同庆楼：近况交流纪要-整体上半年可实现盈利，全年预计新开门店增至6家-20220701

时间：7月1日 10:40-11:30嘉宾：同庆楼董秘 范总摘要经营近况：1）恢复度方面，总体公司上半年是有盈利的，宴会预计全年恢复度能达90%+。3-4月受疫情影响严重，5月是往年的婚宴高峰，疫情下宴会没有恢复，导致5月份的业绩跟同期的预算相比下降比较多，5月份的下旬开始恢复，6月疫情较稳定、恢复的特别好，尤其6月中下旬各个门店非常火爆。安徽近日疫情主要在县城、合肥目前影响不大，但27-28号餐饮有少量退订。2）新开店方面，今年正常情况下有6家要开业，如果进度有延迟开4-5家没问题，明后年预计可以开10家左右，保守预计明年有7-8家，以后会加速开店。本月签的1家淮北濉溪古城的项目，目标是今年12月开业，另外6月上旬签了常州温德姆项目，这两个项目都五六千平。此外常州另一个项目也是今年12月份开业富茂酒店：1）滨湖富茂是餐饮+客房，客房目前已经开完了，大概有400多间客房，公司在做私域流量，此外OTA渠道在携程7月5、6号左右就可以上线了，没有上线之前二季度到现在的客房有70%的入住率，宴会非常火爆，周六日宴会的需求将近200间，预计全部正常开业后有3-4亿销售额；2）瑶海富茂只开了餐饮的部分，餐饮从6月份开始已经全面恢复，面积是4万方，预计成熟有1-2个亿的销售额；3）北城富茂预计今年年底开业，面积是3万方。门店拓展：1）门店布局方面，基本上是江苏整个苏南地区，包括杭州、武汉，武汉的项目现在也在启动，最近深圳的项目正在商务接单了，福建省这边对宴会的餐标以及宴会文化还是比较好的，也比较适合做正餐的宴请以及婚宴的业态；2）业态方面以传统酒楼及宴会为主。食品业务：1）渠道方面，公司目前全是TOC的业务。线上主要是私域，线下目前在打样板间在推合伙人机制，已经开了很多店，包括社区店，等样板成熟了以后，下半年公司会集中力量拓展社区加盟的模式，来推进整个食品业务。2）公司除了自身以外也做一些外延的拓展，一些并购的计划正在往前推进但仍需时间。竞争优势：1）定位好吃不贵有面子，菜品质量好且具性价比，卡位酒楼细分市场宴会刚需更高；2）竞争壁垒高，目前公司在宴会和包厢业务的全国大型连锁市场上暂无对手；3）供应链体系成熟完善，信息化体系支持前端门店发展，安徽有一个大的供应链基地能够覆盖整个安徽省以及到南京，在江苏有租赁场地，北京门店通过在系统下单，合肥订货中心会通过系统自动分配到北京的供应商。纪要Q：首先范总介绍一下关于公司的赛道以及公司的竞争壁垒，以及近期的一些恢复近况。A：我们公司现在主要经营的三大块业务，一是餐饮；二是宾馆业务；三是食品业务。对餐饮业务来说也是我们做了很多年的，从我们的创始人开始，一直以来都做这个赛道，我们现在从事的赛道也是在目前所有业态当中的正常赛道，我们关注大众聚餐和宴会服务这块，对于这块来说，这个市场应该比较好，它是一个有社交属性的，我们原来也是介绍过，包括我们现在做宴会和婚庆的 市场，是国内市场做的最好的，我们聚焦餐饮的业务又做宴会又做婚庆的，在国内全国连锁的门店仅我们一家，而且它的竞争壁垒又是很高的，尽管在疫情的影响下，疫情一旦恢复正常，我们业绩就开始反弹，这也是我们目前表现的整体情况。第二，我们做宾馆这块，基于我们做大餐饮、大宴会的基础上面，我们配套做宾馆，让他在节假日的时候能够有宴会支持它宴会厅的充分利用，在节假日的时候我们也能带来客房的收入，节假日大量有宴会的时候也能带来客房的收入，所以我们是做这样一个底层逻辑的宾馆，餐饮配套客房底层逻辑，这是第二点。第三，食品业务，因为食品业务是基于我们做餐饮业务的，我们有线下这么多门店和我们公司这样的一个研发能力，有这么多门店，有这么多资源和客流，在这个基础上我们做，我们公司三大业务板块。今年疫情的影响，从3月份开始，疫情的影响还是比较严重的，4月份上海开始封城了，很多城市，包括河北也边差不多静态管理，所以4月份整个下降幅度还是很大的，从整个5月份的下旬开始进行恢复，因为5月份平均，包括我们往年的预算都是因为婚宴高峰，宴会这块没有恢复，导致我们5月份的业绩跟同期的预算相比下降比较多。