2022预制菜行业研究报告

K K K N N N O O O W W W A A A B B B E E E T T T T T T E E E R R R C C C H H H O O O I I I C C C E E E . . . . . . T T T I I I M M M O O O N N N . . . 2022预制菜行业研究报告 1.1.预制菜行业整体概览3 1.2.预制菜行业宏观环境分析6 1.3.预制菜市场规模10 2.1.消费者画像14 2.2.购买目的15 2.3.购买频率和价格15 2.4.购买品类和消费场景17 2.5.消费者关注点19 4.1.标准评测26 4.2.品质评测29 4.3.感官评测37 4.4.创新体验41 4.5.预制菜现状总结45 5.1.通过细分市场实现再升级48 5.2.注重营销为预制菜赋能49 5.3.解决消费者“既要又要”的问题50 町芒优选指数（DCI）51 町芒研究院52 法律声明53 00ᒪ⯡᛻‰nᆻ㔅⎄,人࡬㨒ㄏEJ᯦伄ДoࡦJ0ᒪᱛy,人࡬㨒䬶䠅໔䮵᱄ᱴo䳅⵶⯡᛻nᤷ3ᖧଃ,ⴤࢃ人࡬㨒]൰䴶 ≸ԃ൞໔ࣖ,⎾䍯ß㗚Ì㾷䳼$൞—ӂ㓵ค],Š䙅⦽څ№oሯבᓊffin儎㾷≸№⎾䍯$Dݹौ䴶≸n\ⴴ,⑖‰⭞ᯏᡆᵢ№ᇘflƒ㿿઩㿿人ᵕn\ⴴ,уᯣ‰n㺂ѐ൞但侤䗯⮂䘑㺂᯦シ⹪№᯦oƒo䍺ᵢㄥfiӝѐㄥሯ人࡬㨒㺂ѐࢃᲥ‰䚃ⵁླ,ཪ№Ⓒ⢂㧭R੃ᵰᶺD䖤㷃䍺,᯦ުⒸ⢂༽g䶈‰og人ë$ᶛޣࡦGᒪ,ᡇള人࡬㨒㺂ѐሼᡆffiс—ѠнK但侤]൰oᵢᣛ઀ሼԄ人࡬㨒]൰ᙱ㿾,⎾䍯$䴶≸਀ᓊ⭞൰Ქ,㺂ѐÌ㾷৸fi$਀ӝⒸ3ęⒸ䍞᛻߫,ሯ人࡬㨒]൰nQኋ⧦⣬№$ᶛQኋ䏁½䘑㺂䈜㓼ࢌ᷆਀人ƒ,ffi人࡬㨒⴮ީ㺂ѐガ ਀ߩ$$ᨆבᶷޭ৸$ԭٲnؗᚥo 人࡬㨒㺂ѐ]൰ᙱ㿾 1. 1.1.