研究报告：未来2025超市将成为什么样子？

研究报告：超市2025 什么 里面有 改变的行为9 杂货店11 价值观很重要17 建议20 人口统计22 关于集市之声24 研究报告：超市2025|2 介绍 冠状病毒大流行已经扰乱了全世界消费者的生活，这些戏剧性的变化延伸到了购物趋势以及消费者对零售商和品牌的期望。随着超市零售商开始处理供应链问题、安全措施和恐慌性购买，被封锁的公众转向网上购物。 疫情不仅加速了新网购者的转化， 但说服绝大多数人继续在线购买，这是一种转变 大流行的影响可能使电子商务加速了多达五年——美国加速了60%，世界其他地区加速了80%1.然而，这种向数字购物的转变给杂货零售商带来了重大挑战，因为他们与亚马逊和Instacart等在线巨头竞争数字主导地位，作为实体杂货行业，其中一些 例外，在电子商务能力的投资方面一直落后。 可能是永久性的，将消费者行为转变为未来。 我们的全球调查发现，四分之三(74%)的人购物过 13 自COVID-19爆发以来，店内购物的频率降低——32%的美国和37%的欧洲、中东和非 洲购物者希望在大流行之后继续这种习惯。在 不想像COVID-19之前那样恢复到店内购物的频率 74% 自COVID-19爆发以来，在店内购物的频率降低 在COVID-19之前，选择超市时最重要的因素是什么？ 欧洲、中东和非洲 31% 29% 27% 22% 21% 21% 14% 18% 8% 10% 地点音量和选择价格质量效率 研究报告：超市2025|3 Bazaarvoice企业发展副总裁LoranGutt说：“全渠道交付是过去十年最重要的杂货趋势之一。像Tesco、Marks&Spencer这样的英国超市零售商，以及像Target和BestBuy这样的北美品牌，几年前开始将他们的商店用作仓库，以实现在线购买到店内服务，这些都是在危机期间获得好处的公司。” 根据2019GroceryE-commerce的数据，去年亚马逊在美国食品和饮料电子商务销售额中占有最大的市场份额，为32.7% 报告2.沃尔玛、塔吉特和克罗格等零售商已经开始提高他们的路边收集能力，以增加他们的数字市场份额。大流行的影响迫使他们加倍努力。沃尔玛路边取货的快速发展，加上其庞大的分销网络，推动了其杂货业务的增长，电子商务销售额在2021财年第二季度增长了97%。 根据贝恩的研究，在其他地方，在大流行的高峰期，英国的在线杂货销售额达到了12.4%的 新高峰2，而德国和意大利在危机期间都翻了一番，现在分别占总数的2.9%和4.3%3. 英国一直是超市电子商务之旅的领跑者，点击提货和送货上门服务变得越来越复杂。Waitrose目前正在尝试向选定区域提供两小时快速送货服务，Sainsbury's走上了可持续发展的路线，提供环保的“绿色插槽”，当Sainsbury's的面包车在同一区域时，交付计划同时进行，而Co-op，一个相对较新的人 到网上购物，正在米尔顿凯恩斯试用机器人送货。 研究报告：超市2025|4 在COVID-19大流行结束后，您可能会继续使用哪些零售替 代品？ 17% 46% 订购“点击并收集” 物品 避免人工结账 13% 35% 直接从品牌购买杂货 在线订购我的 杂货 9% 31% 订阅食谱盒服务 在当地农贸市场 购物 网上购物的突然增加对超市的运营、营销、技术和盈利能力产生了深远的影响。 摩根士丹利的数据显示，点击提货的毛利率在14%到16%之间，而店内毛利率为20%到25%，这在很大程度上是由于店内拣货的劳动力成本增加了点击并收集或送货上门4.如果这种趋势持续下去，超市的主要参与者将寻求进一步优化和自动化他们的运营。 电子商务的增长正在迫使实体店本身发生变化，随着更多空间用于在线履行，限制了店内产品的数量，实体店变得越来越小。 只能通过在线订购和在线发现才能获得的产品数量。 