实现清洁低碳高效，食材供应链大有可为

WWF使命是 遏止地球自然环境的恶化创造人类与自然和谐相处的美好未来 实现清洁低碳高效食材供应链大有可为 我们致力于 遏止地球自然环境的恶化，创造人类与自然和谐相处的美好未来 togetherpossiblepanda.org 版权所有®1986熊猫标识WWF-世界自然基金会 ©“WWF”是世界自然基金会的注册商标WWF北京代表处地址：北京市东城区花园东巷城市空间1921文化产业园3号楼5层更多信息，请访问http://wwfchina.org 世界自然基金会(WWF) 世界自然基金会(WWF)是在全球享有盛誉的、最大的独立性非政府环保组织之一。自����年在瑞士成立以来，已 经在全世界拥有���多万的支持者和一个在���多个国家和地区活跃着的全球网络。WWF的使命是遏止地球自然环境的恶化，创造人类与自然和谐相处的美好未来，为此致力于保护世界生物多样性，确保可再生自然资源的可持续利用，推动降低污染和减少浪费性消费的行动。 中国物流与采购联合会食材供应链分会 中国物流与采购联合会食材供应链分会作为聚焦食材供应链生态的国家级行业协会，已与上游食材生产加工、中游 供应链、终端餐饮零售等�����余家食材产业链上中下游企业建立了深度链接。本着践行“有效服务政府、高效服务行业、实效赋能企业”的理念，在食材供应链领域积极开展政策谏言、标准制修订、行业研究、教育培训、行业交流、供需对接等工作，作为“国家政策的研究与参与者，国家标准的管理与制定者，行业数据的统计与发布者，行业资源的整合与链接者”，促进食材供应链行业的健康高质发展。 课题组成员 主负责人员：于鑫秦玉鸣 课题组人员：王虹月于凤龙刘丹丹胡溢洋王影刘丽娜 版权声明 本报告版权仅为世界自然基金会(瑞士)北京代表处与中国物流与采购联合会食材供应链分会所有。未经我方书面 许可，任何机构或个人不得翻版、复制发表、引用或再次分发他人等任何形式侵犯本机构版权。如征得本机构同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用,并注明出处，且不得对本报告进行任何有悖原意的引用、删节和修改。 食材供应链是以餐饮及零售环节的食材需求为导向，以提高全过程流通质量和效率为目标，以整合资源为手段，实现种养殖、采购、加工、销售、仓储配送等全过程高效协同的组织形态。 序 我国食材供应链是世界上规模最大、运作复杂的组织形态，供应链链条长、组织相对分散、规模化程度待提升，低碳转型任重道远。为实现“双碳”目标，我国政府高度重视经济社会绿色可持续发展转型，并在中央一号文件中多次提出要建立健全、绿色、低碳循环发展的农产品流通体系。 《自然食品》（NatureFood）和《科学》（Science）杂志中对全球农业食物系统的碳排放的多项研究表明，全球农业食物系统的碳排放占全部活动碳排放的21%~37%。因食材损失和浪费产生的温室气体又占到全球食物系统总排放量的近一半。另外，冷链环节产生的碳排放也是食物系统碳排放中不容忽视的一部分，主要源于冷链环节的能源消耗和制冷剂泄漏带来的碳排放。对于生鲜食材而言，冷链物流配送及仓储体系贯穿全程，对减少食材损失发挥重要作用。聚焦冷链，研究冷链环节助力食材减损及清洁低碳发展对于食材供应链绿色低碳可持续发展具备重要意义。 本报告将从生鲜食材供应链中冷链物流环节助力减少食材损失和食材冷链物流清洁低碳高效发展两个主题分别进行分析。 