2022中国食品消费趋势白皮书

2022中国食品消费趋势白皮书 联合发布 2022 中国食品消费趋势白皮书 2022中国食品消费趋势白皮书 咨询合作洽谈曲经理010-56989919 qukairui@cofco.com 引言 寄语：坚守初心，于变局之中开新局 2022中国食品消费趋势白皮书 2022中国食品消费趋势白皮书 01 2021年4月，第104届全国糖酒会上，全国糖酒商品交易会组委会联合中国轻工企业投资发展协会、中粮营养健康研究院，天猫食品生鲜事业部共同编制发布了《中国食品消费趋势白皮书 （2021）》。站在“十四五”规划的开局之年，白皮书聚焦食品产品消费端，深刻领会食品消费在落实国家粮食安全、食品安全、健康中国战略、供给侧改革方面的作用，从疫情之后的变局出发，总结了2021年行业的五大消费趋势：即感官新体验、健康新平衡、便利新形式、情感新连接和文化新自信。作为全国糖酒商品交易会内容的重要组成部分，白皮书致力于通过洞察食品行业消费趋势，挖掘行业潜在机遇，为行业科学、健康、有序的发展提供引导，共创行业新格局。 自1955年创始之初，全国糖酒商品交易会作为中国食品行业的“晴雨表”，一直致力于促进中国食品及相关企业的交流、发展，打造一流的产销对接平台、营销体系构建平台、信息发布与交流平台、品牌宣传和传播平台以及投资贸易与合作平台。伴随着行业的飞速发展，全国糖酒商品交易会也在不断革新自身品牌的创造力、打造自身品牌影响力，为行业发展、国家经济建设和社会发展提供更多助力，承担更多的行业使命。 《中国食品消费趋势白皮书（2021）》发布现场 2022年是我们联合全国糖酒商品交易会发布《中国食品消 费趋势白皮书》的第二年，中粮营养健康研究院非常荣幸能再次有这样的机会与大家交流。党的二十大胜利召开，明确提出高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，发展是党执政兴国的第一要务。习近平总书记在报告中也着重强调要“确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中”，“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。回顾2022，我们看到食品生产企业紧跟国际趋势，挖掘创新方向，不断寻求突破；食品营销手段进一步丰富、细化，结合渠道创新，品牌创意层出不穷；消费者需求在人群圈层间持续变化，消费体验进一步优化。食品是人民群众对美好生活向往的重要载体。食品行业使命光荣、责任重大，我们必 须坚定不移地谋求发展，牢记粮食安全和大食物观的发展要求，以更敏捷的方式引领新消费，展现新作为，才能更好的推动行业进步。 中粮营养健康研究院作为中粮集团的核心研发平台，我们一直专注于“大农业”“大食品”及“大健康”领域的市场趋势洞察和研发创新突破。我们以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，坚决贯彻落实党中央、国资委关于创新驱动发展战略的一系列决策部署，秉承“忠于国计、良于民生”的中粮使命，紧紧围绕“安全、美味、健康、方便、价优、绿色、文化”的消费趋势，加强科技赋能，给品牌助力。坚守初心，于变局之中开新局，未来我们希望能够和食品行业各位同仁一起，秉持创新驱动发展战略，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，落实国家粮食安全、食品安全、健康中国战略，为保障人民生命健康，推动行业进步和企业高质量发展贡献力量。 ——郝小明中粮集团科技管理总监，中粮营养健康研究院党委书记、院长 2022中国食品消费趋势白皮书 第106届全国糖酒商品交易会会场 2022中国食品消费趋势白皮书 2022年，疫情的影响仍在持续，中国食品行业也在进入新时期的当下面临着新的挑战，无论从生产端、营销端还是需求端，我们都看到了边界融合的进一步加深，食品产业进一步回归初心，开始从内核里寻突破、谋发展。如果说2021年，我们看到的是食品消费在低谷之中迸发的反弹动力，那么2022年，我们看到的就更多的是食品企业利用长期发展的眼光来看问题，开始回归发展的本质。