人࡬㨒㺂ѐ᮪։Ᾰ㿾 人࡬㨒,੢䎭ᶛ$⛯⾔『,ެƒㆶ㙂ęҁቧᱥ人]ڐླnঀᡆⒸᡌᡆⒸ伕⢟,⎾䍯$ਠ䴶ぃᗤࣖ✣ᡌㆶঋö½঩ਥ伕⭞o人࡬㨒n⎭ ¾]൰:䈔nƒ190ᒪ,൞Eđ㓠60ᒪԙᔶခ୼ѐौ,80ᒪԙ੄ ൞№ӳ¾⍨ള¿ު䎭¢ưƒᡆ⟕o 190ᒪ,đ⮂Eø—φᘡ䙕߭ƒᵰ൞㗄ള䈔n,nӝ[人࡬㨒 n䴅ᖘ——䙕ƒࣖᐛ伕Ⓒoٕࠣ$但侤伕㔉ᶺঋ—nՎ½,‰nJу䴶གྷᵸ࡬֒ࣖᐛn≿№,㩞,⢑ᧈ,⛮呗,㯥ᶗㅿㅿ人࡬㨒,¢ᖾᘡƒ⧦ƒ‰ौoࡦJ0đ㓠60ᒪԙ,ԛGUGCOffi嗏ཪn;ѐ䀙ߩJ伕ᶆ䞃䘷בᓊffi№䐞॰ต߭ffiy۞䰤从,䇟人࡬㨒൞⎾䍯$$㧭ᗍJ䖹儎n᧛gᓜo80ᒪԙࡓᵕ,人࡬㨒൞¾⍨ള¿ưƒު䎭oᡠX00ᒪ,㗄ള人࡬㨒᮪։]൰㿺⁗䎻䗽44K㗄ݹo $ᵢn人࡬㨒ᔶခƒEđ㓠0ᒪԙ,䳅⵶㔅⎄n㞴y№߭ffinQኋ,1964ᒪђӢྛ䘆z,đঐz䟽ƒ人࡬㨒nⒸࣞ,ࣖE׵࡟ᓍnު䎭,$ᵢ$Սሯ人࡬㨒ᖾᘡԄ䇚Rࡦ௒%o䳅⵶$喺ौ№ቇƒौㅿഖ㍖nᖧଃ,$ᵢ人࡬㨒n᮪։䴶≸䠅уᯣࣖཝ,人࡬㨒]൰ど÷໔䮵o00ᒪ,$ᵢ人࡬㨒]൰㿺⁗䎻䗽38.K㗄ݹ,]൰Š䙅 ⦽䎻60%o 人࡬㨒nള޻]൰:90ᒪԙ䘑]$ള,Ԅ߶㨒ࣖᐛJQኋffi但侤䘔䬷,ԄBㄥưƒŠ䙅ࡦCㄥ,੾كᮦ㓝໔䮵o 90ᒪԙ,哜ᖉࣩ,øᗭะㅿƒᘡ但ᓍ䘑傱ള޻,൞但侤]൰ᔶခ$J߶㨒䞃䘷ࣖᐛJ,人࡬㨒㺂ѐ䘑]㩂㣳ᵕo000ᒪ‡਩,䱼3$JnӝঀᡆⒸ㨒n人࡬㨒;ѐ,ռ⭧ƒ䙕ƒᢶᵥ№߭ffi⢟3ᡆᵢ №॰ตnቶ,]൰Š䙅䖹ffi㕉មo010ᒪ,人࡬㨒俌⅗[⧦൞Bㄥ但侤]൰o014ᒪ,¾ঌnު䎭№但侤;ѐ䘔䬷ƒ‰ौ,Ⓒࣞ人 ࡬㨒൞Bㄥࣖ䙕Š䙅o但侤ᓍבᓊ୼№㠠ᔰn$$৞ᡵሼ—№ӳ㨒Ⓒ ࡬ڐླבᓊࡦ但঻੄৞,৞ᐾ䘑㺂ࣖᐛ੄ㄥE但$,䇟䍯ᐛ䍯ᰬnགྷᵸ“⺢㨒”,“ཝ㨒”ƒ⧦J“׵gौ”№“ƒ‰ौ”o fi㗄$у№nᱥ,ᡇԢള޻n㨒Ⓒ〃㊱㑷D,у№?