目录 01 主题一冷链物流环节助力减少食材损失�� 02 中国食材冷链物流环节食材减损政策情况03 2022年中国生鲜食材冷链物流需求及食材损失情况06 （一）中国生鲜食材产量及消费量位居全球第一06 03 （二）生鲜食材冷链物流需求情况07 （三）各品类生鲜食材损失情况09 应对食材损失，中国冷链物流行业现状与问题10 （一）冷链物流基础设施建设逐年完善，但食材减损仍存在制约因素10 （二）冷藏车操作规范与生产技术落后，保温效果无法有效保障11 （三）冷链物流配送环节发展相对滞后，易造成断链12 04 （四）温�度跟踪与管理水平有待提升12 应对清洁低碳，中国食材冷链物流环节基础设施发展现状27 03 02 （一）中国食材冷链环保型冷库发展现状27 （二）中国食材冷链冷藏车发展现状28 食材冷链物流制冷剂应用现状及发展趋势29 （一）制冷剂相关概念29 （二）制冷剂碳足迹30 （三）主流制冷剂应用场景31 04 （四）中国对于《蒙特利尔议定书》及《基加利修正案》的实施情况35 （五）制冷剂迭代情况及中国制冷剂迭代预测38 中国冷链物流清洁低碳发展建议41 （一）加强政策引导和金融助力41 （二）提升低碳环保理念、实施清洁能源战略42 （三）注重设施设备能源利用率提升42 （四）加快多层级和多维度低碳试点示范创建43 （五）注重技术应用及装备研发攻关43 （六）减少制冷剂泄漏、加强回收工作43 冷链环节助力食材减损的发展建议13 13 （一）合理规划全面布局，打造“产-运-销”新通路13 结论44 中国食材供应链低碳发展优秀实践45 （二）加强技术支撑，发展智能化冷链物流 （三）加快冷链环节标准制修订，引导行业良性发展 （四）加大冷链专业人才培养力度，健全行业专业认知 （五）培育市场认知，推动食材冷链流通率的提升 01 主题二食材冷链物流清洁低碳高效发展 中国食材冷链物流环节绿色低碳政策和标准情况 （一）食材冷链物流环节绿色低碳政策梳理 （一）食材供应链上游种养殖加工企业清洁低碳实践45 15 （二）食材供应链流通企业低碳供应链实践46 15 （三）食材供应链终端餐饮企业减碳实践47 16 （四）食材供应链物流企业低碳/零碳举措—零碳/净零碳园区47 �� （五）食材供应链物流企业低碳/零碳举措—低碳仓储54 （六）食材供应链物流企业低碳/零碳举措—绿色运输55 （七）食材供应链物流企业低碳/零碳举措—食材减损57 19 （八）清洁制冷剂促进碳减排59 （九）低碳包装60 19（十）其他61 （二）食材冷链物流环节绿色低碳标准梳理 24附录：食材供应链行业相关标准统计63 主题一 一的粮食在生产后被损失。全球人口预计到2050年将达到97亿，随着 据调研结果显示，到2023年全世界预计仍有近6亿人面临饥饿；2022年，24亿人无法获得营养、安全和充足的食物。与此同时，三分之 冷链物流环节 助力减少食材损失 人口数量和食物需求量不断增加，叠加城市化维持稳定增长等因素，食物供给将更加紧张，持续大量的食物损失将会进一步加剧食物安全风险。据联合国粮农组织数据显示，在人类可食用的食物总量中，大约有14%的食物在到达消费端之前就已经损失，导致4.7亿小农的收入减少了15%，其中发展中国家的情况尤为突出。 据联合国粮农组织的定义，食物损失是指食物在生产、收获后处理、贮藏、加工、流通等环节由于人为、技术、设备等因素造成的食材损失，不包括在消费端的食材浪费。我国生鲜食材损失居高不下。据中物联食材供应链分会统计整理，从2016年起至2022年底，每年因生鲜食材冷链物流体系不完善所导致的经济损失超2000亿人民币。作为生鲜食材护航者，只有冷链物流得到保障,才能更大程度地减少损失、并保证产品的品质与安全。 数据来源：《����年世界粮食安全和营养状况：贯穿城乡连续体的城市化、农业粮食体系转型和健康膳食》 01实现清洁低碳高效食材供应链大有可为实现清洁低碳高效食材供应链大有可为02 01 国家相关部委关于全方位、多领域助力高质量冷链流通发展的重点政策解读 政策关键词 一、优化产地冷藏保鲜设施 围绕“四横四纵”国家冷链物流骨干通道网络，优化布局建设，构建基本覆盖主产区、支撑生鲜农产 基础设施 建设 品上行的产地冷链物流设施网络。 农业农村部（����）：加快补齐“最先一公里”冷链物流短板 二、建立产地冷链物流服务体系 壮大一批产地冷链物流运营服务主体，培育一批低温处理、集中仓储等社会化服务新模式新业态，构建网络化经营、专业化服务的产地冷链物流服务体系。 