乌龙茶 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 乌龙茶头豹词条报告系列 马炎·头豹分析师 2023-06-27未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 制造业/酒、饮料和精制茶制造业/精制茶加工 消费品制造/农业产品 行业： 乌龙茶 关键词： 行业定义 乌龙茶，又名青茶，是种半发酵茶。乌龙茶主要产于福建… AI访谈 行业分类 根据发酵程度不同，乌龙茶可分为轻度发酵乌龙茶、中度… AI访谈 行业特征 乌龙茶适宜生长区域较为集中，种植、加工、生产等企… AI访谈 发展历程 乌龙茶行业 目前已达到3个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 乌龙茶行业规模暂无评级报告 AI访谈数据图表 政策梳理 乌龙茶行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 乌龙茶行业竞争格局较为分散，企业规模普遍较小，大… AI访谈数据图表 摘要乌龙茶是种半发酵茶，其口味兼具绿茶和红茶的特点，还具有保健、减肥等特种功效。经过多年发展，乌龙茶行业制茶工艺逐渐成熟，但乌龙茶制作工艺较为复杂，重要工序较难掌握，行业工艺壁垒较高。乌龙茶适宜生长区域集中，种植、加工、生产等企业集中在一定区域内相互依存、合作，形成紧密合作网络和高效产业链条，产业集群效应较为明显。由于乌龙茶种植受自然环境影响较大，质量和产量会随之波动，而乌龙茶质量和产量对后续加工生产环节有重要影响，因此产业链上游茶叶种植环节议价能力较强。目前乌龙茶行业竞争格局较为分散，企业规模普遍较小，多数均为未上市的中小规模企业，但掌握独特制茶技艺、品牌影响力较强、可保障茶叶质量安全的企业具备明显竞争优势，其加工生产的乌龙茶深受消费者喜爱。随着消费者健康观念不断提升，饮茶作为一种健康的生活习惯，被越来越多消费者接受和追求，而乌龙茶的健康价值和特殊功效也因此受到广泛关注。预计未来五年中国乌龙茶市场规模将维持稳步增长态势，预计2027年市场规模有望达412.7亿元。 乌龙茶行业定义[1] 乌龙茶，又名青茶，是种半发酵茶。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省，乌龙茶口味兼具绿茶和红茶的特点，叶片中间为绿色，叶缘呈红色，在中国茶叶分类中，独具鲜明特色。乌龙茶鲜叶采摘后，首先经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成毛茶，再按成品茶品质、规格要求，对毛茶进行汰除劣异、整饰外形、改进 内质、调剂品质、划分等级等一系列技术处理制成乌龙茶成品。乌龙茶有延缓衰老、抑制心血管疾病等保健功效，除此之外，乌龙茶还具有减肥等特种功效。 [1]1：https://www.natur… 2：https://www.puerc… 3：八马茶业招股书，普洱… 乌龙茶行业分类[2] 根据发酵程度不同，乌龙茶可分为轻度发酵乌龙茶、中度发酵乌龙茶和重度发酵乌龙茶；根据产地不同，乌龙茶可主要分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 按发酵程度分类 轻度发酵乌龙茶 轻度发酵乌龙茶发酵程度约10%—25%。轻度发酵的乌龙茶与绿茶相似，干茶绿、汤色绿、叶底绿、香气清香持久。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表，文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%，焙火亦轻，十分接近绿茶。 乌龙茶分类 中度发酵乌龙茶 中度发酵乌龙茶发酵程度约25%—50%。多数乌龙茶属于中度发酵，例如传统的浓香铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。中度发酵乌龙茶呈褐色，香气浓郁，滋味深厚。例如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，汤色深橙黄或橙红色，花果香浓郁，滋味浓醇甘爽，其发酵程度可达50%左右。 