羊肉 头豹词条报告系列

Leadleo.com 头豹 客服电话：400072-5588 羊肉：头头豹豹词词条条报报告告系系列列 张文静·头豹分析师 行业定义 羊肉在日常消费活动中属于较为常见的肉类，近几年. AI访谈 品行业分类 衣业农村部发布的NY/T 630-2002（手因质量分 AI访谈 词条目录 中行业特征 中国羊肉行业特证有需期性明显、男性群体关注度高 AI访谈 恒发展历程 羊肉行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上融分折】中游分析下路分析 AI访谈 版权有同题？点此投诉 2023-11-10来经平台授权，禁止转载 行业: 住宿和餐饮业/餐饮业/正餐服务 消费品制造/食品饮料 行业规模政策梳理 竞争格局 羊肉行业规模 羊肉行业 中国羊内行业意争格层较为 评级报告1算 相关政策5算 分收，企业规模警遍较小， AI访谈SIZE数据 AI访谈 AI访谈数据图表 摘要肉在日常消费活动中属于较为常见的肉类。近几年，羊肉的营养价值逐渐被消费者认可，人均消费量也由2018年 的1.3干克增加到2022年的1.4干克。由于羊肉的特殊,风味以及其蛋白质含量高、脂肪含量低、易于消化吸收、营 养价值丰富等特点，羊肉消费已成为消费者提高生活质量、道求健康优质生活方式的重要选择之一。中国羊内行 业特征有周期性明显、男性群体关注度高以及地域性特征明显。中国羊肉消费行业存在明显的周期性，每年的第二、三季度为羊肉销售的淡季，第一，四季度为羊肉销售旺季，主要原因为气候赛冷以及传统节日如春节带来的 用户中男性群体关注度高，占比58.0%。受饮食习惯，肉羊饲养环境等因素的影响，中国羊肉消费行业的地域性 特征明显，北方城市羊肉消费偏好度（TG指数）远超于南方城市，中国羊肉行业的市场规模由2018年的1,112.7亿元增长到2022年的1,620.1亿元，年复合增长率为9.9%。未来中国羊肉行业市场观模发展稳定，整体依旧呈上 升趋势，主要归因于居民可支配收入的提高羊肉的消费意愿逐增加；羊肉主要消费场所火锅行业的快速发展 率为3.7%, 羊肉行业定义[1] 羊肉在日常消费活动中属于较为常见的肉类。近几年，羊肉的营养价值逐新被消费者认可，人均消差王 2018年的1.3干克增加到2022年的1.4干克。由于羊肉的特殊风味以及其蛋白质含量高、脂肪含量低、易于消化 吸收、营养价值丰富等特点，羊肉消费已成为消费者提高生活质量、追求健康优质生活方式的重要选择之一 [1]1:Choice,知网 羊肉行业分类[2] 农业农村部发布的NY/T630-2002《羊肉质量分级》中将羊肉根据屠宰月龄分为大羊肉、羔羊肉和肥羔肉， 并将酮体重、肥度、肋肉厚、肉脂硬度、肌肉饱满度、生理成熟度、肉脂色泽作为评定指标，将羊酮体等级分为特等级、优等级、良好级和可用级四个等级。 根据居宰月龄分类 大羊肉是指屠宰12月龄以上并已换一对以上乳齿的羊 获得的羊肉。特等级大羊肉酮体重量>25kg；背原厚 度0.8cm-1.2cm，腿肩背部脂肪丰富、肌肉不显露， 大理石花纹丰富；肋肉厚≥14mm；脂肪和肌肉硬实； 全身骨陷不显露，鼠部丰满充实、肌肉隆起明显，背部宽平，肩部宽厚充实；前小题至少有一个控制关节，助骨宽、平；肌肉颜色深红，脂肪乳白色。优等级大羊肉 酮体重量在22-25kg之间：背膜厚度0.5cm-0.8cm， 腿肩背部覆有脂肪、腿部肌肉略显露，大理石花纹明显；肉厚在9-14mm之闻：昭肪和肌肉较硬实：全 身骨略不显露，腿部较丰满充实、微有肌肉隆起，背部 和肩部比较宽厚；前小朗至少有一个控制关节，助骨 大丰肉宽、平；肌肉颤色深红，脂肪白色，良好级大羊肉酮体 重量在19-22kg之间；背膜厚度0.3cm-0.5cm，熙肩 背部覆有薄层脂肪、服肩部肌肉略显露，大理石花纹略 现；助肉厚在4-9mm之间；脂肪和肌肉略软；肩隆部及颈部脊椎骨尖稍突出，腿部欠丰满，无肌肉隆起，背和肩稍窄、稍薄；前小鼠至少有一个控制关节，助骨 宽、平：肌肉颜色深红，脂肪浅黄色。