餐饮细分行业团品搭配方案

搭配须知 成本核算 套餐公式 ⽅案设 计 ⾯包⼩吃甜点热 门 八 大 菜 系粤菜江浙菜⽕锅西餐东南亚菜川湘菜⽇本料理餐饮 粤 菜 ：分 为 广 州 菜 、 潮州 菜 、 客 家 菜口 味 ：清 淡 、 力 求 清 中鲜 淡 中 求 美代 表 菜 ：鸡 烩 蛇 、 龙 虎斗 、 烤 乳 猪 、 太爷 鸡 、 盐焗鸡 、白 灼 虾 、 白 切鸡 、 烧 鹅 等 。 江 浙 菜 ：又 名 京 杭 菜 ， 以南 京 和 杭 州 为 代表 ， 口 味 清 鲜 脆嫩 甜 中 咸代 表 菜 ：醉 鸡 、 盐 水 鸭 、龙 井 虾 仁 、 松 鼠鳜 鱼东 坡 肉 、 响 油 鳝糊 、 无 锡 排 骨 等等 川 湘 菜 ：已 川 派 和 湘 派 为主 导 鲜 辣 和 咸 辣为 区 分 ， 各 有 不同 ， 川 辣 中 有 分香 辣 和 麻 辣 不 等代 表 菜 ：鱼 香 肉 丝 、 宫 保鸡 丁 、 夫 妻 肺片 、 麻 婆 豆 腐 、回 锅 肉 、 东 坡 肘子 。 东 南 亚 菜分 为 ：泰 国 菜 越 南 菜特 点 ：咸 鲜 适 口 油 而 不腻代 表 菜 ：蛋 包 饭 、 红 薯 鸡块 、 番 茄 猪 肝 、越 式 虾 松 、 金 枪鱼 、 菠 萝 饭 海 鲜咖 喱焗饭 等 火 锅 ：分 为 川 式 火 锅 、港 式 豆 捞川 式 ： 锅 底 香 辣浓 郁 为 主 。 代 表商 家 辣 府 、 香 天下 等港 式 ： 清 淡 、 海鲜 代 表 商 家 ： 澳门 豆 捞京 锅 ： 老 北 京 涮羊 肉 为 主 日 本 料 理分 为 ：日 本 料 理 和 韩 式烧 烤日 本 料 理 又 名 和食 ， 起 源 于 日 本列 岛 ， 和 食 要 求自 然 ， 味 鲜 美 形样 多 、 器 精 良 、注 重 食 材 西 餐分 为 ：法 式 、 英 式 、 美式 、 德 式 、 意式 、 俄 式特 点 ：西 餐 注 重 的 是 礼仪 ， 也 是 餐 饮 的一 种 文 化主 要 已 牛 排 为主 、 甜 点 饮 品 为辅 小 吃 甜 点 轻 餐 品 类 的 细 分主 要 由 各 种 面 包蛋 糕 中 西 点 心奶 制 品 饮 料咖 啡 等 等 为 代 表 中国八大菜系特征 正餐 粤 菜 、 江 浙 菜 、 川 湘 菜 、 火 锅 、 西餐 、 日 韩 料 理 、 东 南 亚 菜 、 烧 烤 等 建 立 新 门 店 的 时 候注 意 不 同 的 品 类 轻餐 面 包 、 蛋 糕 、 饮 品 、 咖 啡 、 水 果 、小 吃 快 餐 等 成本核算 熟 悉 商 家 每 个 菜 品 的 成 本是 我 们 谈单 拿 到 好 方 案 的 前 提 成本核算 了解餐价 套餐公式 复 制 是 最 简 单 的 方 法 套 餐 定 位 ： 精 准 （ 通 过 低 折 扣 新 品 打 爆P O I 地 址 ， 带 动 主 推 9 折 利 润 品 销 量 ） 价 格 实 惠 ： 受 消 费 者 喜 欢 ， 免 费 续 面 S K U 组 合 ： 套 餐 丰 富 度 高 （ 热销 ， 引 流 ， 新 品 ， 代 金 券 种 类 丰富 ， S K U 定 价 有 梯 度 ） 友 商 对 比 ： 抖 音 独 家 套 餐 ， 点 评只 有 代 金 券 ， 且 折 扣 力 度 低 团 品 装 修 ： S K U 搭 配 + 图 片 设计 + 企 业 号 装 修 美 观 注 意 搭 配 合 理 套 用 公 式 + 案 例 参 考 套 餐 模 板 / 案 例 搭 配 套 餐主 菜 、 特 色 菜 必 备 ， 配 菜 可 以让 老 板 给 出 利 润 高 的 菜 来 搭 配 注 意 套 餐 内 菜 品 搭 配 合 理注 意 各 类 套 餐 组 合 搭 配 合 理 注 意 事 项 客 户 引 入 1 个 工 作 日 内 上 架 团 餐团 品 生 命 周 期 3 0 天 及 时 更 新套 餐 丰 富 度 ， 4 品 在 线 率 提 升 中 餐 配 餐 表 火 锅 配 餐 表 火 锅 配 餐 表 火 锅 配 餐 表 西 餐 配 餐 表 西 餐 配 餐 表 轻 餐 － 蛋 糕 配 餐 1 、 1 磅 = 6 英 寸 、 2 磅 = 8英 寸 、 3 磅 = 1 0 英 寸 、 4磅 = 1 2 英 寸 。 