根据中商产业研究院的报告,2020年中国餐饮服务行业受疫情冲击,市场规模降至39527亿元。预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。报告指出,中国餐饮服务行业按经营模式可分为三大类:连锁自营餐厅、特许经营餐厅以及非连锁餐厅。其中,非连锁餐厅占比最大,为80.2%。未来连锁自营餐厅有望进一步增长。特许经营餐厅市场规模由2016年的5343亿元增长至2019年的7093亿元,其复合年均增长率为3.1%。2020年受疫情影响,特许经营餐厅市场规模有所下跌,降至6042亿元。预计2021年其市场规模将进一步达到7224亿元。