从6月份开始总体疫情现在比较稳定，所以恢复的特别好，而且特别是对6月份中下旬，各个门店应该都是非常火爆的，这是目前整体的情况。总体来说，公司上半年预计不会亏损，是有盈利的。Q：我周三去公司调研，富茂的大床房都已经没有了，所以我感觉富茂的表现也是比较可圈可点的，想请您再分享一下关于富茂这块现在开了几家店以及各家店的宾馆都开到什么程度，以及他宴会和宾馆、包厢这些大概的情况，感谢。A：富茂目前只有两家店，一个是滨湖的富茂，还有一个是瑶海的富茂，瑶海的富茂只开了餐饮的部分，刚才也介绍了餐饮的部分从6月份开始已经全面恢复，也表现的很强健、很火爆。滨湖的富茂是餐饮部分以及客房部分，客房目前已经开完了，从3月、4月、5月陆陆续续的开，目前开的好像还是一层，大概有400多间客房全部开出来，目前正在上携程，携程最近几天在7月5、6号左右就可以上线了，没有上线之前二季度到现在的客房有70%的上座率，至少都能持续的开业，我们的报告显示5月上旬开业以后到现在客房的总体上升率已经达到70%，他没有上携程之前，有的通过会议，有的是通过抖音渠道，或者是主动上门的客人，大家可以看一下，刷一下抖音，富茂，对这个客房的评价还是非常不错的，他的客房目前表现非常不错。上了携程以后，再加上整个疫情稳定，有大量的会议接待，我们预计他下半年的整个客房上座率是非常理想的，其他的像棋牌、24小时餐厅目前还没有开出来，另外滨湖富茂还有一个宴会厅正在装修，这是富茂的情况，当然了，富茂对宴会这块特别火。Q：前些日子安徽有一个地方稍微有点疫情，这个有什么影响吗？A：疫情在安徽泗县，泗县目前有疫情，好像也有输入到另外一个县城，但是这两个离合肥有一些距离，合肥主要有影响的是27号有两例无症状，也是泗县输入过来的，还有一个是28号我们在全市当中筛查的一个，筛查完到今天为止 没有发现新的病例，今天合肥又在全员筛查，但是总体来看整个生产还是比较有序的，但是27、28号那两天餐饮上面有少量的退订。Q：我们现在往下半年来看，暑期，或者是后续的十一，下半年的预定情况是怎么样的，以及有没有取消？A：现在我们整个公司宴会这块都是会提前预定的，我们公司所有做的预算、收入相对比较准确，而且可以预测到，因为我们在做预售，如果预售在实际运行中达不到原来我们的预售标准就会做一些促销的活动，让它达成预算，这是我们总体的控制能力，也就是说我们做餐饮还是比较稳的，一个是有市场、一个我们收入的情况还是相对比较稳定的，我们过去的预算是在全年没有疫情的情况下完成的，去年10月份对今年做的预算，经过上半年预算有一部分宴会可能会延期到下半年，所以我们对整个下半年进行了重新调整，调整过了以后我们总体的收入水平跟去年相比在总的预算上面有所下降，但是下降基本上是包厢的部分，宴会这块的恢复度全年来算至少能达到90%以上。Q：上半年预定的取消率，或者是剩下延迟的比例，我们去年预算的部分在今年上半年这些有多少取消，有多少延到下半年之内。A：我刚才说了一个数据，我们去年对宴会全年的预算是在没有疫情下的预算，到了今年以后上半年肯定没有完成，而且上半年宴会的达成率很低，下半年我们做了一个预算的调整，跟去年全年相比较，把上半年拉下来，全年相比估计达到90%，差不多是这个数据，部门的测算和预算出来了，具体肯定有一些出入，这种恢复很快，我下半年能够拉到全年的，拉整年能达到90%。Q：现在我们对这些宴会是怎么划分的？比如说婚宴、宝宝宴、谢师宴，或者其他的聚会有没有大概各自的占比。A：我们以前做过这个分析，婚宴占到整个宴会的40%左右，有一个口径，办宴会要提前有一个订婚，前面有一个订婚仪式，有时候有7、8桌，8-10桌左右，结完婚以后还有回请，有时候结婚的婚宴做三场，前面有订婚、中间有宴会，结完婚以后有一个回请，一般是女方家有做回请，有时候五六桌、有时候八九桌是这样，我们统计的时候可能会统计婚宴当天的那一场，口径上面可能不一致，我们当时统计的大概是在40%左右。