各地餐饮恢复一手数据 交流会要点230104【东证食社】口径：基

各地餐饮恢复一手数据交流会要点230104【东证食社】 口径：基于某互联网大平台餐饮单量比较，单量包括本平台涉及的所有外卖及餐饮到店，但纯到店数据恢复程度也类似。 1、相比疫情前，整体恢复度： 全国全品类统计，平台在22年倒数第二周/倒数第一周/23年元旦的餐饮单量，相比19年底-20元旦同期的恢复度分别为6成、75成、近7成。 2、相比去年同期，分城市恢复节奏： 1）北方代表城市疫情冲击时间早、恢复快，22年倒数第二周/倒数第一周/23年元旦恢复度分别约7成、8成、9成。其中北京为75%、85%、90%，石家庄为65%、75%、80%。 2）南方代表城市感染冲击时间稍迟/平滑、恢复程度暂低，22年倒数第二周/倒数第一周/23年元旦恢复度分别约6成、7成、8成。其中广州为55%、70%、80%，上海为50%、70%、80%，武汉为60%、75%、85%。3）同区域的高线城市比低线城市恢复节奏快10-15天，也与疫情达峰时间差符合。 3、相比去年同期，分品类恢复差异： 高线城市分布多、偏高频刚需的餐品恢复快，以大餐、快餐为代表； 低线城市分布多的餐品恢复程度较低，以小吃、茶饮甜品为代表，预计后续会随低线城市恢复而追平。 4、相比去年同期，分价位恢复差异： 中高端恢复到8-9成，大众及低客单恢复到7-8成，也因高价位品在高城市分布较多、恢复节奏较靠前。 5、未来整体恢复度预判： 1）短期看，需要两波全国冲击（每次45天左右）后会有明显修复，因此Q1最困难，Q2尤其5.1后有望稳定在19年同期的近8成，Q3尤其暑期有望近持平19年同期。 2）中期看，对标海外修复节奏，第三波及之后感染冲击减弱，因此23-24年有望增15%左右，主要驱动为对标疫情前的修复。 3）长期看，行业增速预计个位数，与15-19年双位数CAGR会有差距，消费能力和消费信心的修复是主要制约变量。 6、疫情前后餐饮行业出清率： 20-22年关店三成，新开一成，商户保有量下降15%左右。