智研咨询发布：2023年中国鱼糜制品行业市场现状、发展概况、未来前景分析报告
行业概览
- 发展历程：近年来，中国的鱼糜制品行业经历了显著增长，从2012年的117.16万吨产量增长至2021年的133.42万吨。
- 市场表现：2021年，国内鱼糜制品的表观消费量约为122.19万吨，预计2023年市场产量将达146.64万吨，需求量为136.45万吨。
- 关键特征：鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼等多种类型，因其富含蛋白质、口感丰富而广受欢迎。
国际市场分析
- 全球规模：2020年全球鱼糜制品市场规模为136.1亿美元，至2021年增长至149.9亿美元，预计2023年将增至168.53亿美元。
- 价格波动：全球鱼糜制品市场均价在2021年为2609.1美元/吨，较2020年上涨150.5美元/吨。
国内行业发展现状
- 市场规模：2021年，中国鱼糜制品市场规模达到187.32亿元，同比增长11.99%，预计2023年可达221.49亿元。
- 市场结构：鱼丸类制品占据最大消费份额，2021年占比超过60%；卷类制品次之，占比约21.1%；其他鱼糜制品占比约15.35%。
- 竞争优势：中国鱼糜制品凭借价格优势和稳定的品质，在国际食品原料市场具有广阔前景。
进出口贸易
- 贸易趋势：中国鱼糜制品出口数量显著高于进口数量，2021年进口量为2.18万吨，出口量为13.41万吨。
- 主要贸易伙伴：主要进口来源地包括泰国、韩国、日本等，出口目的地则遍布全球多个国家和地区。
制作工艺与市场竞争
- 加工技术：鱼糜制品的制作涉及去头、去内脏、切片、去骨、漂洗脱水、擂溃、凝胶化等多个步骤，注重工艺控制以保障产品质量。
- 市场竞争：中国鱼糜制品生产集中于沿海城市，主要企业包括海欣食品股份有限公司、安井食品集团股份有限公司等，行业竞争格局逐渐形成。
市场发展趋势
- 消费升级：随着消费者对健康、绿色和高附加值产品的需求增加，鱼糜制品市场展现出广阔前景。
- 技术创新：未来鱼糜制品将更加注重风味创新、多样化口味、提升营养价值，以及采用环保包装材料，以满足市场需求。
结论
中国鱼糜制品行业在过去几年实现了快速的增长，市场潜力巨大。随着国内外市场需求的扩大和技术的不断创新，预计未来几年该行业将持续保持增长势头。同时，市场竞争也在加剧，优势企业通过技术研发和品牌建设，将进一步巩固其市场地位。随着消费者对高品质、健康食品的追求，鱼糜制品行业有望迎来更多发展机遇。
