小吃店模型创新分析报告2023

小吃赛道市场空间广阔，小吃集合店模型或成品牌探索新方向。小吃品类的发展存在规模化、品牌化程度低，产品结构单一，人均消费价格低等问题。为实现连锁化、品牌化经营，小吃品牌积极探索新模式，全国小吃店逐步发展为三大模型：单品型、复合型、集合型。小吃集合店模型目前仍面临三大难题：供应链考验、出餐效率和“烟火气”的平衡、对运营和管理的要求高。