新冠肺炎工作文件：新冠肺炎疫情期间食品零售销售的国家趋势：来自信息资源公司（IRI）零售扫描仪数据的调查结果

COVID-19工作文件,美联社-108 COVID-19工作文件：食品零售的国家趋势销售COVID-19大流行期间: 信息资源的发现,Inc.(IRI) Retail-Based扫描数据 2022年12月 帕特里克·麦克劳克林、亚历ft大·史蒂文斯、肖东、卡罗琳·切利乌斯、基南Marchesi,马修预告 论文已通过美国农业部经济研究局（ERS）的COVID-19工作论文发表系列。ERS的临时工作文件系列旨在公开发布与 COVID-19大流行及时对美国农业，食品，环境和农村的影响 方式。ERS的COVID-19工作文件没有经过通常给予的审查和编辑过程ERS官方出版物，但它们已由ERS经济学家和社会科学家通过加急审查审查过程。 摘要 报告总结了全国食品零售业水平和构成的趋势。 随着冠状病毒（COVID-19）大流行。分析主要使用基于每周零售的从大流行开始到2022年3月13日的扫描器数据。在前两年 大流行病，在3月宣布有关大流行病的国家紧急状态之间 2020年13月和2022年3月13日，实际食品零售额与 大流行前的水平。增长主要得益于肉类产品（包括牛肉、牛肉、猪肉和海鲜），尽管食品零售额的相对构成大致恢复到前 截至2021年3月的大流行构成。疫情第二年的真实食品零售额， 2021年3月13日至2022年3月13日期间，与大流行前相比高出6.6% 水平。虽然各州的名义食品零售总额各不相同，但国家一级名义销售额的变化主要解释每个州内销售随时间的变化。实际食品零售额的总体变化 反映了食品服务机构发生的交易数量的变化，但在 2020年3月和4月，实际食品零售额增长速度快于食品数量增长速度服务事务有所下降。 关键词:COVID-19，冠状病毒，在家吃饭，离家在外的食物，食物支出，食物 价格，食品零售，食品销售，信息资源公司，IRI，eNPD集团，NPD，大流行，专有数据扫描仪数据。 致谢 Th本报告中表达的分析、发现和结论不应归因于 资源公司（IRI）或NPD集团。作者感谢美国农业部、经济研究署 （ERS）首席办公室的审稿人DianshengDong和MonteVandeveer以及ShawnArita。经济学家的有益评论。我们还要感谢伊莱恩·赛曼斯基、克里斯托弗·惠特尼和 美国农业部的AdeleWilcoxen，ERS的编辑和设计协助。 关于作者 帕特里克·麦克劳克林、亚历ft大·史蒂文斯、肖东、基南·马尔切西和马修·麦克拉克伦是美国农业部经济研究服务部的研究农业经济学家。卡罗琳·切利乌斯是一个 营养政策研究所的项目政策分析师。 页面|1 经济研究服务 www.ers.usda.gov 使用商业和商品名称并不意味着美国农业部的批准或认可。 为确保其研究报告的质量并满足政府标准，ERS要求所有研究报告必须 实质性的新材料由合格的技术研究同行进行审查。这个技术同行评审过程，协调由ERS的同行评审协调委员会提供，允许拥有技术背景，观点和 对产出的实质性内容和沟通的清晰度进行客观和有意义的评估的专门知识加强在出版物的审查。 根据联邦民权法和美国农业部（USDA）民权法规和政策， 美国农业部、其机构、办公室和员工以及参与或管理美国农业部计划的机构是禁止基于种族、肤色、国籍、宗教、性别、性别认同（包括性别）进行歧视表达）、性取向、残疾、年龄、婚姻状况、家庭/父母状况、公共援助收入 在进行或资助的任何计划或活动中，计划、政治信仰或对先前民权活动的报复或报复 由美国农业部提供（并非所有基础都适用于所有计划）。补救措施和投诉提交截止日期因计划或事件而异。 需要其他通信方式获取节目信息的残疾人（例如盲文、大字体、 录音带、美国手语等）应联系负责机构或美国农业部的目标中心，电话：（202） 720-2600（语音和TTY）或通过联邦中继服务联系USDA，电话为（800）877-8339。此外，程序信息可能以英语以外的语言提供。 