本报告研究了合成生物学在食品领域的应用与前景。合成生物学是一种生物制造生产方式,通过设计和构建人工的生物系统,对生物系统进行标准化、解耦和抽提,以实现目标功能。在食品领域,合成生物学已经取得了一些引人注目的研究成果,如血红蛋白、母乳中关键成分2’-岩藻糖基乳糖,以及乳铁蛋白的合成等。随着技术的发展,合成生物学在食品领域的应用前景广阔,包括替代蛋白、食品添加剂与食品原料的创新,以及微藻的应用与发展潜力。