॰$у№n ⢯㢨㨒㌱,J⌑n“׵gौ”,“ƒ‰ौ”䘎䳴ԛƒ⧦oሯƒ侤伕@ ौҖᜥ№ᡇԢ"p⴮䘇n$ᵢ,ԌԢᴪffiᡆ⟕n伕Ⓒᐛѐौ㇗⨼,ሯᡇള人࡬㨒㺂ѐᶛ䈪ޭ$—ᇐn৸$№ٕ䢪ᝅѿoⴤࢃᡇള人࡬㨒n ։䠅䘎ᱥԛBㄥffiÌ,CㄥnK䠃⴮ሯ䖹ቅ,⎾䍯]൰څ䳼$ƒKEJㅿ—ӂ㓵ค],ƒƒҖᜥ䘎༺ƒᮏøฯ3䱬¼oԄɅ$ളö½অzdᒪ(01–03ᐛ֒㿺ࡈɆਥԛⵁࡦ,ⴤࢃള޻人࡬㨒Š䙅⦽ਠ $10%–1%,$ᶛn人࡬㨒]൰ޭ$ᶷཝ▒࣑o 1..人࡬㨒㺂ѐ¾¾⧥ູӳ᷆ ᭵$⧥ູ 1..1 ള޻㺂ѐ᭵$ᯯ䶘,Ԅ016ᒪԛᶛ,ള¿䱼3[φQኋ㔵㢨伕 Ⓒӝѐㅿ䠃ཝfiⴤᔰ䇴,ࣖᘡⒸࣞ㔵㢨伕Ⓒ但侤ffiㅿ᭵$,ᱥ人࡬㨒㺂ѐQኋn䠃㾷ะ⹶o R¾,ള޻D?[φnࣖ№᢬ᤷ᭵$,Qᥛӝѐะ⹶Վ½,ᔰ䇴人࡬㨒㚊ęQᒩφ,༤ཝ人࡬㨒ӝѐ䳼㗚,Qᥛӝѐffi;ѐ֒⭞,ฯø⽰㤹;ѐㅿㅿ—㌱ࡍ᧠᯳,g൞Ⓒࣞ人࡬㨒ӝѐnQኋo⭰; ガƒ䇚ffi,㔅䗽ƒᆜ࡬,ę⨼ᩣ䞃n人࡬㨒,㜳䚵ރ䮵ᵕ伕⭞$㊱伕Ⓒ䙖ᡆঋ—㩛3ᡶᑜᶛnᕀ⯻,ሯള$侤伕n⍱䍞䠅nᨆ儎№ᓭ ㍖䍞nᨆƒޭ$䠃㾷ᝅѿo $ള人࡬㨒㺂ѐ⴮ީ᭵$ Qᐹᰬ䰪 ᭵$੃ƒ 016ᒪ4$ Ʌ@ള㔵㢨伕ⒸӝѐQኋ㿺ࡈ㓨㾷Ɇ 016ᒪ1$ Ʌީƒ䘑—÷׹䘑ߒӝⒸࣖᐛѐQኋnᝅ¾Ɇ 016ᒪ1$ Ʌީƒڐླ“ॷпd”ᰬᵕ⎾䍯׹䘑ᐛ֒n᤽ሲᝅ¾Ɇ 017ᒪ1$ Ʌީƒ׹䘑伕ⒸᐛѐᓭQኋn᤽ሲᝅ¾Ɇ 017ᒪ$ Ʌ“ॷпd”ള¿伕Ⓒᆿ@㿺ࡈɆ 017ᒪ4$ ɅީƒࣖᘡQኋ߭ffi⢟3ؓ䳒伕Ⓒᆿ@׹䘑⎾䍯ƒ㓝nᝅ¾Ɇ 017ᒪ4$ Ʌ“ॷпd”伕Ⓒƒᢶ½᯦Çfi㿺ࡈɆ 017ᒪ6$ Ʌള$㩛3䇗ࡈ(017–0303Ɇ 019ᒪ$ Ʌީƒ␧ौ᭯䶟ࣖᕰ伕Ⓒᆿ@ᐛ֒nᝅ¾Ɇ 019ᒪ1$ Ʌީƒ␧ौ᭯䶟ࣖᕰ伕Ⓒᆿ@ᐛ֒nᝅ¾Ɇ 00ᒪ1$ Ʌ伕Ⓒnӝ䇮ਥ㇗⨼ffi⌋Ɇ 01ᒪ1$ Ʌ$½ß$¾№ളള$㔅⎄№IzQኋøॷДѠdᒪ(01–03㿺ࡈ №03ᒪ䘒Ქⴤƒ㓨㾷Ɇ (ؗᚥᶛⓆ:zᔶ䍺ᯏ᮪⨼3 ളƒ⧥ູᵰ䙽ᯯ䶘,DѠRCEPᡆ઎ളሯ人࡬㨒䴶≸໔ཝo䳅⵶ 0ᒪ1$ԳRCEPnn᭾ƒ᯳,人࡬㨒;ѐ$JᴪJ䱊n]൰№ᴪՎ᜖n᭵$,൞⎭¾Qኋnグ䰪Dཝo 1..