La seguridad alimentaria y el comercio agroalimentario en América Latina y el Caribe

LASEGURIDADALIMENTARIAYELCOMERCIO AGROALIMENTARIO ENAMÉRICALATINAYELCARIBE LASEGURIDADALIMENTARIAYEL COMERCIOAGROALIMENTARIO ENAMÉRICALATINA YELCARIBE PublicadoporlaOrganizacióndelasNacionesUnidasparalaAlimentaciónylaAgricultura yelInstitutoInternacionaldeInvestigaciónsobrePolíticasAlimentarias Santiago,2023 . Citarequerida: FAOeIFPRI.2023.LaseguridadalimentariayelcomercioagroalimentarioenAméricaLatinayelCaribe.Santiago.https://doi.org/10.4060/cc8592es Lasdenominacionesempleadasenesteproductoinformativoylaformaenqueaparecenpresentadoslosdatosquecontienenoimplican,porpartedelaOrganizacióndelasNacionesUnidasparalaAlimentaciónylaAgricultura(FAO)nidelInstitutoInternacionaldeInvestigaciónsobrePolíticasAlimentarias(IFPRI),juicioalgunosobrelacondiciónjurídicaoelniveldedesarrollodepaíses,territorios,ciudadesozonas,nisobresusautoridades,nirespectodelademarcacióndesusfronterasolímites.Lamencióndeempresasoproductosdefabricantesenparticular,esténonopatentados,noimplicaquelaFAOoelIFPRIlosapruebenorecomiendendepreferenciaaotrosdenaturalezasimilarquenosemencionan. Lasopinionesexpresadasenesteproductoinformativosonlasdesu(s)autor(es)ynoreflejannecesariamentelospuntosdevistani laspolíticasdelaFAOnidelIFPRI. ISBN978-92-5-138361-2[FAO] ©FAO,2023 Algunosderechosreservados.EsteobraestábajounalicenciadeCreativeCommonsReconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0Organizacionesintergubernamentales;https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.es_ES). Deacuerdoconlascondicionesdelalicencia,sepermitecopiar,redistribuiryadaptarlaobraparafinesnocomerciales,siemprequesecitecorrectamente,comoseindicaacontinuación.EnningúnusoquesehagadeestaobradebedarseaentenderquelaFAOoelIFPRIrefrendanunaorganización,productososerviciosespecíficos.NoestápermitidoutilizarellogotipodelaFAOodelIFPRI.Encasodeadaptación,debeconcedersealaobraresultantelamismalicenciaounalicenciaequivalentedeCreativeCommons.Silaobrasetraduce,debeañadirseelsiguientedescargoderesponsabilidadjuntoalareferenciarequerida:“LapresentetraducciónnoesobradeOrganizacióndelasNacionesUnidasparalaAlimentaciónylaAgricultura(FAO)oelInstitutoInternacionaldeInvestigaciónsobrePolíticasAlimentarias(IFPRI).LaFAOoelIFPRInosehacenresponsabledelcontenidonidelaexactituddelatraducción.Laediciónoriginalenespañolseráeltextoautorizado”. Todacontroversiaquesurjaenelmarcodelalicenciaynopuedaresolversedeformaamistosaseresolveráatravésdemediaciónyarbitrajesegúnlodispuestoenelartículo8delalicencia,anoserquesedispongalocontrarioenelpresentedocumento.LasreglasdemediaciónaplicablesseránlasdelReglamentodeMediacióndelaOrganizaciónMundialdelaPropiedadIntelectualhttp://www.wipo.int/amc/en/mediation/rulesytodoarbitrajesellevaráacabodeconformidadconelReglamentodeArbitrajedelaComisióndelasNacionesUnidasparaelDerechoMercantilInternacional(CNUDMI). Materialesdeterceros.Sisedeseareutilizarmaterialcontenidoenestaobraqueseapropiedaddeterceros,porejemplo,cuadros,gráficosoimágenes,correspondealusuariodeterminarsisenecesitaautorizaciónparatalreutilizaciónyobtenerlaautorizacióndeltitulardelderechodeautor.Elriesgodequesederivenreclamacionesdelainfraccióndelosderechosdeusodeunelementoqueseapropiedaddetercerosrecaeexclusivamentesobreelusuario. Ventas,derechosylicencias.LosproductosinformativosdelaFAOestándisponiblesenlapáginawebdelaOrganización(http://www.fao.org/publications/es)ypuedenadquirirsedirigiéndoseapublications-sales@fao.org.Lassolicitudesdeusocomercialdebenenviarseatravésdelasiguientepáginaweb:www.fao.org/contact-us/licence-request.Lasconsultassobrederechosylicenciasdebenremitirsea:copyright@fao.org. Fotografíasdelacubierta: ©FAO/w.cabascango ©FAO/MaxValenciaHansche/Shutterstock ©FAO/MaxValencia ÍNDICE RESUMENEJECUTIVOV 1.INTRODUCCIÓN1 2.LACONTRIBUCIÓNDELCOMERCIOALASEGURIDADALIMENTARIA: EVIDENCIAINTERNACIONAL3 2.1Elconceptodeseguridadalimentaria4 2.2Lacontribucióndelcomerciointernacionalalaseguridadalimentaria6 2.3ElroldelcomerciointrarregionaldealimentosenALC13 3.ELESTADODELASEGURIDADALIMENTARIAENALC17 3.1Prevalenciadelasubalimentación17 3.2Prevalenciadelainseguridadalimentariamoderadaograve18 3.3Costoyasequibilidaddeunadietasaludable21 3.4Factoresqueincidenenmercadosdelosalimentos yperspectivasdecortoplazo24 4.PRODUCCIÓNYCONSUMODEALIMENTOSENALC27 4.1Consideracionesmetodológicas27 4.2LaimportanciadelosgruposdealimentosenlaingestacalóricaenALC29 4.3ElconsumototaldealimentosenALC32 4.4LaproduccióndealimentosenALC35 4.5LacapacidaddeautoabastecimientodealimentosenlospaísesdeALC39 4.6NecesidadesdecomercioagroalimentarioparacubrirelconsumoenALC45 5.ELCOMERCIOAGROALIMENTARIOENALC:ESTADOACTUAL,IMPORTANCIA DELCOMERCIOINTRARREGIONALYOPORTUNIDADESDEEXPANSIÓN53 5.1CaracterizacióngeneraldelcomercioagroalimentariodeALC53 5.2Laimportanciadelcomerciointrarregionalenelcomercio agroalimentariodeALC58 5.3PrincipalesproductosdelcomercioagroalimentariodeALC60 5.4Laimportanciadelcomerciointrarregionalporgrupodeproductos64 6.PRINCIPALESDESAFÍOSPARALAEXPANSIÓNCOMERCIAL, PROMOVIENDOLASEGURIDADALIMENTARIA76 6.1Facilitacióndel