《中国食品消费趋势白皮书（2022）》同样如此，通过近1年来对于食品消费相关的生产、营销、需求层面数据、事件以及人物的深入挖掘和洞察，我们瞄准不同位面的新趋势、新动向，从发展的角度，我们希望能够为行业提供更加全面的洞察视角。 中国食品行业大背景 “两个一百年”奋斗目标下的“大食物观” 2022年是中国现代化发展当中的关键一年。正如习总书记在党的二十大报告中所说，“十九大以来的五年，是极不寻常、极不平凡的五年。党中央统筹中华民族伟大复兴战略全局和世界百年未有之大变局，召开七次全会，分别就宪法修改，深化党和国家机构改革，坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化，制定“十四五”规划和二〇三五年远景目标，全面总结党的百年奋斗重大成就和历史经验等重大问题作出决定和决议，就党和国家事业发展作出重大战略部署，团结带领全党全军全国各族人民有效应对严峻复杂的国际形势和接踵而至的巨大风险挑战，以奋发有为的精神把新时代中国特色社会主义不断推向前进。”而食品行业作为国家的基础民生行业，其在中国特色社会主义的实践中的相关重要性更加显得不言而喻。 中国共产党第二十次全国代表大会胜利召开 02 01 2022中国食品消费趋势白皮书 2022中国食品消费趋势白皮书 早在2015年中央农村工作会议上，中央就提出了“树立大农业、大食物观念”的要求，2016年中央一号文件写入“树立大食物观”，作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容。2017年中央农村工作会议，习近平总书记进一步指出，“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”。2022年3月6日，习近平总书记在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时进一步强调，“从更好满足人民美好生活需要出发”，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。注重膳食营养搭配，从粗到细再到粗，数量从少到多再到少；主食越来越不“主”、副食越来越不“副”……从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”，反映的是我国人民生活水平的不断提高。顺应人民群众食物消费结构变化趋势，让老百姓吃得更好、吃得更健康，正是树立“大食物观”的出发点和落脚点。 为了进一步深入践行大食物观，我们认为食品行业要对食品消费有一个更加全面和清晰的认知。站在生产端，无论是食物资源开发利用、食品的现代加工技术、还是营养供给和国民健康的保障技术，企业都应当关注行业新技术的方向，关注绿色、可持续、高质量的生产模式，将生产融入“大食物观”的思考之中。站在营销端，如何将进一步加强与消费者的链接，将更加安全、更加营养均衡、更加符合人民群众膳食结构和营养需要的食品产品推介给消费者，平台要打造更强的公信力，传递价值，满足人民日益增长的美好生活需要。而作为需求端的消费者，也同样需要培养更加节约、绿色的消费理念，保证营养搭配的同时杜绝食物的浪费，将自身消费行为融入大食物循环之中。是“食物”链接了食品行业里的每一个人，多利用“大食物观”的角度来进行思考，指导自身行为，食品行业才能够拥有更好的发展状态。 统筹防控应对疫情，产业机构性升级需求明显 根据国家统计局发布的数据，2022年上半年，消费领域价格温和上涨，生产领域价格同比涨幅持续回落。宏观经济形势虽然有所好转，但从生产端来看，食品生产企业压力仍然明显，承担民生保障的同时也受到生产资料和生活资料双向上涨冲击。产业对于结构性升级的需求明显，消费方面需要承担更多压力。 截至目前，食品市场基础消费有所上涨，CPI同比前低后高。上半年，全国CPI（居民消费价格指数）上涨1.7%。其中，一季度上涨1.1%，二季度上涨2.3%。分月看，CPI同比前低后高，温和上行。上半年，食品价格下降0.4%，降幅比一季度收窄2.7个百分点，影响CPI下降约0.08个百分点。