健康食谱报告英

食谱 AndoFoundation/Nissin食品 关于食物享受，健康饮食，食物类型选择和主观幸福感的第一个全球研究 COP右S标准 本文件包含盖洛普公司的专有研究、版权和商标材料。因此，国际和国内法律和处罚保证专利，版权，商标和商业秘密保护保护本文件中相关的想法，概念和建议。 本文档中包含的材料和/或文档本身可以下载和/或复制，前提是所有副本均保留材料和/或文档中包含的版权，商标和任何其他所有权声明。未经Gallup，Inc.明确的书面许可，不得对本文档进行任何更改。 任何网页上对本文档的全部或部分引用必须提供完整的原始文档链接。除非此处明确规定，否则本材料的传输不得解释为授予Gallup,Inc.拥有或控制的任何专利、版权或商标下的任何类型的许可。 盖洛普®是Gallup,Inc.的商标。保留所有权利。所有其他商标和版权均为其各自所有者的财产。 表 2第1章介绍和动机 4第1.1节：关于就职安藤基金会/Nissin食品产品对食品享受和品种调查模块的满意度 6第1.2节：喂养幸福？解开食物满意度与主观幸福感之间的关系 7第二章食物享受，健康饮食和食物类型的选择：来自世界各地的调查结果 7第2.1节：全球调查结果：食物的享受超过了对健康饮食或有很多选择的看法 9第2.2节：区域调查结果 11第2.3节：国家一级的调查结果 20第2.4节：主要人口群体之间的差异 22第2.5节：收入组之间的差异 28第三章主观幸福感与食物享受、健康与选择 28第3.1节：对选择和健康的认知如何影响整体食物享受？ 32第3.2节：如何享受食物，健康饮食和选择你吃什么有助于整体健康 41第3.3节：营养与幸福：通过跨国数据探索关系 43第四章结论 45附录材料 45A1：关于安藤调查项目和主观幸福感的多变量分析的补充信息 47A2：调查方法 49A3：调查问卷 50A4：所有三个调查问题的国家/地区结果，按食物享受排名 52A5：食品福利指数：国家一级分布 53A6：区域分组 健康报告食谱|安藤基金会/日清食品|第1章简介和动机 1 CHAPTER11 介绍和动机 人们需要吃饭才能生活，但要了解他们的饮食习惯—他们的食物偏好以及为什么他们吃他们做的食物类型—可以为他们的生活质量提供重要的见解。1 虽然过去的研究未能围绕一个单一的理论来解释个体的饮食偏好和行为，但该研究在一件事上达成了一致：人们的饮食偏好和行为是复杂的，并且受到因素，环境和动机的影响。2 人们无法控制的因素包括无法负担某些食品或与获取相关的问题—要么是因为更大的供应链问题，要么是因为人们生活在所谓的“食物沙漠”，那里附近几乎没有杂货店 。3可能没有足够时间的人，例如那些同时工作的人 考虑到营养和美味膳食的准备和烹饪时间，杂耍家庭责任可以缩小食物选择范围。 品味是最重要的问题—2020年欧洲晴雨表的一项调查发现，大多数生活在欧盟的人认为口味是他们购买食物的最重要原因 。4其他个人问题会影响个人会吃什么或不会吃什么，包括健康考虑，文化遗产或宗教或道德价值观。5,6 1影响我们食物选择的因素（2006年6月6日）。EUFIC。https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice#:~:text=%20Pan%2DEuropean%20Survey%20of,to%20eat'%20(29%25) 2Reddy,G.,&VanDam,R.M.(2020)。多元文化社会中的食物、文化和身份：来自新加坡的见解。食欲，149，104633.https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104633 3FoodEmpowermentProject.(N.D.).食物沙漠*。https://foodispower.org/access-health/food-deserts/＃:~:text=Food%2020deserts%20can%20be%20描述，商店%20内%20方便%20旅行%20距离 4Kantar。（2020）。使我们的食物适合未来-新趋势和挑战。欧洲晴雨表。https://europa.eu/eurobarometer/survey/detail/2241 5Kapur,K.,&Dunning,T.(2008)。关于饮食偏好、饮食习惯和饮食信念的全球调查。糖尿病护理杂志，12（3）。https://diabetesonthenet.com/wp-content/uploads/jdn12-3pg109-113-1.pdf 6Sobal,J.,&Bisogni,C.A.(2009).Constructingfoodchoicedecisions.行为医学年鉴，38（S1），37-46。https://doi.org/10.1007/s12160-009-9124-5 许多现有的研究试图解决为什么人们吃他们吃的东西的问题，都集中在我们集体选择的后果上，包括源于不健康饮食、糖尿病、心脏病和肥胖的公共健康问题。7考虑到粮食不安全与饮食之间的明显联系，粮食安全是一项重要的人道主义挑战，是研究饮食习惯和选择的另一个原因 行为。8还有一个考虑因素是社会如何获得食物对环境的影响，这个话题在气候变化的背景下现在受到了更多的关注。9 安藤基金会/NissinFoodProducts有兴趣解决这项调查的一个主要问题： 个人的饮食态度和行为与主观幸福感之间存在关系吗？ 以前的研究表明，目前对主观幸福感主要驱动因素的理解 是不完整的，遗漏了生活的一个重要方面—吃—以及人们对与这项必要但有益的活动有关的选择和行动的感受。 虽然这些都是至关重要的问题，但经常被忽视的一个重点领域是人们的饮食偏好和行为如何与他们对整体生活质量的感觉相关，这被称为主观幸福感。有充分的理由 相信吃愉快的食物可以提供至少一个短暂的提升一个人的满足感，但相对较少的研究已经考虑了什么 吃得好的长期影响可能是对主观幸福感的影响。 