本报告由消费界、柠檬品牌社携手以上媒体联合发布，内容主要围绕预制菜行业现状与背景进行研究。预制菜是指以农、畜、水产品为原料，配以各种调料，在预加工过程中，按照《中国居民膳食指南》所指导的营养结构，进行食材搭配，营养管理而成的成品或半成品，经简单加热或烹饪后，可作为日常三餐乃至夜宵食用。预制菜不包括泡椒凤爪等各类休闲食品，以及不必参照中国居民膳食指南营养结构的方便面等食品。
海外预制菜行业发展历史悠久，美国和日本是预制菜行业的两大巨头，它们的发展历程、企业特色和路径为我国预制菜行业的发展提供了参考和借鉴。中国预制菜行业发展迅速，市场规模不断扩大，居民收入水平提高、现代社会生活形态变化、餐饮企业对第三方代工产品需求增加等因素推动了预制菜行业的发展。目前，中国预制菜行业面临一些痛点和风险，如使用不合格食材、生产不规范、食品安全问题等，但随着行业的发展，这些问题有望得到解决。总的来说，预制菜行业具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。
