味觉亚洲：快消食品饮料供应链解析

AllTHEWAY 快消食品饮料供应链解析 味觉亚洲： 供应链优化如何助力食品饮料行业推陈出新 ©2022A.P.Moller–Maersk 执行摘要 扩大规模，增加价值：快消食品饮料行业供应链的新形态 快消饮食料品 丰富的口味、超高的颜值、极快的迭代已成为食品与饮料类快消品的行业标签。比如追剧零食、加班零食等新品层出不穷，令消费者目不暇接，这一现象在亚洲市场表现尤为突出。食品与饮料类快消品牌除了不断推出新品外，还要不断创新产品周边（比如外包装）以迎合消费潮流，才能在激烈市场竞争及快速转化中立于不败之地。 近年来，各种无法预期的情况频发：新冠肺炎疫情、 全球的食品与饮料类企业已经切身体会到，只关注供应链的成本效率，而忽视供应链可视化、速度、弹性，以及产品安全等对业务可持续发展至关重要的因素，将会削减品牌的核心竞争力。 贝恩公司（Bain&Company）的一份报告显示1，90%的受访企业计划从供应商所在地、灵活性和碳足迹等方面优化供应链网络，在成本、速度和韧 40% 劳动力短缺、成本激增、极端天气……令众多企业 性等方面取得平衡；然而，的受访企业表示， 的供应链面临一系列新的挑战。企业想要将新品顺利地送到消费者手中，就必须面对供应链上游和下游的挑战，这可谓草木皆兵、困难重重。一方面在供应链上游，企业需寻求更加高效及灵活的采购伙伴进行合作，以优化现有供应链；另一方面在供应链下游，原材料和产品需要快速运转，以保证产品生产与快速上市。 他们还未寻获有效的内部解决方案或外部合作伙伴 来帮助其实现这些目标。针对诸多企业在疫情爆发后最为重视的供应链问题，受访企业对成本效率的关注度降低，对弹性的重视程度显著提高。 40%的受访企业缺乏 有效的内部解决方案或外部合作伙伴来 实现其可持续发展的目标 要想在市场竞争中保持领先优势，供应链创新能给具有创新精神的食品和饮料类快消品牌带来哪些优势？如何帮助他们从竞争中脱颖而出？食品和饮料类的生产商应重点关注以下三个方面： 供应链可视化 库存管理、预测和战略规划需要依托全方位的物流供应链可视化。企业通过与供应链管理企业合作，充分利用其数据驱动型的可视化技术，或将成为企业获得供应链可视化能力的最好办法。 供应链速度与弹性 对于那些希望通过把握市场趋势、快速推出新品、扩大规模并降低风险的食品与饮料类企业而言，供应链的效率与弹性至关重要。可靠的供应链管理解决方案不仅能提供灵活的物流选择，还能在必要时确保企业能顺畅、迅捷地更换原材料采购合作伙伴，帮助企业适应快速变化的市场趋势或应对突如其来的供应链中断。 供应链良性运转 快消品牌既要在市场上推陈出新，又必须达到安全和时效目标。因此，管理系统、质量控制和清关都是快消品企业必须把控的关键环节。 供应链重心的转移为供应链管理者带来了全新挑战。众多快消品牌的供应链经理开始发挥出更重要的作用，供应链数据和洞察也日益成为企业整体经营策略的关键要素。企业通过采用更先进的技术，访问、传输和提供更全面、准确的实时信息数据，进而提高自身在采购、交付、跟踪、合规以及可持性等方面的综合表现。 供应链管理涉及大量跨境流程，身处亚太地区的企业经历了一系列特殊挑战。边境关闭、物流延误、错综复杂的海关政策等种种因素表明：能够提供灵活、坚韧和多种运输方式以及高效报关服务的物流解决方案极具优势。 食品与饮料类企业必须确保供应链满足良性运转要求，这个目标的达成愈来愈具有挑战。可靠的综合物流合作伙伴可以为快消品牌提供供应链整合策略以及必要的技术，帮助企业进行创新、推出新品，同时降低风险、减少供应链中断的可能。 第1节 洞以若供观应火链：可视化应对运营风险 根据IDC发布的《2020年供应链调查》2，“供应链总体可视化”已经成为企业降低供应链风险的重要关注点。快消品牌已经意识到供应链可视化的重要意义，但是大多数企业仍在摸索实现稳健可视化的技术。