含水量、温度和时间对储存的毛棕榈油中游离脂肪酸的影响

本研究探讨了储存的粗棕榈油中游离脂肪酸（FFA）的变化，FFA是棕榈油质量的一个重要指标。研究发现，FFA的增加与初始水分含量、储存温度和时间有关。此外，还开发了描述FFA变化的动力学模型。其中，FFA的动力学模型是一个半阶动力学模型，而水分含量的动力学模型是一个拟合不佳的一阶动力学模型。这项研究对于理解棕榈油储存过程中的质量变化具有重要意义。