要 求 格 式 以英 寸 或 者 磅 。2 、 每 种 蛋 糕 ， 有 很 多 口味 ， 如 ： 香 蕉 芝 士 、 榴 莲芝 士 、 蓝 莓 芝 士 、 抹 茶 慕斯 、 黑 森 林 慕 斯 等 。3 、 成 本 已 经 包 含 所 有 成本 ： 蛋 糕 胚 、 奶 油 、 蜡烛 、 包 装 盒 等 。 应 季 品 - 中 秋 月 饼 产 品 类 型 ：传 统 中 式 月 饼 — — 广 式 月 饼 、 苏 式 月 饼中 式 中 秋 糕 点 — — 蛋 黄 酥 等创 新 型 月 饼 — — 冰 皮 月 饼 、 奶 酪 月 饼 等 S K U 配 置 ：引 流 款 ： 新 品 主 推 ， 或 者 爆 款 单 品 口 味 N 选 1 。 价 格 多 为 1 0 元 以 内 ， 6 . 6 或 9 . 9 ； 特 点 是 量 少 、 尝 鲜 ， 用 户 决 策 成 本 低 ， 容 易 打 造爆 品 或 通 过 经 典 团 品 引 流 ， 打 造 品 牌 在 节 日 营 销 节 点 的 热 度 。利 润 款 ： 月 饼 礼 盒 （ 预 包 装 食 品 加 白 ） 6 个 或 9 个 装 礼 盒 形 式 。 主推 经 典 口 味 经 典 款 礼 盒 ， 突 出 价 格 优 势 。 主 推 新 款 或 创 新 款 口味 ， 增 加 内 容 供 给 做 团 品 内 容 特 点 打 爆 。代 金 券 ： 作 为 补 充 ， 建 议 设 置 5 0 - 1 0 0 面 额 的 代 金 券 和 引 流 款 、页 面 主 推 非 中 秋 团 品 作 为 团 品 的 补 充 。 方案设计 一 个 好 的 方 案 是 经 过 反 复 验 证掌 握不 同 技 能 锤 炼 而 出 套 餐 排 序 , 颜 色 搭 配 沟通技巧 好 不 容 易 拿 回 来 的 方 案 要 开 始 售 卖能 否 卖 好还 有 很 多 要 做 销售BD 销售BD 我 们 的 佣 金 一 直 都 是 统 一 要求 的 ， 而 且 不 光 是 平 台 带 来的 价 值 ， 我 们 销 售 顾 问 也 会帮 您 出 谋 划 策 ， 而 且 我 们 后期 要 是 有 好 的 政 策 和 活 动 ，我 肯 定 会 想 着 咱 家 的 。 佣 金很 合 理 ， 十 分 划 算 了 。 销 量 有 多 方 面 因 素 ， 这 不 能 保证 ， 但 是 我 可 以 肯 定 和 我 们 平 台合 作 能 给 你 最 大 的 支 持 。卖 得 好 不 好 要 看 我 们 怎 么 搭 配 您的 产 品 ， 价 格 实 惠 质 量 好 ， 才 是消 费 者 想 要 的 结 果 ， 当 然 ， 合 作需 要 双 方 的 努 力 ， 需 要 您 提 供 价格 支 持 、 产 品 服 务 也 要 保 证 。 团 购 并 不 是 要 打 折 ， 而 是 优 惠 ，是 对 我 们 的 主 力 产 品 做 优 惠 。可 以 更 好 的 展 示 我 们 产 品 ， 吸 引到 店 体 验团 购 只 是 一 种 营 销 方 式 ， 就 像 店里 特 价 菜 也 有 ， 本 身 也 有 店 内 营销 活 动 ， 一 样 道 理 。