可用级大羊肉酮 体重量在16-19kg之间；背原厚度≤0.3cm，服肩背部 脂肪覆盖少、肌肉显露，无大理石花纹；助肉厚在0-4mm之间；脂肪和肌肉款：肩降部及颈部脊椎骨尖稍突出，腿部窄瘦、有凹陷，背部和肩部窄、薄；前小熙至少有一个控制关节，助骨宽、平；肌肉颜色深红，脂肪黄色， 羊肉分类 煎羊肉 羔羊肉是指磨率12月龄以内、完全是乳齿的羊获得的羊肉。特等级羔羊肉酮体重量为18kg；背膜厚度0.5cm以上，腿肩背部覆有脂肪，腿部肌肉略显露，大 理石花纹明显；助肉厚≥14mm；脂肪和肌肉硬实；全身骨骼不显露，部丰满充实、肌肉隆起明显，背部宽 平，肩部宽厚充实；前小腿有折裂关节，折裂关节湿润、颜色鲜红，助骨略圆；肌肉颜色红色，脂肪乳白 优等级羔羊肉酮体重量在15-18kg之间；背原厚度在0.3-0.5cm左右，鼠肩背部有薄层脂肪，腿肩部肌 肉略显露，大理石花纹路现；助肉厚在9-14mm之 间：脂肪和肌肉较硬实：全身骨略不显露，腿部较丰满 充实、微有肌肉隆起，背部和肩部比较宽厚；前小题可能有控制关节或折装关节，助骨略平、宽；肌肉颜色红 色，脂肪白色。良好级盖羊肉酮体重量在12-15kg之间；背原厚度在0.3cm以下，鼠肩背部脂肪覆盖少，肌肉显露，无大理石花纹；肋肉厚在4-9mm之间；脂肪 和肌肉略软：肩隆部及颈部脊推骨尖稍突出，腿部欠丰 满、无肌肉隆起，背和肩稍窄、稍薄；前小腿可能有控制关节或折裂关节，肋骨略平、宽；肌肉颜色红色，脂 肪浅黄色。可用级羔羊肉酮体重量在9-12kg之间；背原厚度≤0.3cm，鼠肩背部脂肪覆盖少，肌肉显露，无大理石花纹：肋肉厚在0-4mm之间；脂肪和肌肉款 肩隆部及颈部脊椎骨尖稍突出，熙部欠丰满、无肌 起，距部窄瘦、有凹陷，背部和肩部窄、薄；前小腿可 能有控制关节或折裂关节，肋骨略平、宽；肌肉颜色红色，脂肪黄色 肥盖羊是指屠率4-6月龄、经快速育肥的羊获得的羊肉。特等级肥羔羊酮体重量>16kg：鼠肌大理石花纹 略显：助肋肉厚≥14mm脂肪和肌肉硬实全身骨略不 显露，腿部丰满充实、肌肉隆起明显，背部宽平，肩部宽厚充实；前小腿有折裂关节，折裂关节温润、颜色鲜红，肋骨略圆；肌肉颜色浅红，脂肪乳白色。优等级肥羔羊酮体重量在13-16kg之间；无大理石花纹；助肉厚 在9-14mm之间；脂肪和肌肉较硬实；全身骨陷不显 露，脱部较丰满充实、微有肌肉隆起，背部和肩部比较 宽厚；前小鼠有折裂关节，折裂关节湿润、颜色鲜红，肋骨略圆：肌肉颜色浅红，脂肪白色。良好级肥羔羊酮 体重量在10-13kg之间；无大理石花纹；助肉厚在4-9mm之间；脂肪和肌肉略软；肩降部及颈部脊椎骨尖稍突出，腿部欠丰满、无肌肉隆起，背和肩稍窄、稍薄；前小腿有折裂关节，折裂关节湿润、颜色鲜红，助骨略圆：肌肉颜色浅红，脂肪浅黄色，可用级肥羔羊酮 体重量在7-10kg之间；无大理石花纹；助肉厚在0-4mm之间；脂肪和肌肉软；肩隆部及颈部脊椎骨尖稍突出，腿部窄痤、有凹陷，背部和肩部窄、薄；前小腿有折裂关节，折裂关节湿润、颜色鲜红，助骨略圆：肉颜色浅红，脂肪黄色， [2]1:农业农村部 【羊肉行业特征13] 中国羊肉行业特征有周期性明显、男性群体关注度高以及地域性特征明显。中国羊肉消费行业存在明显的周期性，每年的第二、三季度为羊肉销售的淡季，第一、四季度为羊肉销售旺季，主要原因为气候寒冷以及传统节日如春节带来的消费热潮。中国羊肉消费行业的关注群体以男性为主，在2022.01.01-2022.12.31期间检索关键 1行业周期性特征明显 中国羊肉行业周期性特征明显 中国羊肉消费行业存在明显的周期性，每年的第二、三季度为羊肉销售的淡季，第一、四季度为羊肉销售旺季。主要原因为气候寒冷以及传统节日如春节带来的消费热潮。此外，肉羊的屠宰时间在每年的10月份，该时期羊肉产品的新鲜度较高，消费者购买意愿较强。