胜加服务项目覆盖及客户情况

中国餐饮市场在2023年实现全面复苏，全年餐饮收入达5.289万亿元，2024年前10个月持续增长。尽管门店数量下降，但数字化转型推动单店效益提升，高质量发展成为新趋势。消费者信心仍处低位，但文旅消费意愿显著增强，2023年国内旅游人次达48.91亿，收入4.91万亿元，同比增长93.3%和140.3%。美食旅游成为关键驱动力，异地游客餐饮消费订单增速达50.4%。

中国地方菜发展呈现六大趋势：

1. 老字号创新：通过挖掘文化底蕴，增强消费者情感连接，如麻花博物馆、澳门老字号等。
2. 文化主题店：融合文化与产品，吸引游客，如小厨娘的南京文化主题店、眉州东坡熊猫主题餐厅。
3. “成瘾性”地方美食：除辣味外，香甜、微甘、含酒精等属性美食潜力待挖掘。
4. “单品+菜系”模式：聚焦单品打爆，同时布局地方菜系，满足多样化需求。
5. “烟火气”餐饮：中高端餐饮受挫，但“烟火气”餐厅如陶德砂锅、啫火啫啫煲等走红，集市成为新场景。
6. 地方菜文旅融合：绍兴菜成为文旅热点，黄酒衍生产品出圈，文化主题店、特色街区、节庆活动等推动消费。

关键数据：

• 2023年餐饮收入5.289万亿元，2024年前10个月持续增长。
• 2023年国内旅游人次48.91亿，收入4.91万亿元，同比增长93.3%和140.3%。
• 异地游客餐饮消费订单增速50.4%，高于本地居民18.7个百分点。
• 桂林、天水、延吉等地美食带动GDP增长，淄博烧烤“五一”假期餐饮消费同比增360%。
• 绍兴菜搜索量同比增长132.7%，黄酒棒冰等衍生产品受年轻消费者欢迎。

研究结论： 中国餐饮市场正从高速扩张转向高质量发展，地方菜成为文旅消费的重要驱动力。老字号创新、文化主题店、地方菜文旅融合等趋势将推动行业持续增长。