马铃薯基础知识

马铃薯基础知识 周末 研究员：刘锦姚明泽投资咨询证：Z0011862 联系电话：0371-65617380 日期：2022年11月1日 马铃薯作为我国第四大粮食作物，对于保障粮食安全，巩固脱贫攻坚，促进乡村振兴具有重要意义。 马铃薯引入我国种植的历史有300余年，由于适应性强、产量高而且含有丰富的营养物质，逐渐成为重要的主食、蔬菜、饲料、原料和燃料等。 中国是世界马铃薯总产量最多的国家。目前，我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。 格林大华期货研究与投资咨询部将推出系列马铃薯基础知识专题报告，敬请期待。 一、马铃薯的起源和发展 马铃薯(potato)，又名土豆、地豆、地蛋、荷兰薯、山药蛋等，学名Solanumtu-berosumL，为茄科茄属中能形成地下块茎的栽培种。关于马铃薯的最早的历史记载是在1537年一群西班牙人在一个名叫JimenezdeQuesada的人的率领下穿越进入现称之为哥伦比亚的高山山地。随后lopezdeGomara(1552)报道了在秘鲁南部的马铃薯,pedroCiezadeleon(1553)又报道了哥伦比亚和厄瓜多尔北部地区马铃薯的存在。英国著名植物遗传学家沙拉曼(R.N.Salaman)在论述马铃薯起源与传播时说:“哥伦布发现了新大陆给我们带来的马铃薯是人类真正的最有价值的财富之一。”“马铃薯的驯化和广泛栽培是人类征服自然最卓越的事件之一。”这样16世纪仅局限于南美洲还不为欧洲、亚州和北美州人所知晓的马铃薯通过西班牙征服者的传播在只不过300年的时间里就成为世界上最重要的作物之一。 马铃薯引入我国种植的历史有300余年，由于适应性强、产量高而且含有丰富的营养物质，逐渐成为重要的主食、蔬菜、饲料、原料和燃料等。自1961年以来，马铃薯种植规模不断扩大，逐渐形成了适应不同地区气候、土壤条件的特色品种，尤其是在老少边穷地区的普遍种植，是菜更是粮，养育了淳朴人民，稳定了社会生活。 根据马铃薯总产量、播种面积和单产变化，20世纪60年代以后我国马铃薯的生产发展大致可以分为以下3个阶段。 第一阶段，缓慢发展期（1960－1984年）这期间我国马铃薯育种目标主要是高产、抗病，主要作蔬菜鲜食和饲用，部分加工成淀粉或是粉丝。这20多年间，马铃薯生产虽有波折，但种植面积及产量均稳步上升，种植面积由1961年的130.08万公顷上升到1984年的256.16万公顷，总产量由1290.7万吨上升到2840万吨，每1公顷产量由9.9吨增加到11.1吨，由于受到生产条件和投入的限制，马铃薯的平均单产不高，仅10.52吨/公顷。 第二阶段，快速发展期（1985－2007年）1985年中国建立了国际马铃薯中心（CIP）北京联络处，加强了优良种质资源引进、科研项目合作和科技人员培训等活动，大大促进了我国马铃薯科研及产业的发展。通过与国际马铃薯中心合 作，将起源于中国的相关优势技术如马铃薯实生籽技术、间套作技术和病毒诊断技术等传播到世界其他发展中国家。 同期，西式快餐店在中国迅速扩增，一些薯条和薯片加工企业纷纷在中国建立生产基地和加工工厂，为中国马铃薯产业注入新的活力。短短十几年间，马铃薯种植面积从1985年的247.75万公顷增加到2007年的443.03万公顷，总产量由2840万吨增加到6486.4万吨，中国成为世界第一大马铃薯生产国，产量和种植面积均居第一位，单产由10.8吨/公顷增加到14.63吨/公顷。 第三阶段，全面发展期（2008年至今）2008年，中国农业部启动了马铃薯现代农业产业技术体系项目，至此中国马铃薯产业进入了一个全面发展的新阶段。该体系围绕马铃薯产业发展需求，进行共性技术和关键技术研发、集成和示范；建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系；提升马铃薯科技创新能力，增强我国马铃薯产业的竞争力。 二、马铃薯在国内的主要种植分布 中国是世界马铃薯总产量最多的国家。目前，我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。 北方一作区：该地区占中国马铃薯总面积的50%。这个地区生产的马铃薯主要用于种薯、鲜食和加工消费。该地区的马铃薯通常在4月下旬至5月初种植，9月至10月收获。主要覆盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、山西和陕西。 