益普索2020年零食健康和功能化趋势研究报告
一、市场背景与趋势
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健康意识增强：
- 61%的受访者表示自己目前的健康状况很好。
- 85%的受访者表示对健康状况高度重视。
- 50%的受访者表示自己在健康上的花费较之前有所增加。
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零食市场增长：
- 2020年，中国休闲零食市场规模预计将保持稳定增速。
- 2013年至2025年间，中国休闲零食市场规模预计将达到约1.87万亿元人民币。
- 与主流发达国家相比，中国人均休闲食品消费量仍有较大增长空间。
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消费者偏好变化：
- 健康和功能化成为消费者选择零食的重要因素。
- 40%的消费者最关注营养和功能性，其次是代餐功能。
- 千禧一代（18-29岁）更注重健康和功能特性。
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零食功能化发展：
- 功能性零食市场快速增长，2020年天猫功能零食市场增速达40%，购买人数上涨50%。
- 功能性零食市场容量大，增速快，未来几年有望达到5000亿元市场，其中功能零食预计占到1500亿元。
二、消费者需求与关注点
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健康需求：
- 消费者关注保持良好的精力状态、提高免疫力、清除体内的毒素/垃圾、改善肠道健康、补充营养元素、提高睡眠质量、缓解疲劳、缓解视觉疲劳、补充微量元素、改善皮肤状态、提高记忆力、抗氧化/抗衰老、促进消化、解决口腔健康问题等。
- 常见的健康零食包括坚果炒货、饼干、蛋糕、肉干、肉脯、熟食、腊味等。
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购买行为：
- 天猫双11食品饮料销量排名前十中，休闲食品品牌占据三位：三只松鼠、百草味和良品铺子。
- 三只松鼠、良品铺子、徐福记、大白兔、百草味等品牌在健康零食中较为受欢迎。
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品牌健康形象：
- 三只松鼠、良品铺子等品牌通过独特的产品定位、不断推陈出新和有效的沟通策略赢得了消费者的信任。
- 百草味、大白兔等品牌则通过原料新鲜、营养均衡的产品特性吸引了消费者。
三、产品与包装创新
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健康原料与技术：
- 健康零食的关键原料包括益生菌、纯天然/绿色原料、维生素、膳食纤维、有机食材、微量元素、乳酸菌、优质蛋白等。
- 健康零食的技术包括无添加剂、不含盐/低盐/低钠、零糖/低糖、零脂/低脂、不含反式脂肪酸、低温灭菌、非油炸/空气炸锅、真空低温油炸等。
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包装设计：
- 独立小包装、包装部分透明、成分配料表醒目、包装环保、真空铝箔包装、拉链封口、纸质包装等设计提高了品牌的健康形象。
- 消费者偏好简单的包装图案、素雅的颜色、清晰的成分表和可降解材料。
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口味与风味：
- 健康零食的口味包括无糖、轻甜、全麦、乳酸菌、蜂蜜、紫薯、蓝莓、蔓越莓等。
- 口味口感最佳的是椰丝、咸蛋黄、抹茶、豆乳、全麦、蔓越莓、蓝莓、草莓等。
四、市场机会与建议
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创新机会：
- 将粉剂、凝胶糖果纳入保健食品备案剂型，促进健康和功能零食的创新和多元化发展。
- 关注儿童、女性、老年人等细分市场的健康需求，开发符合他们偏好的健康零食。
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品牌传播：
- 结合工作及家庭消费场景，关注休闲小憩及共享时刻，强化个人认同与家庭共识。
- 利用社交媒体聆听前沿消费者洞察，聚焦潜在人群，制定有针对性的营销策略。
通过上述分析，可以看出健康和功能化的零食已成为市场的新趋势，企业需不断创新产品、优化包装设计，并结合消费者需求进行精准营销。