配套服务 三、健全要素支撑保障体系 强化政策支持，构建多元化投融资模式，引导社会主体参与建设运营。完善农产品冷链物流标准体系，加快标准制定和推广应用。加强产地冷藏保鲜新技术新装备研发推广，开展专业技能培训。 标准建设 一、抓产地流通基础设施建设 在产地就近建设改造集配中心、冷库、产地仓等设施，提高产地移动型、共享型商品化处理设施利用 增强商品化处理能力 率，增强产地商品化处理和错峰销售能力，让好产品卖出好价格，把更多流通增值收益留在农村。 基础设施 商务部（����）：全国超过��%的农产品批 二、抓跨区域农批市场和干线冷链建设增强流通主渠道冷链服务能力 发挥国家物流枢纽、农产品跨区域集散地等组织核心功能，推动大型农产品物流园区、批发市场等加快完善具备物流集散、低温配送等功能的冷链设施，对接主要产销地，创新物流干支线衔接模式，畅通农产品冷链物流“大动脉”。 发市场建有冷链设施，鼓励第三方社会化冷链物流企业发展。截至目前，已累计支持新 基础设施 增冷库库容���余万吨，全国超过��%的农产品批发 三、抓终端零售网络“冷环境”建设增强冷链配送能力 支持升级改造连锁超市、农贸市场、菜市场等零售网点，完善终端销售冷链配套设施。引导农产品流通企业加强供应链建设，完善产地仓、中心仓、前置仓等冷链设施，线上线下相结合促进冷链流通。鼓励第三方社会化冷链物流企业发展，推动冷链云仓、共同配送、零担物流等模式推广应用，提高冷链资源综合利用率。 市场建有冷链设施。 设施覆盖率及服务 一、完善冷链物流基础设施 因地制宜推动完善港口、机场、铁路货站、公路货运站冷链物流设施，拓展冷链物流服务功能。 基础设施 网络 交通运输部（����）：完善冷链物流基础设施网 二、推动冷链运输技术装备升级 进一步研究完善冷链运输车辆准入条件，推动车辆出厂前安装符合标准要求的温度检测设备。推广应用标准化周转箱、托盘等运载单元以及冷藏集装箱、蓄冷箱等单元化冷链载具，逐步替代“泡沫箱+冰袋”等冷藏保温方式。 络，推动冷链运输技术装备升级 装备技术升级 中国食材冷链物流环节食材减损政策情况 我国作为一个农业大国，农业的稳健发展对于国家的经济和人民的生活至关重要。����年至今，中央一号文件连续��年聚焦“三农”，����年中央一号文件更是强调了加快建设农业强国的重要性，文件中包含农产品全链条发展的九个部分，共��项具体举措，其中“农产品供应链”被多次提及。部分节选如下： 表�中央一号文件内容节选及解读 明确提出重要农产品稳产保供；农产品产地冷藏、冷链物流设施建设；完善农产品流通骨干网络，改造提升产地、集散地、销地批发市场；布局建设一批城郊大仓基地；鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地；提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平；培育发展预制菜产业；支持国家级高新区、经开区、农高区托管联办县域产业园区等，涉及食材供应链部分多达18项。 中央一号文件重点要求 对稳产保供做出解读，实际上就是为了从稳产量、保供应两方面解决粮食紧缺的问题。而保供应的一大重要路径就是减少食材在冷链流通环节中的损失。冷链流通的运用是食材安全的保障，中国2021年农产品供应链产地基础设施建设纳入政府规划工程，但农业前端仍是产业链较为薄弱部分。食材冷链的最前一公里及配送的最后一公里是目前行业中重点关注的问题。 关于冷链与食物减损的任务解读 除中央一号文件外，国家相关部委也高度重视冷链流通发展，陆续出台多项政策、助力食材供应链冷链物流全方位、高质量发展。政策全面覆盖完善基础设施建设、提高设施设备升级、提升配套服务质量、加强主体培育等多个方面。 数据来源：《����年世界粮食安全和营养状况：贯穿城乡连续体的城市化、农业粮食体系转型和健康膳食》 表�国家相关部委重点政策解读 国家相关部委关于全方位、多领域助力高质量冷链流通发展的重点政策解读 政策关键词 国家发改委（����） 《关于进一步优化发展环境