根据衣业农村部提供的2022年羊肉批发价格数据也可着出，第一四季度的批发价格要略高于第二三季度的批发价格。 2男性群体关注度高 中国美肉行业的关注群体以男性为主 在2022.01.01-2022.12.31期间检索关键词“羊肉”的抖音用户中男性群体关注度高，占比58.0%，TGI指 数为111.0。从年龄分布来看，31至40岁的抖音用户群体对羊肉最为关注，占比最高为33.8%；24至30岁的抖音用户群体对羊肉的偏好度最高，TG指数为135.2 3地域性特征明显 受饮食习惯等因素的影咱，羊肉行业地域性特征明显 受饮食习惯、肉羊饲养环境等因素的影响，中国羊肉消费行业的地域性特征明显，北方城市羊肉消费偏好 度（TG指数）远超于南方城市，饮食习惯方面以河南省为例，2022年河南省羊肉消费占比和TGI指数均位 列第一，分别为9.3%和135，河南省羊肉相关美食有羊肉烩面、红焖羊肉、羊肉汤、羊肉炕馍、烩羊肉 等。此外，陕西省的羊肉TG指数为133.0，而广西省的羊肉TG指数为76.0，也可看出北方城市更偏妇 肉产品。肉羊饲养环境的影响可从中国羊肉主要产区看出。中国羊肉的产区主要集中在北方，2022年，内 词“羊肉”的抖音用户中男性群体关注度高，占比58.0%。受饮食习惯、肉羊饲养环境等因系的影响，中国羊肉消费行业的地域性特征明显，北方城市羊肉消费偏好度（TGI指数）远超于南方城市。 萌芽期·1979~1984 1978年，十一届三中全会农村实行家庭联产承包责任制调动了农民种田的积极性，粮食产量大幅度 提高可以为养半业的发展提供充足的饲料，国家实施“菜监子工程、“建设蓄牧业商品基地和专业户”等并出台一系列鼓励政策促进肉羊养殖。农村推行了多种形式的畜牧生产责任制，羊同其他性畜一样实行户有户养。 该时期是中国羊肉行业发展的萌芽期。这个阶段的肉美养殖主费以个体农户为主，生产规模较小，生 产技本相对单一，因改革开放的微，中国银食产量有明量的增加，差全行业的间料来追富，这个 时期的消费者的生活水平较低，对羊肉的需求量较少，市场需求和市场供应均相对有限。 启动期·1985~1999 二十世纪九十年代以后，畜牧业逐渐从农业中分离出来，引进了以波尔山羊等为主的进口肉羊品种 1999年，河北省羊存栏、出栏分别为1,719.3、1,493.2万只，比1978年增长了1.9倍、3.3倍。 蒙古羊肉产量为110.2万吨，其次是新疆，羊肉产量为60.7万吨。内蒙古和新疆的羊肉产量大的主要原因为 草饲料资源充足，地形宽阔，更适合以散养为主的肉羊养殖 [3]1:https://mp.weixin..|2:https://mp.weixin.q...3:额尔敦2022年报。农业... 羊肉发展历程[4] 中国羊肉行业发展经历了萌芽期、启动期、震荡期和成熟期。1979至1984年为行业发展的萌芽期，这个阶 段的肉羊养殖主要以个体农户为主，生产规模较小，生产技术相对单一。因改革开放的影响，中国粮食产量有明显的增加，养行业的饲料来源丰富。这个时期的消费者的生活水平较低，对羊肉的需求量较少，市场需求和市 场供应均相对有限。1985至1999年为行业发展的后动期，这个阶段中国半产业渐向专业化、集约化的方向发展，肉羊养殖市场中出现了一批肉羊养殖基地，并对此进行科学化推广和管理。同时进口肉羊品种的引进也进一步推动了中国羊产业的发展。2000至2017年为行业发展的震荡期，由于社会客观环境的影响，肉羊养殖业的发展受到影响，羊的存栏量下降幅度较大，而在另一方面随着消费者消费水平的提高，对羊肉的需求量逐渐增加， 于引种和养殖成本高，部分肉羊养殖企业经营困难，养羊业受到重创。2018至2027年为行业发展的成熟期，这个阶段在国家相关政策的支持下，肉羊养殖逐渐向高品质、高效益的方向发展，行业内的竞争格局逐渐稳定。从规模化程度着，中国肉羊养殖行业仍以家庭式散养为主，规模化程度较低。 该时期是中国羊肉行业发展的启动期。这个阶段中国羊产业