㔅⎄⧥ູ ⴮ީzᔶ䍺ᯏᱴ⽰,01ᒪᡇള㔅⎄੾⧦ᔬ3ᚘགྷQኋnᘷ½ogള¿㔕䇗ቶzᐹnᮦg,01ᒪ@ളቻ$ßൽਥ@䞃᭬]ffi318ݹ,№K੃ѿ໔䮵9.1%,R䲚ԭṲഖ㍖,ƒƒ໔䮵8.1%oßൽਥ@䞃᭬]$ƒᮦffi997ݹ,№K໔䮵8.8%o01ᒪ@ᒪIz⎾䍯Ⓒ 䴬୤ᙱ仓ffi44нKݹ,№K໔䮵1.%o÷ᒪ—Tᓜ@ളቻ$ßൽਥ@䞃᭬]1034ݹ,KEᒪ໔䮵6.3%,R䲚ԭṲഖ㍖,ƒƒ໔䮵 .1%,ะᵢn⍱⎾䍯໔½䖹ླo (䍺ᯏᶛⓆ:ള¿㔕䇗ቶ3 01ᒪᱥᡇളᶺᔰ᯦QኋṲቶn䎭÷ҁᒪ,൞ളƒགྷᵸћጱ⧥ ູ№ള޻⯡᛻n③䠃$僂с,ള޻ᗠ⧥№ᢟཝ޻䴶ᡎ⮛nᑜࣞ֒⭞᱄ᱴ໔ᕰ,@ᒪᴶ㓾⎾䍯@[ሯ㔅⎄໔䮵䍗⥤⦽ffi6.4%,ƒࣞ㔅⎄໔䮵J.3Ѡ$ӳ⛯o൞@⨹⯡᛻nᖧଃс,⭫ƒ୼ࣗ儎䙕Qኋ,@ᒪ㖇E䴬୤仓ffi13нKݹ,№K໔䮵14.1%oެ$ƒ⢟୼Ⓒ㖇E䴬୤仓ffi10.8нKݹ,№K໔䮵1.0%,খIz⎾䍯Ⓒ䴬୤ᙱ仓nK䠃ffi4.%o 䳅⵶⎾䍯$ሯn⍱䍞䠅n䠃ƒ,ƒ㓝㊱⎾䍯䴶≸nᤷ3䠀᭴,ള $ßൽ伕Ⓒ⎾䍯@[᮪։੾Eƒ䏁½,侤伕㔉ᶺt⴮ᓊƒ㓝,№nᴪ 㩛3ᴪᓭᡆffiÌ3o 1..3Iz⧥ູ ᘡy྅nᐛ֒fi㗄઩ਥДn№㨒ᱥ¢ਥԛ޲ᗍ?⧦ԙßᜩ൞㑷Fn䙐च№⨼ᜩnᓭn⍱ҁ䰪㧭ᗍᒩ㺗,уᑂᵑ㋴࣑№ᰬ䰪⎠䍯 ൞ƒ㨒,⍍㨒,ڐ㨒E,$ᰘ㜳№E㗄઩ਥДn№㨒,䘎㜳ӡgࡦぁᓅགྷᵸn“⺢㨒”ቧᴪ$ᒮ⿅᝕Jo人࡬㨒঩䞃঩ön⢯⛯䀙ߩJ“ㆶঋ➤”nn⍱䴶≸№“уzڐ,уླ№,⋗ᰬ䰪”nö½䳴从oਠ䴶ㆶঋࣖ✣ᡌö½ቧ㜳E$,䘎㜳䇟ö½“ቅ$”։僂—ᖉཝ৞n҆䏙o 人࡬㨒уռ྇ęJᘡy྅ng]n⍱,䘎亰ᓊJᒪ䖱ß“㲐ᤕ䇘ঋ,⧦ƒ਌䍝”n“ᆻ@ौ”oOOᒪቧ?