的市场份额占比也在持续提升，从2017年的1.33%提升至2021年的2.27%。多元化的消费需求，推动我国乳制品行业转型升级，助力行业高质量发展。 2022年我国经济平稳发展，国内消费需求在政策利好刺激下稳步回升，我国乳制品企业也在积极布局相关领域，加大生产力度。2022年1-11月我国乳制品制造工业生产者出厂价格指数总体波动较大，其中3月达到了2022年以来的价格指数峰值，为102.4； 5月过后，我国乳制品行业发展放缓，价格指数呈现出小幅增长的态势；9月达到2022年以来的最低值，为100。四季度作为消费旺季，在各大电商节日的带动下，我国乳制品行业发展提速，价格指数也得到较大幅度的增长，2022年11月我国乳制品制造工业生产者出厂价格指数为101.9，上涨了1.9。 我国乳制品进出口产品主要分为干乳制品和液态奶两大类，2019年以来，我国乳制品进口呈现出持续增长的趋势，出口总体上保持下降的态势。2021年我国乳制品进口数量共计389.73万吨，较2020年增长了18.77%，进口金额同比增长了14%。我国乳制品出口数量较小，2021年我国乳制品出口数量共计4.48万吨，同比增长了4.51%，出口金额同比增长了37.56%。据中国奶业协会公布数据显示，2022年前三季度我国乳制品进口数量为254万吨，进口金额为106.89亿美元。现阶段我国对于乳制品的需求更依赖于进口，随着我国持续加大对乳制品行业的扶持力度，乳制品行业得到快速发展，国内乳制品产品在国际上的影响力也将持续扩大。 三、市场格局：研发投入力度不断加大，细分产品领域布局持续深化 在乳制品行业需求逐步恢复，行业消费升级，以及国产奶酪快速发展的趋势下，妙可蓝多坚定聚焦奶酪领域，在液态奶业务稳步发展的同时，持续加大对奶酪板块的投入。公司主营业务为以奶酪为核心的特色乳制品的研发、生产和销售，奶酪产品可以分为即食营养系列、家庭餐桌系列和餐饮工业系列，同时公司也从事液态奶的研发、生产和销售。 近年来，随着妙可蓝多各项业务的稳步推进，营业收入也保持增长的态势，2021年妙可蓝多营业收入实现大幅增长，较2020年增长了57.31%。2022年前三季度妙可蓝多的营业收入为38.29亿元，较2021年同期增长了21.78%。 三元股份主营业务涉及加工乳制品、冷食冷饮、饮料、食品等多个领域，拥有液体乳、酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹酱等几大产品系列。近年来，随着我国奶业振兴战略的不断推进，我国乳制品企业发展提速，2017年以来，三元股份的营业收入总体上呈现出增长的态势，其中2020年受疫情影响，营业收入出现大幅下滑，2021年企业积极调整发展战略，经营情况得到改善，营业收入较2020年增长了5.13%。2022年前三季度三元股份的营业收入为63.02亿元，较2021年同期增长了6.23%。 近年来，妙可蓝多不断加大研发投入，持续进行产品创新、研发及工艺改进，围绕乳制品进行深加工，不断拓宽研发领域，产品也在持续改进和升级，相继推出低温奶酪棒和常温奶酪棒等系列产品。2017-2021年期间，妙可蓝多的研发投入总体上呈现出稳步增长的态势，2021年研发费用同比增长了3.16%。2022年前三季度妙可蓝多研发投入共计0.31亿元，较2021年同期增长了5.81%。产品创新作为公司可持续发展的核心动力，近年来，三元股份持续运用科研优势推动产品创新，优化迭代产品配方组合，不断满足消费者的营养需求，2021年在经济环境向好，乳制品行业逐步复苏的大环境下，三元股份大幅增加研发投入，较2020年增长了233.04%，抢抓市场发展机遇，推动产业高质量发展。2022年延续高增速的发展态势，前三季度三元股份研发投入共计0.8亿元，较2021年同期增长了36.02%。 妙可蓝多主营业务分为液态奶和奶酪的研发、生产和销售，近年来，随着奶酪产品的逐渐兴起，妙可蓝多抓住新兴领域的发展机遇，重点布局奶酪领域。2017-2021年期间，液态奶的产销量缓慢下滑，奶酪的产销量保持高速增长，2021年妙可蓝多液态奶的产销量为6.05万吨、5.93万吨，同比分别下降了4.12%、3.1%；奶酪的产销量为5.6万吨、5.46万吨，较2020年增长了56.42%、56%。作为中国乳业的先行者，经过多年的发展，三元股份逐渐拥有了“三元”“极致”“爱力优”等一系列国内知名度较高的品牌，充分发挥全产业链的优势，持续提升产品质量。2017-2021年期间，三元股份液态奶产量总体保持稳步增长的趋势发展，固态奶投入逐步减少，产销量持续下滑，冰淇淋及其他制品产销量也出现小幅下滑。2021年三元股份液态奶产销量为53.55万吨、56.53万吨，同比增长了6.46%、3.35%；固态奶产销量为2.52万吨、2.9万吨，同比下降了19.49%、8.52%；冰淇淋及其他制品产销量为9.67万吨、9.99万吨，其中产量同比下降了2.62%，销量微涨0.1%。 四、发展趋势：高端化乳制品发展提速，奶酪板块成为行业新增长点 1、健康消费理念持续提升，乳制品高端化发展趋显随着我国居民消费水平和健康意识的持续提升，对乳制品的品质和种类要求也在不断提高，乳制品行业从原来单一的常温纯牛奶逐步发展为常温纯牛奶、常温酸奶、低温酸奶、低温鲜奶、含乳饮料等多个种类共同发展。为满足消费者多样化的需求，以及对更高品质产品的偏好，近年来，乳制品企业加大研发投入，围绕巴氏杀菌产品、低温酸奶等产品进行产品升级的高端化发展。随着乳制品消费理念的不断提升，以及食品领域的生产工艺和生产线建设持续完善，我国巴氏杀菌产品、低温酸奶等产品的消费占比也将持续提升，有望成为未来液态奶制品市场的主要产品之一。 2、行业加快转型升级，奶酪成为发展新增长点 经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益于乳品消费升级，正处于早期快速增长阶段，预计将成为未来乳制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。奶酪消费可分为原制奶酪与再制奶酪，目前国内的奶酪消费主要集中在再制奶酪。随着消费者教育的逐渐完善，国内原制奶酪的市场规模有望进一步扩大。2022年2月16日，农业农村部发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，提出鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品。 以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国乳制品行业市场调查研究及发展前景规划报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用