因国内疫情散发导致货运不畅、囤货需求增加，部分鲜活食品价格有所上涨，同时受国际粮价持续走高影响，国内粮食价格上涨2.4%。 % 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 % % % 统 2022年1-9月全国CPI指数 04 03 2022中国食品消费趋势白皮书2022中国食品消费趋势白皮书 生产端，生产资料成本上涨仍然明显，但PPI同比涨幅回落。上半年，全国PP（I工业生产者出厂价格指数） 2021年对比2022年全年社会消费品零售总额变化情况 上涨7.7%。分月看，尽管PPI环比有涨有降，但受去年同期基数走高影响，同比涨幅持续回落。生产资料 价格涨幅高于生活资料。进一步关注工业企业利润，1-8月消费品制造业盈利状况有所好转。随着促消费政策效应不断释放，市场需求有所回升，多数消费品行业利润改善。在中粮营养健康研究院与下游生产企业的访谈中我们也获悉，超过半数生产企业表示，当心食品行业仍旧面临着多重挑战，原材料成本上涨、供应链稳定性波动、流量红利见顶、疫情不确定性等问题开始凸显。 2022年1-9月全国PPI指数 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 单位：亿元单位：% 50 40 30 20 10 0 -10 -20 1-2 20213 20214 20215 20216 20217 2021 8 9 2021 202110 202111 202112 1-2 20223 20224 20225 20226 20227 20228 2022 9 % 2021 2022 12.0 参可 %参可% 8.0 4.0 0.0 123456789 人群代际变迁，互联网普及 安%安%安% 而与此相对应的，国家统计局10月11日发布“党的十八大以来经济社会发展成就系列报告”指出，党的十八大以来，各地区各部门认真落实扩大居民消费的各项政策措施，持续完善消费市场环境，有效促进了居民消费增长，城乡居民消费水平持续提高，消费结构优化升级。2021年全国居民人均食品烟酒支出7178元，比2012年增长80.2%，年均增长6.8%。食品烟酒支出占消费支出的比重(恩格尔系数)从2012年的33.0%下降至2021年的29.8%，下降3.2个百分点。居民恩格尔系数的下降，标志着居民生活水平的进一步提高。对比2021年的社会消费品零售总额我们也可以看到，疫情以来消费品零售额总体呈现下降趋势，但从2022年4月开始回收，消费逐步回暖，对整体经济拉动明显。居民生活水平的不断提高也给食品企业提出了进一步的挑战，这意味着生产端需要更有内涵、有技术含量的新产品，营销端需要更加丰富、创新的营销方式，而需求端对于食品的需求也早已发生了本质变化，食品不再只是食品，食品行业需要更多科技和品牌内涵支撑，才能实现深化发展。 05 助推食品消费变迁 根据国家统计局发布的党的十八大以来经济社会发展报告显示，2021年末，我国人口数量达到14.1亿人，比2012年末增加0.5亿人，年均增长593.1万人，年均增长率为0.4%。其中男性人口为7.2亿人，占51.2%，女性人口为6.9亿人，占48.8%，总人口性别比为104.9，比2012年下降0.2。2020年，我国人户分离人口达到4.9亿人，占全国人口的34.9%，主要城市群人口集聚度加大，粤港澳大湾区城市群、长江三角洲城市群和成渝城市群人口增长迅速，分别增长了35.0%、12.0%和7.3%。同时随着健康中国建设持续推进，2021年经常参加体育锻炼的人数比例达到37.2%，人口健康状况继续改善。2020年人口平均预期寿命达到77.9岁，比2010年提高3.1岁。我国人口呈现数量稳步稳增长，性别结构优化，人口流动活跃，居民文化素质提升，健康状况改善，同时城镇化人口比例不断提升等变化特点。而这些变量都给消费市场带来了较强的刺激。从人群结构的变化来看，根据第七次人口普查的数据，我国0-14岁人口为2.5亿人，占比17.95%。15-59岁人口味8.9亿人，占比63.35%。而60岁及以上人口为2.6亿人