通过采用新技术来提高可视化对于优化供应链以及改善库存管理、预测和战略规划至关重要。一个高效的综合物流服务合作伙伴不仅深知可视化的重要意义，还能为企业提供有助于提升全供应链可视化的工具。 补齐短板，未雨绸缪 CGT的全球供应链现状研究显示3，仅有24%的消费品牌通过获得货物运输的实时数据（实时数据，是在收集后即可使用的信息），从而实现物流供应链的可视化。而数据的缺失直接影响预测的准确度，继而可能导致生产过剩、生产不足以及交付延误等问题。 仅有24%的消费品 准确的预测能力与供应链的整体表现息息相关，在快消品行业更是如此。跟踪库存数量、预测新趋势和新需求、迅速作出调整，这些都需要准确的实时数据，而这恰好是快消品牌的弱项。 降低创新风险 在激烈的市场竞争中，消费者迫切渴求新鲜感的产品和体验，企业只有不断创新、高速投入才有可能成功。而新品能否成功上市，取决于企业对供应链的把控情况，只有获得对整个供应链稳定的可视化，才能准确跟踪每个产品从采购到消费者的整个过程中各阶段的状态。 风险 获得实时数据， 企业能够 可视化 物流供应链的 从而实现 品牌瓶颈：技术不足 众所周知，技术对于供应链的可视化十分重要。正因如此，以下数字亟待引起重视： 可视化仍为零？ 86% Cleo发布的2022年报告显示5，三分之一的企业一年内因供应链断裂损失100万美元。此外，半数参与调研的企业表示，由于缺乏供应链可视化，企业还欠缺及时应对意外状况的能力、无法作出最优决策，从而出现成本增加、客户满意度降低、退货率增加等问题。 77%的消费品牌 难以实现综合供应链监控 66% 的企业表示，缺乏实现供应链全面可视化*所需的技术； 的消费品牌因缺乏需求数据而难以作出 半企业数表示受，访 在综合物流供应链中除物流以外的其他环节均缺乏可视化。 平台 数据来源：2020StateofVisibilityintheSupplyChainIndustry4 需求规划 数据来源： TheWakeupCall:Buildingsupplychainresilienceinconsumerproductsandretailforapost-COVIDworld’CapgeminiResearchInstitute,20216 关键路径：数据驱动型可视化解决方案 获得实时的供应链可视化具有多重益处：提高弹性和降低复杂性，通过提升预测准确性，确保准时制 （JIT）库存管理等等。供应链的各个要素较为分散，需要创新的解决方案来连接各个要素。基于数据的可视化解决方案是一种强大而且重要的工具，它可以连接并精简综合物流供应链，使企业拥有全方位的供应链可视化能力。一家优秀的综合物流服务供应商，则善于利用数字化技术来优化数据共享，提高整个供应链的可视化程度和运作效率。 *供应链可视化是指产品成品从供应商到制造商再到消费者的过程中跟踪它们的能力。 第2节 快速速度上和新弹：性更为重要 供成应本链 供应销链售成额本与 各商利品润类率别 “快消”二字揭示了快消品行业的终极奥义：速度和弹性就是一切。从原材料采购到货架上新，供应链的任何环节发生延误都将对企业的净利润造成不利影响。无论是已经上市的产品还是需要快速推广的新品，无一例外。反之亦是如此：快速高效的供应链运作有助于企业快速上市新品，并降低产品创新 和试验的风险。客户和零售商拥有前所未有的丰富选择，这意味着每件产品从原材料采购开始就已经在与时间赛跑。以下是快消品行业10大关键绩效指标7，从中我们可以清楚看到一种趋势： 在以上10个关键业绩指标中，其中的7个指标（图中蓝色指标）与速度有关，这说明快消品供应链管理中，速度和成功的关系紧密相连。一个可靠的综合物流合作伙伴能利用其技术和专业知识，确保产品迅速、顺利抵达目标市场，在满足客户对速度需求的同时，将不利影响降到最低。 满足期待：消费者追求的新鲜感 缺货率 悉数按交时付 售出平时均间 最售佳出食的用产期品内 循环现周金期 存置成本 货架可用性 ArzumAkkas 消费者的选择是快消品行业发展的驱动力。