2022中国日料品类发展报告：简餐化打开日料发展新局面

中国日料品类发展报告2022指出，日料市场培育期长，逐步走向大众化。上世纪90年代，一些日本的日料连锁品牌如吉野家、元气寿司、味千拉面相继进入我国，开始了在国内的扩张之旅。与此同时，我国本土的日料品牌也开始冒头，如万岁寿司、争鲜寿司、禾绿寿司等。21世纪初，主打性价比的寿司品牌如N多寿司、鲜目录外带寿司，定位中高端的综合型日料品牌如将太无二、江户前、上井陆续兴起，彼时，大部分日料品牌定位主要集中在中高端餐饮和快餐领域。数据随后，居酒屋、日式拉面、日式快餐等细分品类在国内不断发展，叠加日本旅游热、日本影视、动画在国内掀起的文化潮流，日料开始往更广泛的消费群体渗透，进一步实现了大众化。据日本农林水产省和外务省2017年的调研数据，2015-2017年间司，世养范国内，日本之外的地区共新增近3.1万间日本餐厅，其中超过一半开在我国内地。进入2020年，受新冠肺炎疫情影响，日料品类受到一定的冲击。而后随着疫情的缓和，消费需求的回升，日料的发展有所回温。发展至今，由于日料供应链不断完善，消费需求日益多样化，日料已形成了品种多元、结构丰富的市场体系，广泛地覆盖到了各个价格带。