要提交计划歧视投诉，请填写美国农业部计划歧视投诉表，AD-3027，找到 在线如何提交计划歧视投诉和任何美国农业部办公室或写一封信给美国农业部和 在信中提供表格中要求的所有信息。要索取投诉表的副本，请致电（866）632-9992。 通过以下方式向美国农业部提交您填写好的表格或信件：（1）邮寄：美国农业部助理部长办公室 民权，华盛顿特区西南独立大道1400号，邮编20250-9410;（2）传真：（202）690-7442;或（3）电子邮件： program.intake@usda.gov。 美国农业部是一个机会均等的提供者、雇主和贷方。 内容 总结。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4 o6 介绍。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 IRI.7 数据。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大流行应对扫描仪数据 。。. NPD集团消费者报告的饮食份额趋势（CREST）绩效警报7 粮食价格展望.8 国家级食品零售额持续增长..8 全国食品零售额构成的变化..11 国家级食品零售总额变化.20 食品价格变化25 在家食物与在外食物的快速变化.28 结论。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。31 引用。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。32 附录A：按类别和IRI大流行应对扫描仪数据中的产品分类 子类别.34 附录B.州级食品零售额同比增长....36 总结 这个问题是什么? The冠状病毒（COVID-19）大流行对生活的各个方面造成了重大破坏，包括食品和农业部门以及更广泛的美国经济。在国家紧急状态后的几周内 关于大流行的声明2020年3月13日，各国发布了特别公共安全措施 （例如关闭面对面的学校，关闭或限制餐馆和其他企业，以及发放住宿在家订单）。在美国经济的许多根本性转变中，大流行和集体公众 安全响应导致美国居民获取食物的方式发生了重大变化。提供以下信息有兴趣研究大流行对食品部门影响的政策制定者和研究人员，这 报告总结了与 COVID-19大流行从2020年3月15日结束的一周到2022年3月13日。 这项研究发现了什么? 尽管美国在2020年1月发生了首例记录在案的COVID-19病例，但平均国家层面对食品零售额的影响仅在国家宣布后才出现 紧急。在声明后的第一年，即截至2020年3月15日至3月7日的一周，2021年的今天,观察如下: •疫情第一年美国实际（即通胀调整后）食品零售总额一年同比增长（即相对于1年前同期的变化）为10.7%。e最大大流行的前两周出现增长：结束的一周内为57.5% 2020年3月15日（最大值）和截至2020年3月22日当周的56.2%。 •食品服务机构的交易数量同比大幅下降 发生在4周后（截至2020年4月12日的一周为-46.5%）。减少及其时序独立在家囤积食物（而不是代替离家食物）导致了很多 最初的食品零售销售。 •肉类、鸡蛋和坚果食品类别的实际食品零售量同比增长15.3%销售额和52周内食品总销售额的份额从17.0%增加到17.8%分别在国家紧急状态宣言之前和之后。类别是主要驱动因素零售额的增加以及所有类别的食品零售额份额的变化。 •在肉类，鸡蛋和坚果类别中，增长的主要驱动力是肉类产品，例如 牛肉和猪肉。这些商品经历了严重的供应链中断和大幅价格上涨—实际食品零售额同比增长14.8%，肉类份额最大， 鸡蛋和坚果类别;以及家禽和鱼类，分别增长了12.8%和31.6%，分别。 在大流行的第二年（2021年3月14日至2022年3月13日的几周内），真正的食物零售额仍比疫情前的基线高出约6.6%（即与两年前相比）。 然而，食品零售额的构成基本恢复了疫情前的构成，类别 份额在大流行前价值的0.5%以内。