奈雪的茶：做茶文化走向世界的创新者和推动者20220802

会议时间：2022年8月2日 会议嘉宾：彭心奈雪的茶创始人 从2015年到现在，奈雪的茶已进入80+城市，7月有910家直营门店。奈雪的茶选择走直营道路，有1-2w名合作伙伴。 发展历程：回顾奈雪的茶的发展历程，15年创立品牌，17年走向全国，21年在港交所上市。茶饮行业的标准化较餐饮更为容易。上市不能成为餐饮公司的目的，产品和品质更为关键。奈雪的上市是希望茶饮品牌能够走向全球化，更合规公正地经营。管理者更应该注重业务、经营、品牌和客户而非股市。 品牌理念：过去我们认为餐饮是刚需，茶饮并非是刚需，但在疫情经营过程中我们发现消费者的“喝”可以成为一种习惯，这源自其本身对产品的享受。例如20年疫情初期，大家被关在家里就会希望能够喝一杯奶茶，在外卖允许后公司业绩能迅速回升约50%-60%，今年门店不能堂食的时候业绩也不错。 经营原则：1、热爱产品和品牌：基于热爱满足顾客，改善产品。 2、重视长期目标：重视个人的目标，也重视公司的目标，并且目光始终放在顾客身上。 3、永远在意产品体验和内容。 4、培养好的团队。 奈雪从2014年筹办，从2015年开业。当时茶饮现状多为小店，最具备品牌规模的是贡茶，价格10-15元/杯。过去茶饮行业在大众视角中偏低端，满足年轻人时尚调性的理念当时未受到理解，茶饮难以拿到购物中心一楼利于彰显品牌的店面位置，而后期奈雪成功主要归功于5大要素：1、品牌：茶饮不同于餐饮，是一种生活方式，必须是一个受喜爱的品牌，才能吸引更优质的顾客（商务人群、时尚人群、家庭等）。2、产品：产品是茶饮的第一要务，公司通过尝试找出水果+茶的产品道路，而采取茶饮搭配烘焙的策略是发现家庭成员需要不同选择，因此奈雪开发多样化的品类可以满足不同人群的需求。3、门店位置：创立初期，奈雪对门店位置较为看中，尤其是临近大型商圈和知名品牌旁边，给消费者建立公司品牌定位，在如今奈雪已经得到大众认可后 ，目前则更看重便利度。4、社交：奈雪创立初期从线下社交起步。 5、服务：奈雪未来需要专注更好的茶文化的服务体验。 1、数字化：奈雪大力发展数字化的启发来自疫情。奈雪启动数字化较早，因此在疫情期间，奈雪已积累1000w会员，这也是3、4月解封后奈雪可快速复苏的基石。 总体上奈雪数字化能够更便利地触达顾客和降本增效：1、更便利地触达顾客：奈雪可通过数字化快速获得顾客对新品的反馈。 2、降本增效：自动摇茶机提升员工工作的准确度，减少搭配失误；自动排班 、自动订货的系统减轻门店管理者的负担。 2、国潮化：近两年奈雪致力将地方小众产品开发为全国爆款，例如鸭屎香以及潮汕的油柑。 3、健康化：复购越高的消费者越看中健康。奈雪创立初期就重视健康化，包括使用好的茶叶、鲜果、鲜茶。近些年奈雪健康化战略侧重于代糖，过去流行使用0卡代糖，最近奈雪则发掘了罗汉果汁这一天然健康的代糖，在瓶装RTD已经应用了，效果不错。 4、社会责任：为社会带去什么、留下什么，企业的社会责任是每个企业都要思考的事情。 零售板块探索：疫情后，奈雪开始了对零售的探索。目前奈雪有两方面零售线 ：1、茶叶零售：奈雪有较大部分喜欢纯茶的商业人群客户，因此奈雪受启发将纯茶原料可开发成茶包。2、瓶装茶：这一产品更为注重消费者消费便利的角度。-东吴证券