随着购物者在店内购物的减少，购买决定是在没有物理访问产品信息的情况下做出的，因此选择越来越多地基于该产品可用的数字内容，并且越来越多地由购物者自己产生 。 去年，美国零售商Target对其产品详情页面(PDP)进行了改造 ，以改变购物者与品牌的联系方式。通过用户生成的内容(UGC)优化它们，包括客户评论、问题和图像，购物者可以有效地控制PDP的未来，而零售品牌在在线客户体验中发挥更大的影响力。如果超市要对数字主导地位发起严峻挑战 亚马逊和Instacart的杰出客户经验将是关键。 Gutt继续说道：“拥有完善的实践来尽可能接近实时地了解消费者的变化，然后将这些信息反馈给管理层，这是纯在线零售商真正获胜的地方。在早期，亚马逊擅长利用客户反馈来制定其整个战略。 “很多杂货零售商离这还有一段距离，但今天他们有手段和机制；客户评分和评论、社交聆听平台和内部商店反馈平台，以真正倾听客户的意见，快速吸收反馈，并使企业能够做出响应。 这就是超市的未来。” 研究报告：超市2025|5 坚持的行为 在大流行期间，购物行为发生了巨大变化。尽管随着时间的推移，一些文化规范可能会重新出现，但其他行为——如更换品牌、取消订阅服务和更频繁地在线购物——将在危机后继续存在。 我们的调查显示，在封锁期间，39%的受访者比平时更多地从不同的（通常是新的）品牌购买，83%的受访者表示他们将继续从新发现的品牌购买。与此同时，19%的全球受访者在大流行期间注册了订阅服务，83%的受访者愿意继续为他们的订阅付费。 尽管许多地方的封锁限制已大大放松，但近三分之一(30%)的全球受访者现在至少每周在线购物一次。 冠状病毒措施：北美与欧洲、中东和非洲 17% 50% 的欧洲受访者因大流行而更多地在农贸 市场购物 的北美受访者只是避免在他们通常的商店中 进行人工结账 19% 17% 的欧洲人曾在当地小企业购物，而北美 受访者的这一比例为15% 的欧洲人直接从品牌购买杂货，而不是通过 零售商购买，而北美的这一比例为10% 研究报告：超市2025|6 由于人口统计、文化、生活方式以及目前锁定期的长度和严重程度的差异，全球购物者之间存在行为差异。例如，在调查时，32%的英国人对在店内购物感到不舒服，相比之下，只有21%的澳大利亚人有同样的看法，然而，后者的封锁体验远没有前者那么严格.超过四分之一(28%)的美国受访者在锁定期间注册了订阅服务，而法国受访者中这一比例仅为15%。 全球地区的购物频率也有所不同。欧洲53%的购物者每周去超市两次的可能性更高，而北美的这一比例为41%。在欧洲，47%的人每周购物或更少，而这一比例为59% 北美的购物者。 COVID-19之前去超市的频率 9%32% 日常每周两次 不 的 49% 每周 9%1% 每月绝不 欧洲、 16% 日常的 37% 每周两次 40% 每周 5%1%1% 每月每三个月绝不 一些欧洲国家的消费者更愿意购买传统以外的杂货 超市比别人。在欧洲人中，17%的人直接从品牌而不是通过零售商购买食品杂货，而北美的这一比例为10%。另一方面，北美购物者使用得更好 的超市，50%的人表示他们避免在普通商店进行人工结账，而欧洲的这一比例为44%。不到一半(44%)的人比平时更频繁地在网上订购杂货，而欧洲、中东和非洲地区的这一比例为41%。在更频繁的欧洲购物者中 ，只有26%的人表示他们对缺少自己喜欢的商品感到沮丧，而在美国人 中这一比例为32%，这可能只是因为靠近零售商。 研究报告：超市2025|7 逛超市时最大的挫败感 人群、队列和线路完成购物所需的时间 忘记买东西 缺少首选项目缺乏对当地小企业的支 持 携带和运输有限的自助 欧洲、中东和非洲 “在许多城市地区，你可以更快地拿到你的东西，并且可以得到所有的东西， ”Gutt解释道。“如果你生活在一个非常偏远的地区，尤其是在加拿大、美国和澳大利亚等地块辽阔的国家，那么根据人口密度和居住地的不同，你可以获得的东西可能会有很大的不同。” 