精酿啤酒专家会议–20221218
精酿啤酒专家会议202212181、精酿的消费需求与预调酒的区别？预调酒主要是饮用场景、消费人群上的差异。 预调酒是夜店和家庭消费，18-25岁的人群，还有一部分白领。这类人中选择精酿啤酒的体量相对较小。 精酿主要是在比较休闲的场景，比如餐吧。 年龄集中在30-45岁，精酿酒精度相对传统的工业啤酒是偏高的。预调酒人群在向精酿做转移的趋势不明显。 比利时精酿产品也会加一些天然的果蔬汁，有些厂家通过脱纯技术把酒精度降低，这类产品和预调酒有一些重叠。酿造中产生的天然芳香感和香精的香味给消费者的感觉还是不同的。 夜店会有精酿啤酒，但年轻人在夜店消费追求的潮和动感，喜欢大量饮用，如果换成精酿度数比较大，很容易醉酒。家庭消费中可能会有一部分替代。 2、现阶段看精酿行业的发展，需求的变化，玩家的实力、渠道的布局等？专家在16年左右从华润离开，进入精酿行业。 这些年是一个迅猛发展的过程。 啤酒从大行业来说是一个红海市场，但精酿上有很多人愿意去投资。精酿的占比还会迅速上升。 精酿产品的占比未来会到20%以上，甚至30%。 传统的国内国外的巨头，从精酿的重视程度越来越高，很多公司在提前布局，未来它们可能是推动精酿渗透率上升的重要力量。华润目前还没有去收购哪家小品牌的计划，也可能是计划还没有曝光出来。 前几年在深圳投资了一个大的园区，其中就有精酿啤酒项目。华润在高端的基础比较薄弱，可能会慢一些。 百威本身就有高端品牌，在国内收购了拳击猫和鹅岛。目前份额占比排在前面。 重啤嘉士啤本身体系里就有克林宝精酿，也在布局这个市场。像二流厂商，比如金星，也在改造自己的设备。 普通啤酒在走高端路线的过程中遇到的障碍比较大，产品差异化不明显。未来各厂商的高端产品可能都会有精酿化。 这两个通过乌苏在全国的铺开，大家觉得消费者对口味选择上更加复古了。现在很多工业啤酒已经喝不出麦香味了。 3、各厂商的精酿渠道是什么情况？ 17年开始，专家在中国做精酿的厂家，当时在广源投资了工厂，最开始的时候厂商还是想借助传统的经销渠道。但是精酿的低端产品都相当于传统工业啤酒的高端产品，渠道的认知和推动能力上还是会有缺陷。 现在精酿瓶装的产品的渠道和传统产品比较接近，但不会直接向终端投放资源，而是在品牌端去单独做一个品牌，而是新建渠道进行保姆式服务。传统龙头不容易介入的渠道是桶装啤酒，通过冷链的方式到各个门店售点，这个渠道是需要完全新建的。 降了自建酒吧酒站，也向酒吧、餐饮终端销售，在门店投放啤酒机设备。精酿可分为现饮和非现饮两种场景。 餐饮这两年受疫情影响比较大，销售还是以瓶装为主，少部分是以桶装的形式散装销售。专家的经验，精酿和渠道要多和白酒沾边，走烟酒店渠道。 因为精酿在细分消费者的时候，精酿的产品的消费者很多是以前喝普通啤酒的，后来又改喝白酒的，后来这部分消费者发现精酿不错，又去改喝精酿。 喝白酒的人群在夏季的时候可能会想喝一些啤酒，但传统的产品又达不到他们的消费需求。 4、传统龙头做得比较好的有哪几家？ 最好的是百威英博，在瓶啤上有几个明星产品，福佳白啤单品牌全球第一，在国内表现也很优秀。嘉士伯1664系列，核心是白啤和桃红，在细分中表现得非常优秀。 华润最近一两年才开始精耕，目前效果还不明显。 5、从渠道看，上述公司做的好的是哪些？百威和嘉士伯。 百威的定位就是偏高端，经销商的售点也偏高端，瓶啤借助原来的渠道来做，也在建新的渠道做桶啤。百威桶啤渠道通过拳击猫这些收购的品牌在做。 嘉士伯的桶啤渠道做得更深入。 华润也在建立桶啤的渠道，它们不称为精酿，称为高端啤酒业务线。 6、专业渠道对经销商的要求？ 新兴餐饮或连锁餐饮方面，传统的经销商缺少这方面的资源。 7、目前哪类产品、哪个价格带销量最大？目前小麦白啤的人群接受度最高。 小麦白一个是德式的，一个是比利时式的，其中比式小麦白受众更广，里面可以添加一些其他元素，包括一些女性消费者也会喜欢。现在很多厂家是为了做精酿而做精酿，不愿意下放产品价格档次。 如果不改变精酿的定义，麦汁浓度、酒精度下调一些，餐饮的产品价格如果能下探到12-18元，可能就能打开一个大空间，带来质的变化。 8、鲜啤与精酿在消费上的重叠？ 工业啤酒也有鲜啤，比如大排档的扎，没有通过高温杀菌工艺，产品也很新鲜。相当于一个低端的产品被零售商卖到了一个很高的价格。 （工业鲜啤与熟啤的生产成本是一样的）这里面就有一个矛盾，小麦白在大排档30元一升，而普通啤酒20元一升，需要有一个强大的经销商把资源整合起来，让零售价格降下去。 9、连锁餐饮有没有被工业啤酒捆定？精酿是有空间去做的。 传统的工业啤酒包装最大是500ml左右。 精酿通过不同的包装可以打破餐饮渠道的封锁。 最好的方式是向门店投打酒设备，这种情况下传统厂商要垄断就会比较难。最大的问题是桶装啤酒的季节性非常强。 10、餐饮终端利润率？ 终端的要求首先是要不低于传统瓶装酒。 11、大卖场的产品相对于工业啤酒高端产品有没有替代的可能？ 像盒马、麦德龙这些很多是从厂家定制产品的，品质上不比传统厂家差，甚至比它们好。其实这些产品已经抢占了一部分属于福佳等品牌的市场。 小规模工厂有一些灵活运营的优势。 12、产品价格？ 一升装的德氏白，以12度的浓度为例，出厂价含包装大约7-8元左右。大的厂家有一部公摊费用，价格应该要更高。 零售价在大排档可以卖到28-38元之间。 现在生产这种啤酒的厂家很多，很多都在山东。 13、青岛原浆、华酒的原浆，终端要卖40-60元/升，出厂价要多少？ 华酒原浆1号出厂价12元，返利之应该10-12元之间。这个是冷链产品，运营产品很高。 这两个产品都是大麦啤酒，大麦酿的原液是16度左右，再稀释到12度左右，不经过杀菌和过滤。
