2022中国雪糕市场发展洞察及舆情分析报告

艾普思咨询 2022中国雪糕市场发展洞察及舆情分析报告 导读 中国绿色食品协会等机构联合发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场量价齐升，2021年市场规模超过1600亿元，位居全球第一；其主要顾客群年龄集中在13-29岁，且消费场景已经从单纯的消暑解渴，向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变；由此可见，雪糕行业仍有较大的市场前景。 雪糕销售火爆，加之高利润驱使，众多跨界玩家和网红品牌纷纷推出10元以上的高端雪糕；“雪糕刺客”盛行，引发消费者热议，质价不符更是遭到消费者对品牌的强烈质疑。 我们分析了近期雪糕市场的线上公开数据，从交易分布、品牌表现、消费者反馈、舆情信息等多个方面洞察雪糕市场发展态势。 数据源国内某主流电商平台、网络搜索（艾普思自建搜索引擎） 数据周期2022年6月21日-2022年7月20日 数据说明1、本报告交易数据样本为国内某主流电商平台上以“雪糕”、“冰糕”、“冰淇淋”等关键词获取的2万余条商品。 2、因平台限制，样本总量小于平台实际商品数，但样本以销量由高到低顺序获取，具有较大代表性。 3、本报告月销量为近30天收货人次。 目录 一、雪糕交易数据&电商评论分析1 1.1交易分布：超四成雪糕从上海发货，中低端雪糕市场需求最大1 1.2品牌表现：新晋网红雪糕冲击原有市场格局2 1.3雪糕刺客：茅台冰淇淋单克价格最高，进口雪糕热销4 1.4消费者关注：雪糕口味、物流配送和性价比5 1.5品牌满意度：口味、质量好评率90%以上，钟薛高性价比满意度低6 1.6自制雪糕：市场潜力大，产品材质和设计有待改进7 二、雪糕消费舆情数据分析8 2.1站点分布&热点话题：新浪微博是舆论主场，雪糕价格和食品安全受关注9 2.2品牌舆情：钟薛高声量最高——定位高端，自带热议体质9 2.3舆情案例：钟薛高火烧不化10 结语12 一、雪糕交易数据&电商评论分析 1.1交易分布：超四成雪糕从上海发货，中低端雪糕市场需求最大 国内某主流电商平台公开数据显示，雪糕相关商品约2万余件，近一个月 （2022.6.21-2022.7.20）的销量为166.33万件，交易额为9779.64万元。 从发货地来看，上海的雪糕销量占比最高，为42.66%，高出第二名北京 （13.29%）近30个百分比；杭州雪糕销量排行第三，占比9.54%。 图1：雪糕销量占比Top10地区 从不同价格的雪糕销量分布来看，3-10元/支的雪糕销量占比61.04%；据艾媒咨询调查显示,中国网民对单支雪糕的心理价位集中在3-10元,占比69.6%，可见3-10元的中低端雪糕市场需求最大，是值得各雪糕品牌铺设的产品线。 图2：雪糕各价格区间销量占比 1.2品牌表现：新晋网红雪糕冲击原有市场格局 从品牌销量来看，排行前三的品牌依次为和路雪（占比17.97%）、伊利（占比16.78%）、蒙牛（占比6.37%）；销量前十品牌合计占比60.38%。 销量前十品牌中，和路雪、八喜、索菲亚、明治分别来自英国、美国、俄罗斯、日本；伊利、蒙牛和光明是知名乳业品牌，在生产线、配备设施和原材料等方面都具有发展雪糕的基础优势；钟薛高、中街1946、东北大板是分别出自上海、沈阳、黑龙江的国产雪糕品牌。 从前十品牌各价格区间的销量分布来看，钟薛高和中街1946单支价格超过 10元的雪糕销量占比在85%以上，主打中高端雪糕市场；索菲亚3-10元的雪糕销量占比37.96%，20元以上的雪糕销量占比61.43%；其他前十品牌3-10元的雪糕销量占比均超过60%，以中低端雪糕为主。 前十品牌中，蒙牛雪糕在天猫超市的销量占比超过50%，未开设雪糕旗舰店；光明、索菲亚和明治在不同店铺的销量分布较分散，其他品牌在天猫超市和自身 旗舰店的销量占比之和均超过55%；天猫超市和品牌旗舰店是多数行业商家的重要销售渠道。 销量排行第一的和路雪企业分公司众多，旗下拥有多个雪糕系列，其中梦龙、可爱多和千层雪系列销量表现较好，分别占比和路雪销量的41.97%、32.45%、14.34%。 图3：雪糕销量top10品牌 图4：雪糕热销品牌各价格区间销量分布 图5：和路雪旗下各系列销量占比 1.3雪糕刺客：茅台冰淇淋单克价格最高，进口雪糕热销 按单克价格从高到低排行的十款雪糕中，茅台一支75g的冰淇淋售价133.0 元，位居“刺客”榜首，监测月销量超1000；玛琪摩尔、哈根达斯、如迪、索菲亚四款为进口雪糕，其中如迪月销量超1万；轻遇2L大份量冰淇淋单支价格最高，为208元，单克价格排行第七；中街1946新加坡旅游局联名款排行第五，钟薛高加纳黑金系列排行第六，两者与文创、国潮元素结合，是其提价的缘由之一；另外，平价雪糕品牌东北大板也有高端雪糕刺客出售。 