消费者对新鲜感的追求会加速旧产品的淘汰及新产品的诞生。产品新鲜度、季节风味、新款升级、快速应对市场需求等，全部依赖于供应链的速度。麻省 理工学院教授发表的一篇研究报告 显示8，因损坏、停产或过期导致不可售的产品，占消费品制造商未实现利润的11%到21.3%。 “现货”的价值 充足的现货对短期和长期销售都有直接影响。有效客户响应（EfficientConsumerResponse）报告9将消费者对缺货产品的反应细分为以下几类： 消费者购买行为表现： 保持弹性库存 供应链的弹性程度会直接影响到供应链的速度。面对意外状况，企业必须快速调整保证产品及时上架，将供应链断裂风险降至最低。 微软与贝恩公司合作开展的一项研究显示1，众多企业对供应链弹性的重视程度发生了变化。 37% 稍 品 买其 牌 产 品 2品牌1产品 到购其买他相地同方 % 再来购买 购其他尺寸 17% 和型号 16% 产 品 9% 数据来源：ECREurope 什 都 不买 将“弹性”列为供应链前两大优先事项的企业占比[%]： 17% 41% 疫情前疫情后 缺货会直接影响品牌忠诚度10，消费者有37%的几率会购买竞争者的产品，有84%的几率不会在当前门店购买该产品，这些都会影响零售商对品牌的看法。不仅如此，麦肯锡的一项报告显示11，商品的可得性才是目前最大的销售动力，而非品牌。这也意味着，供应链韧性比以往任何时候都更加重要。 早在疫情爆发之前，很多企业就已经认识到弹性供应链的优势，但是直到现在才将其视为必要举措。随着市场需求和政府监管的变化及供应短缺都是快消品行业面临的巨大挑战。对于拥有高度弹性供应链的企业，这些挑战恰恰蕴含着机遇。 更便捷的灵活性 疫情期间，缺货现象频发，主要原因在于供应链缺乏对于灵活性和韧性的认知与应对方案。物流路线停滞、产品需求快速变化、各国实行的不同防疫措施以及监管规定的不断调整，这些都更加突出了灵活的重要性。供应链缺乏灵活性的企业无法快速适应环境变化，从而导致物流延误和产品缺货。对于稳定的供应链而言，从采购到交付的各个环节中，灵活性能够使整个供应链的韧性和速度实现最大化，成为重中之重。要想尽量降低供应链上游的断裂风险，就必须在亚太地区找到多家原材料采购合作伙伴。灵活且综合利用海运、空运或陆运等运输方式将有助于企业做好充分准备，应对意外状况。不受限制的调节能力有助于企业迅速适应需求变化，与综合物流服务提供商合作可以确保企业拥有这样的灵活性。 供应链经理职责：提升产品交付速度 综合来看，将产品交付给新客户的过程存在着沟通误差、产品损坏、产品丢失或跟踪不准确等概率发生。供应链整合是确保供应链稳定高效运作的关键。长期选择一个可靠的物流服务供应商，可以确保规划、沟通和执行的品质和一致性。综合物流服务供应商可以帮助企业优化综合物流供应链，帮助企业管理采购、运输、报关、仓储以及交付等所有环节，在提高速度和可靠性的同时，让企业更好地履行对零售商和消费者的责任。 供应链整合的价值：提升速度和敏捷性 Cleo发表的一篇研究报告显示1，在2021年，24%的企业因供应链整合问题损失高达50万美元及以上。因此，通过整合各环节资源，提升供应链的速度和敏捷性，已然是食品与饮料类快消企业在经营过程中的必要举措。 第3节 国际畅v销s全亚球洲， 在食品与饮料类快消品的生产和供应过程中，食品安全与健康保证不仅是生产商的责任，更是诸多进口国政府的关注重心。配料表、添加剂、生产工艺、包装材质、包装要求等等，满足全球各地消费者和食品安全监管要求的过程错综复杂。相比于欧美市场，亚洲市场的许多地区还面临着原材料产地与成分、配料选择、添加剂限制等问题，令诸多食品与饮料生产商难以应对。只有透彻理解各国、各地相关要求，企业才能将更多精力投入产品的创新和改良，从而有机会在亚洲市场实现增长、取得成功。 根植本土，保持合规 合规及报关问题可能导致停工时间延长、成本增加，进而