呷哺呷哺(00520)交流纪要-调研纪要

呷哺呷哺20230217Q：1月同比增长很快的原因今年的春节在1月，去年底春节在2月，所以1月同比增长肯定很高。 Q：趁烧的单店模型我们现在只有1家门店在上海打浦桥日月光，400平米，现在还在打磨模型，现在客单价在200元，还是有一点高，我们会降低到180元，面积也会进一步缩小，每天晚上都会有表演、抽奖、音乐活动等。 Q：2022年财务数据现在保持静默，我们3月29会发布年报Q：凑凑1月份平均单店月销售额是126万元，怎么展望？ 是拿2.7亿收入除以1月份现存的凑凑门店数，它依托的是约会和商务宴请场景，如果看春节数据，是没有像呷哺呷哺一样有比较大的波动。 Q：1月份凑凑开了4家门店，开店节奏是怎么样的？ 呷哺呷哺开店比较猛，是华东华南拓展作为主要目标，前期肯定是希望先把士气打起来。 Q：怎么看呷哺呷哺的增长前几年呷哺呷哺也进入低谷期，也有管理层变动，这几年已经修炼的很好了，现在呷哺呷哺员工的士气是非常高，而且前几年集中关闭了一批老化的呷哺呷哺，我们现在新升级的门店装修风格是轻奢金属风，套餐维持在60元，在肉的分量有显著增加。 Q：开店计划2023年呷哺呷哺目标是开120家，凑凑是74家。Q：新品我们曾经出现过呷哺呷哺升级版，尝试高阶产品，但对极度价格敏感的人群，会觉得非常高，而且结账时候会产生对品牌的气愤感。凑凑主打的消费群是比较挑剔的，华东地区消费者知道我们有蟹粉黄鱼锅底，还有日式寿喜锅和韩国肥牛泡菜锅，所以新品创新一直是有的。Q：盈亏平衡和翻台率呷哺呷哺盈亏平衡的翻台率在1.4，凑凑会略高。 Q：各个品牌的净利润率从门店端，新开出来的门店是希望做到税前净利润率20%，这里面原材料可能呷哺呷哺占35%，凑凑是33-34%，人力成本呷哺呷哺是20%，凑凑是25%，因为凑凑的服务员稳定性和素质要求比较高。 租金方面，我们希望租售比控制在10%。Q：海外门店凑凑有12家门店，呷哺呷哺才1家。呷哺呷哺是性价比之路，很便宜，吸引的人会更多。而且是吧台为主，一个人吃，翻台率会很快。 凑凑更多是朋友聚餐或谈事情，翻台率会低。 Q：凑凑海外客单价新加坡是60-70新币，新加坡消费者品味是高的，价格敏感度不高，是希望环境好，海鲜供给比较多。新加坡餐饮的竞争还是没有中国这么卷，新加坡很多是职业经理人，创业做餐饮的并不多。Q：公司未来海外发展重心是凑凑还是呷哺呷哺？ 2023年是对半，各开10家。 我们先是凑凑选择香港和新加坡，是因为消费高，追求是高级的火锅。所以凑凑先过去是非常好的。 但追求好吃便宜在全球都是一样的，所以呷哺呷哺会有比较强的海外拓展计划。至于谁会是重心，还需要观察。 Q：东南亚国家对火锅是什么态度？能不能接受？ 我们行业龙头友商在海外收入里东南亚是贡献最好的，它也验证和推广了火锅文化。 我们很多国内的竞争对手的火锅是辣为主，到东南亚因为天气炎热，不适合吃辣，我们产品就是国际化定位，我们出过冬阴功、花胶鸡、韩式、日式汤底，而且可以双拼，国内外口味都可以符合。 Q：呷哺呷哺单店成本占比35%是原材料，人力是20%，里面一半是临时工，租售比控制在10%，税前净利润率可以到20%，减去2%的集团管理费和6%的品牌管理费，净利润率是可以到12%的。