图6："雪糕刺客"销量及规格 1.4消费者关注：雪糕口味、物流配送和性价比 基于雪糕的1.8万余条电商评论分析，消费者对雪糕口味（40.60%）、物流 （22.40%）和性价比（21.55%）的关注度排行前三。口味方面，消费者希望口感细腻，不要太甜，也不要寡淡无味；物流方面，消费者希望及时发货，配送迅速，送货上门，全程冷链，收到时雪糕还是“硬邦邦”的；性价比方面，消费者关注商家促销活动，希望买到划算的雪糕。 图7：雪糕不同维度消费者关注度及热评词云 1.5品牌满意度：口味、质量好评率90%以上，钟薛高性价比满意度低 对比销量前五品牌各关注维度的满意度发现，和路雪在服务、物流和性价比方面的满意度较高；伊利在味道和质量方面的满意度表现较好；钟薛高在包装严实方面受到消费者好评，但在服务和性价比方面与其他品牌满意度差距较大。 图8：雪糕及其热销品牌各维度满意度 1.6自制雪糕：市场潜力大，产品材质和设计有待改进 报告获取的雪糕模具、卷筒类自制商品数据近千条，销量为24.68万件， 交易额为361.57万元，商品均价为14.65元/件。自制雪糕能够满足消费者对食品安全、经济实惠和亲子互动的追求，未来发展空间较大。 基于雪糕模具的2千余条电商评论分析，消费者主要“吐槽”自制模具还存在材质达不到食品级、有异味，设计不好、容易漏，不易脱模等问题，行业商家当有针对性地改进。 图9：雪糕自制类商品示例 图10：雪糕模具热评词云 二、雪糕消费舆情数据分析 2.1站点分布&热点话题：新浪微博是舆论主场，雪糕价格和食品安全受关注 据艾普思自建搜索引擎数据，2022年6月21日至2022年7月20日，雪糕相关舆情声量达905.21万余条，其中新浪微博的信息量占比最高，为64.84%，其次抖音和火山的短视频信息占比17.07%。 从监测期间热度排行前十的微博话题来看，阅读量合计超41.9亿，网民参 与讨论48万次；前十话题中，有7个话题与雪糕价格相关，另外3个话题与雪糕食品安全相关。 图11：雪糕相关信息网站分布及热度排行前十微博话题 2.2品牌舆情：钟薛高声量最高——定位高端，自带热议体质 监测期内，钟薛高、和路雪、哈根达斯的舆情声量排行前三，其中钟薛高声量79.66万条，远高于其他品牌。监测期内，钟薛高因火烧不化、溢价太过、掀起雪糕涨价风波引发网民热议。 图12：雪糕品牌声量top10 2.3舆情案例：钟薛高火烧不化 监测期内，钟薛高相关声量达79.66万条，负面声量37.03万条，占比达48.98%；钟薛高6月底的负面声量占比为20%左右，7月2号有报道称“钟薛高 31度室温下放1小时不化”后，负面声量占比超过50%； 7月6号，“用1500℃的喷火枪烧钟薛高，烧焦了都不溶化？”相关信息发布，钟薛高声量（单日声量超10万）与负面声量（8.61万）均达到峰值，热度持续两天后开始下降； 直至7月19日，“多地市监局抽检钟薛高均合格”相关信息带动声量再次达到小波峰，但此时钟薛高的负面声量仍占比40%左右，可见其品牌口碑的修复还任重道远。 图13：钟薛高近一月声量及负面信息趋势 从此次事件的舆论主场新浪微博随机抽取5.8万余条信息进行观点提炼，结果显示，有19.67%的网民表达的是“对雪糕食品安全的担忧”；其次，16.73%的网民认为“钟薛高的出现会导致平价雪糕资源被挤占，经销商对利润的追逐会产生劣币驱逐良币的效应，从而引发整个行业的涨价潮”；12.36%的网民则表示“毛利率高达60%-70%的钟薛高标榜高品质原材料，却曾因虚假宣传被多次罚款，产品真实品质完全撑不起过度营销产生的溢价”。事件发生后，钟薛高虽开始设立专柜,开展降价促销，但仍有8.25%的网民表示“即使降价也不会再买”。 定位高端本无可厚非，但若不注重打磨产品品质，将品牌营销重点放在营造噱头、过度宣传、追逐高利润上，则不仅可能遭受平价雪糕消费者的抵制，也会面临高端雪糕需求者的质疑。事实上只要质价相符，总有相应的客户群体愿意买单。钟薛高要想扭转消费者口碑，还需切实打造货真价实、符合市场需求的雪糕，以多元化产品线抢占更大的雪糕市场，才能真正做大做强，成为国 产品牌的标杆。 图14：钟薛高火烧不化事件网民观点分布 结语 随着消费场景不断丰富，雪糕不再是夏季标配，市场规模逐年递增。数据显示，雪糕某主流电商平台线上月交易额近1亿元，其中3-10元的平价雪糕销量占比超60%，消费者需求以中低端雪糕为主；和路雪以丰富的产品系列位居品牌销量榜首；如迪高价进口雪糕销量过万，10元以上的雪糕市场份额亦超过25%。 结合电商评论和舆情信息分析，消费者对雪糕的口味、价格和食品安全尤为关注；口味方面，各商家可参照既往销量，按需定产，以求资源配置最优化；价格方面，消费者抵制远超成本的溢价，各品牌只有合理定价，才能最终赢得市场；食品安全方面，商家更当慎之又慎，规范生产，加强监管，不断优化市场环境，才能让行业走上长远发展之路。 关注“艾普思舆情大数据”，获取更多数据报告