最后，同比和2年前的总变化各州的名义食品零售额差别很大。但是，这种变化的60%或更多可以用大流行前两年的国家层面趋势来解释，包括大量 在截至2020年3月15日和2020年3月22日的几周内增加。 研究是怎样进行的? 分析主要由零售扫描仪对食品零售销售数据的汇总统计组成 数据源。为应对大流行，美国农业部经济研究局（ERS）获得了大流行 来自InformationResources，Inc.（IRI）的响应扫描器数据，该数据是年度的汇总版本扫描仪数据历来由美国农业部、ERS获取，但每周交付一次。每周纳入的数据 具有代表性的总产品（例如全脂牛奶）的美元价值和食品零售额在国家和州一级。产品与用于 美国农业部，ERS季度家庭食品价格数据库。为食物的变化提供额外的背景零售销售，该分析还借鉴了NPD消费者报告的饮食份额趋势（CREST）表现提醒有关食品服务机构和局内交易数量变化的数据 来自美国农业部的劳工统计（BLS）消费者物价指数（CPI）数据，ERS食品价格展望。 介绍 ThCOVID-19大流行对生活和美国经济的各个方面造成了重大破坏，包括粮食和农业部门。在宣布全国大流行后的最初几周内，美国 2020年3月13日（85FR15337），各州发布了特别公共安全措施（如关闭）面对面的学校教育，关闭或限制餐馆和其他企业，以及发布居家令）。 这些措施与自愿应对相结合，促使美国居民大幅增加 在家度过的时间（Gupta等人，2020）。美国经济2月陷入衰退 2020年，失业率大幅上升，对食品支出变化的影响（温斯托克， 2021;董和泽巴洛斯，2021年;雷斯特雷波等人，2021年）。大流行几乎打断了食品供应链，尤其是牛肉和猪肉等肉类产品，从农场到食品加工商， 包装商、零售商和食品服务机构（切纳里德斯等人，2021a;约翰逊等人，2021年;卢斯克等人，2020;马洛里，2021年）。证据还表明，美国人口的比例大幅增加 （尤其是老年人）报告至少在2020年7月之前难以获得足够的食物（Ziliak，2021年）。在作为应对措施，政策制定者采取了前所未有的行动来加强粮食供应链，包括向农民提供援助 （约翰逊等人，2021年;Giri等人，2021年），并加强社会安全网，包括增加粮食援助 tance的好处（Bitler等人，2020年;琼斯，2021年）。所有这些变化的综合影响可能具有重大影响对在家食品（FAH）和离家食品（FAFH）获取的影响。 向有兴趣研究大流行影响的政策制定者和研究人员提供信息 在食品部门，本报告总结了全国食品零售额水平和构成的趋势以及与COVID-19大流行相关的家庭食品支出。特别是，分析提供与大流行前基数相比，食品零售总额水平变化的统计数据-国家和州一级的线（例如，同比和两年前的变化），以及 国家层面的销售构成（例如，广泛的食品类别）。最后，报告总结了变化 FAH的价格，整体和特定类别，以及FAFH购买的变化如何演变食品零售销售的变化。 主要数据源是从零售扫描仪数据派生的产品级每周食品零售数据被美国农业部收购，ERS从IRI收购。IS大流行应对扫描仪数据是扫描仪数据历来由ERS获取，但每周交付一次。提供其他上下文 对于食品零售额的变化，该分析还借鉴了NPD消费者报告的饮食份额趋势 （克雷斯特）有关餐饮服务交易数量变化的绩效警报数据 来自美国农业部的机构和劳工统计局（BLS）消费者物价指数（CPI）数据，ERS粮食价格展望总结和说明粮食价格的重要变化。 数据 ThIS报告使用专有和公共数据源来检查食品销售，购买和价格。在一般来说，高频率的数据传输代表了这些新到ERS专有的关键优势。现有来源的数据。IRI每周提供数据，与测量日期相比，滞后相对较小心。除了最新可用数据的及时性外，这些来源还提供了足够的 悠久的历史允许对大流行前的季节性和长期趋势进行比较。为例如，许多感兴趣的变量以同比变化表示（即百分比变化 与1年前的同一时间相比）和2年前的变化（即与同时2年前)。 大流行应对IRI扫描数据 来自IRI的基于零售商的