为了回答这个问题，安藤基金会/Nissin食品与盖洛普合作开发andfieldtheSatisfactionWithFoodEnjoymentandVarietySurveyModule.Thismodulewasdesignedtofacilitateacomparisonacrossandregionsandthereforefieldedinover140countriesorareaspartofthelargerGallupWorldPollin2022. 这项开创性调查的结果为世界各地的人们对他们经常吃的食物的看法提供了新的见解。 本报告的主要发现：与那些对自己的食物没有这种感觉的人相比，那些觉得自己在食物选择上有多种选择的人，即使控制了其他因素，也更有可能拥有更高的主观幸福感。已知会影响主观幸福感，例如收入，教育和年龄。 在更深入地探索这一结论之前（将在第3章中完成），重要的是介绍安藤基金会/Nissin食品产品对食品享受和品种调查的满意度模块。 7世界卫生组织，联合国儿童基金会（儿童基金会）和联合国粮食及农业组织。（2021年）。测量健康饮食的技术咨询报告：概念、方法和指标：虚拟会议，2021年5月 18-20日。世界卫生组织。https://apps.who.int/iris/handle/10665/351048。许可证：CCBY-NC-SA3.0IGO 8Mello,J.A.,Gans,K.M.,Risica,P.M.,Kirtania,U.,Strolla,L.O.,&Fournier,L.(2010)。食物不安全与饮食行为有什么关系？在一项营养干预研究中对低收入、种族多样化参与者的分析。美国饮食协会杂志，110（12），1906-1911年。https://doi.org/10.1016/j.jada2010.09.011 9Fasman，J.（2021年9月28日）。技术可以帮助提供更清洁，更绿色的美味食物。《经济学人》。https://www.economist.com/technology-季度/2021/09/28/technology-can-help-delivery-cleaner-greener-美味-食物 关于就职安藤基金会/Nissin食品对食品享受和品种调查模块的满意度 本研究中包含的三个问题衡量了人们对所吃食物的满意度的关键方面包括他们是否最喜欢过去七天吃的食物(在本报告中被称为“食物享受”或“食物享受”)，他们认为他们吃得大多健康，感觉他们每天吃的食物类型有很多选择。 受访者被要求在回答每个问题时关注“过去7天”，以更好地了解人们如何评估他们的饮食习惯 实时。 这个时间框架可以合理地解释为人们如何评价他们的饮食习惯的不同部分 平均一周，即使这种说法几乎可以肯定并不适用于每一个被采访的人。 TABLE1 安藤基金会/日清食品对食品享受和品种调查模块的满意度 提问措辞想想过去的7天…… 响应选项 你会说你最喜欢吃的食物，还是不喜欢？ 是否（不知道/没有答案）* 你认为你吃的食物大多是健康的吗？你觉得你每天吃的食物种类有很多选择吗？ *“不知道”没有作为明确的回应选项提供，但如果受访者提供，则被接受为有效答案。 Takentogether,thesequestionstouchondifferent,thoughrelated,aspectsofanindividual'sfeelingsandexperienceswithfood.Whurther,eventhoughthesequestionshighingone'srelationshipwith食物，基本的三个概念在塑造整体福祉方面发挥着重要作用。 “食物享受”评估人们对食物的积极体验。享受的概念属于体验或情感幸福，被认为是古典框架中幸福的主要组成部分之一。 吃“健康”食物—通常被理解为营养均衡，尽管在面试过程中没有对受访者定义“健康”一词—也是发展对饮食的持续满足感的核心要素。 有各种各样的“食物类型的选择”是很重要的，原因有两个：许多公共卫生专家和营养学家认为吃多样化的饮食对健康饮食至关重要10因此，在食物类型上有不同的选择可能表明一个人有健康的饮食。此外，多样性对于保持或提高一个人的整体饮食乐趣至关重要，因为连续重复会使即使是最美味的菜肴也变得沉闷。心理学家诺伯特·施瓦茨（NorbertSchwarz）认为，“兴趣和无聊”是幸福的一个重要组成部分，他为盖洛普世界民意调查提供了建议。缺乏兴趣或无聊感对整体福祉有负面影响。同样，那些食物选择有限的人可能会发现他们的饮食不太令人满意。 从统计和概念的角度来看，这三个问题也是相互关联的。例如，广泛的“食物选择”可以直接增强“食物享受”和“食物健康”的感知。“报告第3.1节进一步讨论了这方面的问题。我们的分析还表明，当将这三个问题结合到一个指数中时，该指数是主观幸福感 的强大且具有统计学意义的预测指标。这将在第3.2.2节中进一步讨论。 值得重复：这是第一次询问世界各地的人们对他们所吃食物的感受的调查 —包括低收入和中低收入国家，此类研究尤其匮乏。本报告的第2章将审查这项轰动一时的调查结果，并调查和解释在哪里（国家，地区或社区类型）以及其中（不同的人口分组，如性别，年龄和教育水平）饮食评估差异最大。然而，这并不是本报告的唯一分析目标。 10粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署和卫生组织(2023年)。2023年世界粮食安全和营养状况。城市化、农业食品系统转型和整个城乡连续体的健康饮食。罗马，粮农组织。https://doi.org/10.4060/cc3017en 喂养幸福？揭示食物满意度与主观幸福感之间的关系 推动这项研究的核心研究问题是，吃得好是否可以带来生活的好。也就是说，如果经常吃愉快，健康的食物并