除了地区差异之外，世界各地的超市现在都需要提供更广泛的服务。在危机期间改变购物行为的消费者很有可能在大流行后继续这些行为 消退-超市必须准备好容纳 店内和在线实践的结合。 60% 研究报告：超市2025|8 结账 缺乏可持续的选择 结账时工作人员有限，自助服务选项太 多太多的选择和太多的交易 其他 20% 40% % 0 改变的行为 一种正在发生转变的购物者行为是零售商对通过应用程序和个性化通知提供增值服务的兴趣更大。 调查发现，在美国和欧洲、中东和非洲地区，超过五分之一的购物者 有利于超市零售商向他们提供移动通知，例如，提醒他们最喜欢的产品的库存水平，或者告诉他们他们最喜欢的产品在店内的位置，并在他们在正确的过道时提示他们。在那些表示忘记物品是他们在超市最大的挫败感的人中，28%的欧洲人和34% 的北美购物者会选择零售商应用程序来帮助他们创建和跟踪他们的购物清单作为他们的首选解决方案。 57% 34% 希望“为我量身定制的个性化交易、优惠和忠诚度计划”成为即将到来的最具吸引力的零售创新 经常 物品的北美购物者希望看到一款帮助他们创建和跟踪杂货清单的零售商应用程序 20% 忘记 20% 的全球购物者赞成超市零售商向他们提供移动通知 的购物者热衷于超市在货架上缺少商品时推荐评分最高的可用替代品 您愿意做些什么来获得理想的零售创新？ 购买劣质物品 排队更长的时间或在繁 忙的商店购物 11% 没有-拥有这些创新是很好的，但前提是它们出现在我通常喜欢 的商店中 11% 42% 为我的产品支付更多 费用 17% 22% 9% 开车超过15分钟 分享我的 个人资料与零售商 共享数据对消费者来说是一个棘手的问题，即使是为了换取更加个性化的购物体验。当被问及是否愿 意在五年后提供数据以换取服务时，63%的受访者表示不会——但当被问及他们认为未来6个月内最具吸引力的零售创新是什么时，57%的受访者选择了个性化，其中为他们量身定制的交易、优惠和忠诚度计划。 37% 是的 “这种不愿共享数据的行为只会随着对真正实用程序的个 性化构成的更好理解而改变，”Gutt说。“当权衡是值得的，那么 消费者愿意为个性化交换数据，每个人的门槛都不一 样，”他说。“你的个性化越有用，他们就越有可能用访问他们的数据来换取它。” 3-5年后，您愿意提供数据以换取更个性化的购物体验吗？ 研究报告：超市2025|9 在考虑新产品/购买时，您最信任谁的意见？欧洲、中东和非洲 79% 77% 41% 43% 18% 40% 39% 品牌 23% 17% 16% 17% 4% 6% 其他 13% 我的朋友和我社交圈里的人零售商名人和我的陌生人 家庭媒体社区影响者人口统计组 “决定哪些变化坚持或转变的因素取决于最初采用这些变化的原因、变化的体验以及改变的行为保留多长时间 ，”数字机构UNLIMITED的趋势负责人NickChiarelli说. “一个人形成一个新习惯可能需要18到254天，而一个新的行为变成自动的平均需要66天，”他说。“人们做出的许多改变，认为它们是暂时的，都快要根深蒂固了，要迫使消费者放弃它们，不仅需要消除封锁的压力。 研究报告：超市2025|10 快速杂货店 越来越多的购物者选择在网上而不是在店内装满他们的杂货购物车，这已经不是什么秘密了。然而，对不同的送货和取货选项的需求也在不断增加——在线购买、店内取货或当日送货上门——而不会影响产品质量。那些能够将新的送货服务与无缝客户体验相结合的零售商将具有竞争优势。 19%喜欢自动购物服务，将他们常用的产品送到家中 改进的线上和线下购物整合催生了混合履行模式，包括“在线购买、店内提货”、路边交付、 和快速的“最后一英里”送货上门。这些混合模型的增长很大程度上取决于人口密度。根据我们的全球调查，混合模式 在北美更受购物者欢迎，32%的人选择“在线购买，店内提货”或路边取货以避