食品饮料行业“以日鉴中”系列之二：收入约束和需求多样性下的酒类发展之路

日本酒类消费结构和趋势变迁 本篇报告梳理了从60年代以来日本酒类消费结构和消费趋势的变化。首先，人口和收入的变化是日本酒类发展历程中最核心的推动力，酒类消费总量伴随着人口数量的见顶而见顶，90年代中期日本人口见顶，酒类消费量也在90年代中期见顶，与人口数量变化有较强的一致性。其次，居民收入的变化对酒类消费有较大的影响，以白酒为例，高端酒类（清酒）的消费量在日本收入拐点出现后逐渐减少，而中低价格（烧酒）的消费量逐渐增加。最后，气泡酒的繁荣也是与消费者收入下降后，消费强调性价比相关。此外，文化变迁和消费者口味的变化决定了日本酒类发展的方向，日本酒类消费口味发展与其他食品口味发展有个一致性，就是向淡口味、淡酒精度发展。