海底捞发布2021年业绩公告，全年营收411.12亿元，同比增长43.7%；归母净利润-41.63亿元，其中2H21营收210.17亿元，归母净利润-42.58亿元。公司全年新开门店421家，关店276家，其中16家主因租约到期等原因关闭，260家在“啄木鸟”计划下永久关停。21年公司整体翻台率3.0次/天，同店翻台率3.5次/天，新店表现欠佳拖累整体翻台。21年公司原材料及易耗品占比43.7%，因优化菜单以改善客户体验；员工成本占比36.2%，因员工薪资水平提高及报告期内收入增长放缓；租金及相关开支占比0.8%；折旧摊销占比11.1%。其他收益及亏损从20年的-2.45亿元上升到21年-37.07亿元，主源于21年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等产生的长期资产一次性损失，及管理层采取审慎态度计提的减值损失。21年底现金及其等价物上升至57.67亿，期间经营性现金流净额38.06亿。21年海底捞餐厅经营/其他餐厅经营/外卖业务/调味料及食材销售/其他业务贡献营收394.64亿/1.98亿/7.06亿/6.87亿/0.57亿，其他餐厅及食材零售业务增长快，多品牌持续探索中。随啄木鸟计划执行，继续优化门店管理体系，静待公司经营改善。
