太二老坛子酸菜鱼项目手册【餐饮】【品牌定位】

广州太二餐饮连锁有限公司 项目需求 楼层需求：主餐饮层 面积需求：250-300平方米门头展面:12米以上 主打酸菜鱼来自中国 酸菜鱼为主打 特色小菜为辅 捍卫酸菜鱼的最好品质保证品牌的生命力 坚持标准化腌制酸菜 ——合作专属 酸菜腌制基地 芥菜种植基地 ——确保按太二的标准种植 最好的酸菜鱼应该选用鲈鱼 鲈鱼娇生惯养，养殖条件很高，18-22度水温，水质干净 仅在四季温差相对稳定的广东养殖，运送至全国各地 由于养殖要求高，所以成本很高 传统品牌选用黑鱼，容易养殖成本低，但口感偏硬 鲈鱼的口感很适合做酸菜鱼，弹性足但不硬，没有骨刺 只取用鱼背肉 鲈鱼鱼背：弹嫩鲜美，肉质紧实，无骨刺，适合做酸菜鱼 去鱼尾：肉薄多刺 去鱼腩：油脂重，影响鱼汤 1.保持自己个性，不被动摇 为什么叫太二？ 当年第一家店由于商场原因 我们的店门是设置在九毛九店内顾客根本没有办法找到店铺 于是被人嘲笑 我们干脆就把他变为品牌故事 老板只顾做鱼忘记开门，被笑“太二了” 最有性格的卖鱼人四人以上不接待 （店内只有二人/四人位，不让顾客拥挤就坐） 当天酸菜售完即时关门 酸菜鱼只做一个味道 √不加辣不减辣 √不外卖 √不打折 4.形象：版画+黑白极简 对年轻群体的强大吸引力 太二独特尖锐的品牌个性自带舆论话题 以潮流年轻群体为主喜欢太二的固执和坚持 餐饮资料库微信caa8nn 太二聚合好玩有趣的25-35岁年轻女性公众号粉丝数量超过430万人 单篇推文的平均阅读为15万+评论热度平均超过400条 与客户接触时间 平均50分钟的就餐时长1小时的候座时长 主流城市大众点评热门第一 ◆上海 ◆深圳 ◆深圳 ◆深圳 ◆广州 ◆广州 ◆天津 ◆厦门 ◆杭州 ◆武汉 在新市场的竞争力 广州第一家门店 第一周粉丝自发传播约82% 第一月在无广告情况下客户回顾率约67% 无广告投放的情况下 仅用一个月时间，获得极高的知名度 两年后的今天，广州市场销售额依然在持续攀升 深圳第一家门店 第一周粉丝自发传播约92%第一月客户回顾率约72% 在深圳市场，为同类型品牌热度的2倍 上海第一家门店 第一周粉丝自发传播约80%第一月客户回顾率约75%话题热议度远超同类型品牌市场销售额依然在快速攀升 北京第一家门店 第一周粉丝自发传播约85% 第一月媒体、KOL大号争相报道 话题热议度远超同类型品牌 太二第一家门店开业于2015年7月截止2019年8月，拥有101家门店主要位于广州，深圳，上海，北京，天津，杭州，成都等城市 至2019年底将增加到130家以上门店 主要集中全国北京上海广州深圳 一线城市A类甲级购物中心 太二的品牌活动 太二1周年 “你应该XXX” 是公众对太二最常用的指责；太二把这句话印在工服上， 坚持认为对的事情，不在乎世俗的定义 太二2周年“酸菜博物馆” 我们用博物馆的形式给酸菜一个身份肯定 3分钟500张门票售罄 2018年再次表达“二” 太二“中医馆” 六大特色诊疗室专治不二 开馆3天，每天逾5000人排队 不惧怕质疑，有病挺好的 2019年深入探索酸菜 “酸菜探索基地” 四城门店内限时开启积极发展酸菜探索事业 一起酸爽一起“二” 太二首部超级大电影剧本 电影主题店 邀请粉丝出席“首映礼” 自有零售产品——大力米 自有零售产品——大力米 广州太二餐饮连锁有限公司 我们一起2吧！