西南混作区：该地区占中国马铃薯总面积的37%。这个地区生产的马铃薯主要用于鲜食消费。该区域的马铃薯种植时间通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收获。该区域包括四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分地区。 中原二作区：该地区占中国马铃薯总面积的8%。春薯于2月至3月种植，5月或6月收获。7月至8月开始种植秋薯，10月至11月收获。这个地区生产的马铃 薯主要用于出口和鲜食消费。该区域包括江西、江苏、浙江、安徽、山东和河南。 南方二作区：该地区占中国马铃薯总面积的5%。该区域的马铃薯在10月至11月种植，并在次年2月和3月收获。该区域的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区包括广东、福建、广西和海南省。 表1、马铃薯种植区域划分 作区 具体分布 种植面积 主要用途 北方一作区 吉林、黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、新疆全部，河北北部、山西北部、陕西北部 中国最大的马铃薯产，播种面积占49% 我国主要的种薯产地和加工原料薯生产基 西南混作区 云南、贵州、四川、重庆、西藏全部，湖北、湖南西部 中国第二大马铃薯产区马铃薯面积增长最快的产区之一，种植面积占全国的39%左右 主要用于加工食用。 南方二作区 广东、广西、福建、海南、台湾、香港、澳门全部。 近年来种植面积迅速扩大，且有较大潜力，种植面积占全国的7%左右 本区利用水稻收获后的冬闲田种植马铃薯，在出口和早熟菜用方面效益显著 中原二作区 山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、北京、天津、上海，及辽宁南部、河北南部、山西南部、湖南东部、湖北东部 第三大马铃薯产区，播种面积占5%左右，一年种植2-3季。 出口和早熟菜用 资料来源：国家统计局格林大华期货研究与投资咨询部整理 三、国内马铃薯的消费情况 1、我国马铃薯产业加工现状 改革开放以前，我国马铃薯消费方式较单一，主要用作鲜食、畜禽饲料和工业原料，仅少部分用于加工淀粉、粉丝（条）和粉皮。近年来随着社会经济的快速发展和马铃薯生产规模的持续扩张，马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝（条）和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯 加工业的快速发展。与之相适应的贮藏技术、加工技术以及规模化和组织化程度也不同程度提高。 据中国马铃薯产业网和国家马铃薯产业技术体系的统计资料，目前，我国有马铃薯加工企业4000～5000家，但规模化深加工企业仅约150家，大多数马铃薯加工企业生产规模较小，加之设备陈旧、技术滞后、管理水平和生产经营方式落后，难以适应现代化市场经济发展的要求。规模化深加工企业中，初具规模的马铃薯淀粉加工企业约53家，主要分布在甘肃内蒙古、河北、新疆和山西等省 （自治区），与马铃薯主产区相重叠，年加工承载能力约150万吨，淀粉产出量为35万～40万吨，精淀粉总加工能力为200万吨。 2、我国马铃薯淀粉市场分析 受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年中国马铃薯淀粉产量保持在40-70万吨。2020年中国马铃薯淀粉产量为66万吨，比2019年增加45.39%。计2021年马铃薯淀粉产量将达69万吨。 中国马铃薯种植和加工主要集中在西北、东北、华北及西南地区，覆盖15个主产省区的6000多万薯农。2020年内蒙古、宁夏、甘肃和河北马铃薯淀粉产量分别为15.39万吨、14.47万吨、12.85万吨和6.24万吨，分别占全国总产量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的马铃薯淀粉合计产量达到48.94万吨，占全国总量的73.99%。 特别感谢：马铃薯基础知识系列报告整理成册，特别感谢我们的实习生姚明泽同学。 免责声明：本报告信息全部来源于公开性资料，本报告观点可能会与相应公司的投资发展策略或相关商品价格趋势产生分歧。本报告不对所涉及的准确性和完整性做任何保证。因此本报告仅可视为信息参考但不构成任何投资建议且不为任何投资行为负责。