剩下60%的部分基本上是宝宝宴，现在老人过寿也很多，升学宴，同学多少周年的活动，各种各样的单位里面，成立多少周年，什么都有，Q：我们有疫情的情况之下市场需求可能有一些下降，这种情况下您前面提到我们会采取一些主动获客的策略，在这个过程当中会不会竞争也是比平时要高的，以至于我们在这个方向的投入会加大，导致我们的盈利有可能还会受到一些影响，这个怎么看？A：目前我们公司市场的业务，特别是宴会这块的业务，相对来说我们这边的需求比供给要大，特别是在相对好的日子里面，外面预定的也不错，但是只要我们公司一旦有物业出来，就是有空的宴会厅出来，基本都是能够满足的，我们只是在一些不是特别好的日子，从黄历上面来说，或者不是节假日上面怎么提高宴会厅的一些业务，怎么把它的上座率提升上来，我觉得主要是在这块的竞争，特别是下半年，因为上半年有一部分宴会已经延到下半年了，所以下半年好多日子基本上没有空间，没有厅出来的。 Q：我们没有OTA平台的支持，酒店这部分的预定率好像也还不错，后面这些富茂的业态都不需要上OTA这个平台吗？A：我们现在做的私域流量，整个公司已经在全体做数字化转型，这个已经列为我们公司的年度计划在做，我们目前正在上携程，因为我们的客房本身也是5、6月份才陆陆续续开业，去年到年底的时候开了两层，今年这几个月是陆陆续续开业的，5、6月份才全部开完，现在就只有地上1层没开，其他全开了，这时候我们才开始上携程，一般到周六日，我们这边婚宴一满，宴会的需求将近200间，剩下的也就一两百间很容易满，上座率很容易上来。Q：想请问关于传统主流这边，我们之前提到今年总共开业4家，强调的是所有业态，这个计划从目前来看有什么变化吗？以及如果不是今年开业，但是有一些签约或者正在签约的是什么样的数量？A：我们最近新签了两家，本月签的1家是淮北濉溪古城的项目，已经签过了，按照合同的约定应该在今年12月份开业，但是是不是到元月份延迟还是在12月份能正常开业，肯定还是按照工程的进度，公司定的目标是今年12月开业，另外我们在6月上旬签了常州温德姆项目，这两个项目都五六千平，规模都还可以，常州有一个项目也是今年12月份开业，他是跟整体商业一道开业的，所以增加了两个，目前其他的项目，包括之前讲的，前面谈的商务都开始在启动了，签约方面是我们已经签过两个了，同时其他待签的项目已经开始启动商务了。Q：之前提到的要开4家，这2家有可能今年开，也有可能开的不只4家是吧？A：对。从公司目前签约和施工的情况看，我们现在按正常的应该是6家要开业，如果进度有时候会延迟一点，4、5家没有问题。Q：想请教的是，未来我们签约的门店大约布局的方向是哪些地方？想请您展望一下，哪些地方是我们重点布局的？A：基本上是江苏整个苏南地区，包括杭州、武汉，武汉的项目现在也在启动，最近深圳的项目正在商务接单了，福建省这边对宴会的餐标以及宴会文化还是比较好的，也比较适合做正餐的宴请以及婚宴的业态，我们整个布局就集中在这两块比较多。 Q：业态是以传统酒楼或者是纯宴会的模式为主？A：是的。我补充说明一下，有人也问过我公司是不是开了多少家店就封顶了，第一点，我跟他说我们在市场的需求非常非常广，首先我们在合肥有20多家大酒楼，现在我们整个合肥高新一家都没有，大概8、9月份要开一家皖通大厦的店，那个店是高新区第一家店，否则到现在20多家店很重要高新区一家都没有。南京前两天有几个项目正在谈商务，我们目前在市区只有4家店，再开15家或者20家都没有问题，正餐包厢社交属性的需求市场本身是一个刚需，宴会也是一个刚需，我们在南京开15家一点都没有问题。到上海、杭州、江苏的其他区域，以及深圳、福建区域、县城都是可以开的，市场非常好，我觉得我们业态目前从竞争环境上面还处于一个相对比较好的优势。 第二点，我们公司的每一家门店规模比较大，之前有的餐饮经常跟我说，300-500平的开100家店，他如果开100家店，只有400平的就4万。而我有4000平，现在开的门店基本上都