䗽ᱛynٗሲ,䇟人࡬㨒亰½Cƒ[‰,⟞ᑌJᰖᮦßn“ᙓ]㛹”o人࡬㨒ԄBㄥᔬծࡦCㄥQ࣑,ß䘑n勒䎻],ᐹቶ⭫୼ᒩφ,Ԅ঍ࡦK,➄⛈䰭⛌,人 ࡬㨒⚡[Jാ,⚡䬻㊱人࡬㨒ቚެ⚡⠼,ƒቻ䬶䠅ƒ俌o ɅOᒪ␎ᇓᒪདྷ№ᣛ઀Ɇᱴ⽰,人࡬㨒൞ᱛyࢃ3№K໔ᑻ䎻181%;ਤૐƒ㨒ᮦgᱴ⽰,ᱛyᵕ䰪人࡬㨒n䬶䠅№K໔䮵䎻3ك,7ཟ୤[3OOнԳ,ᇘঋԭ໔䮵䎻䗽1كD,⚡䬻㊱ᘡᢁ㨒½сঋ$୤[Oн䬻n䇦ᖋ;Ӣђn勒nᒪདྷ№人࡬㨒᮪։䬶୤仓シ⹪ ƒнݹ,№K໔䮵94%o人࡬㨒䎁\J儎᭾⦽nn⍱№Ⓒ䍞䴶≸,K ‰䙐¾ঌᴪޭ$Ԡᕅ᝕№✕⚡≊,䘏ቧᱥ人࡬㨒㧭ᗍ䶈‰n䠃㾷৕ഖo 1.3.人࡬㨒]൰㿺⁗ 䘇ᒪᶛ,⭧ƒ⯡᛻nᖧଃ№߭ffiᢶᵥnư÷ᇂ஺,人࡬㨒㺂ѐ൞但侤਎䶟№ቻ¿⎾䍯nⒸࣞсLᶛ㺂ѐ伄Дogzᔶᮦgᱴ ⽰,ৱᒪᡇള人࡬㨒]൰㿺⁗䗴349Kݹ,№K໔䮵18.1%;gD ᯯガᵰᶺզ$,0ᒪ人࡬㨒]൰㿺⁗ሼ䎻䗽4000Kݹ,人䇗06ᒪ]൰㿺⁗シ⹪1070Kݹo᤿➝∅ᒪ0%nགྷę໔䮵䙕ᓜզ$, $ᶛ6–7ᒪᡇള人࡬㨒]൰ᡌሼ䎻нKݹ㿺⁗o (ᮦgᶛⓆ:;჈ę䈘3 ᦋ᥿ࡦ人࡬㨒໔䮵⛯nՍD伕Ⓒnӝ;ѐ,但侤;ѐ№䴬୤⭫୼fifi]ቶoཟ⵲ḛᱴ⽰,ⴤࢃള޻人࡬㨒;ѐ䎻䗽7.н¿,ӻৱᒪ ᯦໔ƒ߂n人࡬㨒⴮ީ;ѐቧ$4031¿o (䍺ᯏᶛⓆ:ཟ⵲ḛ3 ࢃу]NCBDQᐹnɅ01$ള人࡬㨒ӝѐ᤽ᮦⴷԳᧈ㺂ƒɆ3ę$䠅ƒզJᡇള人࡬㨒nQኋ≪ᒩoJђ№ኧђњⴷԛ䎻䗽70ӳn人࡬㨒ӝѐ᤽ᮦƒቻƒঋࢃࡍ,嗏ཪ;ѐ$ު䳼ഘ,ള㚊≪ӝ,Kཝ䳼ഘㅿ;ኧђn人࡬㨒בᓊffi;ѐ䎻䗽1000¿,ԛ嗏ཝ㗄伕ffiƒᗹ,Qኋ੄ࣨॷ䏩;ƒቻƒঋøп੃n⿅ᔰ,Dཪ;ѐऻᤢᆿ¢伕 Ⓒ,൙ߒ,п但$ᯏㅿ;ƒቻøДƒn‰㤅,㻡ƒffi“人࡬㨒ø—㛗”n઩R俏ᱥᖉ?ᴶཝn人࡬㨒;ѐo (ᮦgᶛⓆ:NCBD3 ⯡᛻ሯ但侤]൰nDཝᢉ࠱у$$⯇,ռt䘡但侤;ѐ÷≸਎䶟o$ള№ᓍঅzɅ01$ള但侤ѐᒪᓜᣛ઀Ɇn⴮ީᮦg㔕䇗,ⴤࢃ但侤;ѐnß࣑ᡆᵢখ;ѐ㩛᭬Kׁԃؓᤷ൞%n䖹儎≪ᒩ,ᡵ〕ᡆᵢKׁffi9%o䘑]੄⯡᛻ᰬԙԛᶛ,уቇ但侤;ѐ᭴㕉䰞ᓍᢟᕖ,⵶䠃№㺂ӳ但࡬,ງ⾷ງㅿ㔵㢨但侤᭯䶟,㠠ᔰ$$৞ᡵ№Վौבᓊffio$ള䘔䬷㔅㩛অzᮦgᱴ⽰,ള޻$䎻74%n䘔䬷但侤 ;ѐ䟽⭞$$৞ᡵڐ䳼$䞃䘷,ሯøпᯯԙᐛ㨒Ⓒn䴶≸໔ࣖ,ư÷fi人࡬㨒;ѐ䗴ᡆę֒o人࡬㨒;ѐ൞伕ᶆ䟽ƒ,⢟3䘆‰Eޭ༽㿺 ⁗᭾ᓊ,伕ᶆᴪ᯦勒ᆿ@oƒ‰ौnnӝ3ぁ䚵ރJঋѠ但঻㑷⩆n伕ᶆ༺⨼䗽ぁ,ؓ䇷㨒ⒸД઩どᇐoDݹौnӝⒸ㓺ę,㜳$᭾䲃№ ৕ᶆᯏᡆᵢo伕ᶆ൞ࡦ䗴䰞ᓍ੄,ㆶঋࣖᐛ঩ਥᘡ䙕[但,൞—ᇐぁᓜE№⎾ᡵ〕№੄৞ßᐛᡆᵢ੄,但঻ච᭾№⳾࡟㜳࣑ᗍࡦᨆƒ,但 ;ੇƒ‰ौ№Ⓒ䍞ौnᯯੇ䖢ශo 䘇њᒪ人࡬㨒;ѐnß½,੮ᕋJуቇ䍺ᵢ“ཝૌ”nï㑷䘆֒ogɅ0ᒪ$ള人࡬㨒㺂ѐ⍔ሕᣛ઀Ɇᮦgᱴ⽰,013ᒪX01ᒪ, ऻᤢ人࡬㨒nӝ;ѐ,בᓊffi;ѐ№䬶୤;ѐn㺂ѐ㷃䍺ቧ儎䗴71ㅊ,㷃䍺@仓䎻10Kݹo00ᒪ№01ᒪ人࡬㨒Lᶛ儎ݿᰬࡱ੄, ¾᭬㧭3䎭㷃䍺,৸fi№䍺ᯯуz½ᵿ$ള,㔅㓢$ളㅿR੃ᵰᶺo 00–01人࡬㨒㺂ѐ㷃䍺᛻߫ Ⓒ⢂ 㷃䍺ᰬ䰪 㷃䍺䖤⅗ @仓 ḛ⢯⟀ 01.0 〃ƒ䖤 $нݹß$7 ⢑Ⱚ但侤 01.0 ཟ䖤 ᮦƒнß$7 ᠈⟀⚡䬻 01.0 A䖤 䘇Kݹß$7 E¿⑗伕Ⓒ 01.03 A䖤 䘇Kݹß$7 ⨃઩ቅẻണ 01.03 A䖤 ᮦƒнß$7 ઩R俏 01.04 IPO $䵨 п但$ᯏ 01.06 A+䖤 ᮦƒнß$7 ÷઩⤤ 01.07 ཟ䖤 ᮦƒнß$7 ⥪⡭但侤 01.07 A䖤 $䵨 ቅ⢑ࠥ$ 01.08 A䖤 䘇Kݹß$7 哜ƒ྾ 01.1 ᡎ⮛№䍺 $䵨 ⨃઩ቅẻണ 01.1 B䖤 ᮦƒнß$7 ⨃઩ቅẻണ 01.1 B+䖤 $䵨 (ᮦgᶛⓆ:;჈ę䈘3 人࡬㨒⎾䍯䴶≸ӳ᷆№䏁½ . .1.⎾䍯$⭱܅ g;჈ę䈘zᐹnᮦgᱴ⽰,$ള人࡬㨒⎾䍯⭞fl䠃㾷䳼$൞ 7–39኷ҁ䰪n$䶈ᒪ,খKffi8.4%,䈛ᒪ喺¼n¿ᓣ$ᆟƒn䖹D,֒ffi㔅pڐ№nß㗚,ሯᓭn㾷≸ᴪ儎;ެ⅗ᱥ40–49኷