消费者脉冲调查新“常态”下的食品消费2020年7月~800~70014%57%餐厅用餐中的基点下降在家刮擦烹饪的基点增加50%8%60%5%1%2%1%1%在家烹饪Restaurant (Dine - in)餐厅（外卖）：3%8%9%11%13%13%15%17%(10%)(70%)(2%)根据消费者的说法，今天几乎所有餐厅餐饮的减少（〜800个基点）都已被替换为在家刮擦烹饪（〜700个基点）。消费者计划坚持从头开始制作食物，这可能是长期的。COVID危机早期的报道相反，消费者报告说，餐馆的就餐人数大幅减少，比COVID之前的水平下降了70%，仅占3%。今天每周吃饭。但是，有点令人惊讶的是，消费者报告说，抵消了这一下降，几乎完全是在家里从零开始做饭，从COVID之前的50%跃升至占每周膳食的57%。在家工作（更多的是在家早餐和午餐），我们喜欢称之为高情感晚餐（这反映了从在白色桌布餐厅供应到在家里创造类似的体验，高参与度的家常菜），体验烹饪作为一种新的休闲方式。餐厅整体报告最显著的下降餐饮来自年收入超过的人$100,000。消费者的年收入介于$100,000-$150,000报告说，他们将每周的餐厅用餐次数减少了76%，仅占今天每周用餐的4%。高收入家庭报告说，在家里用更多的临时烹饪代替餐厅用餐，而低收入家庭报告说，他们更多地转向了方便食品。有趣的是，在所有人口群体中，外卖餐饮的报告水平相对稳定在每周膳食的12-13%。