重度发酵乌龙茶 重度发酵乌龙茶发酵程度约50%—70%。重度发酵的乌龙茶，滋味独特，有熟果香，但是不焦不黑。白毫乌龙茶是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，通常发酵程度为60%，也有些高达75%-85%，其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。 按产地分类 闽南乌龙茶 闽南乌龙茶主要产于福建南部安溪县一带，安溪铁观音最为知名，其次是安溪县的黄金桂、本山、毛蟹。除安溪外，永春县的佛手和平和县的白芽奇兰同为市场知名闽南乌龙茶品种。 闽北乌龙茶 闽北乌龙茶主要产于福建北部武夷山一带，以武夷岩茶和建阳水仙为主。大红袍在武夷岩茶中品质最优，最为知名，肉桂，水仙，四大名枞——铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰同为知名闽北乌龙茶。 乌龙茶分类 广东乌龙茶 广东乌龙茶主要产于广东潮州地区，最知名的是凤凰单丛和凤凰水仙，其次是岭头单丛和饶平色种。“香气”是广东乌龙茶最突出的特点，广东乌龙茶香型丰富，芬芳馥郁，凤凰单丛经过精心培育和采制加工，形成多种天然花香、果香味，主要有桂花香、蜜兰香、玉兰香、柚子香、茉莉花香等。 台湾乌龙茶 台湾乌龙茶主要产于台北、南投、台中等地，台湾乌龙茶以清香型为主，口感清爽，香气高雅，最知名的品种是冻顶乌龙和木栅铁观音，其次是文山包种、东方美人等。冻顶乌龙和文山包种属轻发酵茶，木栅铁观音属中发酵茶，东方美人茶属重发酵茶。 [2]1：https://mp.weixin.… 2：https://www.yinch… 3：https://baijiahao.b… 4：六茶文化网，饮茶吧，… 乌龙茶行业特征[3] 乌龙茶适宜生长区域较为集中，种植、加工、生产等企业集中在一定区域内相互依存、合作，形成紧密合作网络和高效产业链条，产业集群效应较为明显；乌龙茶制作工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青等多道工序，其中“做青”工序难掌握，行业工艺壁垒较高；乌龙茶采摘主要集中在春、秋两季，行业周期性明显，春季、秋季交易量突出。 1产业集群效应明显 乌龙茶种植区域集中，产业集群效应明显。 乌龙茶的种植通常集中在福建、广东等地，这些地区具备适宜的气候、土壤和海拔高度等自然条件，适合乌龙茶的种植和生长，因此，乌龙茶的相关产业集中在这些区域，种植、加工、生产等企业集中在该区域，相互依存、合作，形成紧密合作网络和高效产业链条，产业集群效应较为明显。 2工艺壁垒高 做青工序难掌握，工艺壁垒高。 乌龙茶制作工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青等多道工序，其中“做青”是乌龙茶制作工艺中一道重要且较难掌握的工序，可直接影响乌龙茶品质。做青由摇青和晾青两个过程交替重复组成，经过多次摇青和晾青，茶叶呈绿叶红边，形成乌龙茶独特芳香时杀青，将茶香固定。摇青手法、力度、工艺，晾青时间长短都会对乌龙茶品质和口感产生不同程度影响。 3周期性明显 乌龙茶行业周期性明显，春季、秋季交易量突出。 中国多数茶区采摘茶叶季节分明，通常每年3-5月采摘制作的茶叶称为春茶；8-9月采摘制作的茶叶称为秋茶。乌龙茶采摘主要集中在春、秋两季，因此每年春季和秋季乌龙茶行业整体销售情况较好。以乌龙茶著名生产区安溪为例，安溪茶叶批发市场统计结果显示，2022年1-3月和7-9月茶叶交易量分别为2,550.1 吨、3,653.6吨，4-6月和10-12月茶叶交易量分别为4,298.8吨、5,763.7吨，春季和秋季乌龙茶交易量显著高于其他两季。 [3]1：https://www.puerc… 2：http://nyncj.quanz… 3：泉州市农业农村局，中… 乌龙茶发展历程[4] 乌龙茶行业发展迄今主要经历了萌芽期、启动期和高速发展期三个阶段。在1725年至1949年的萌芽期，安溪茶农创制发明出乌龙茶，该时期茶叶加工停留于手工作业阶段，随着制作工艺逐渐成熟，乌龙茶产量逐渐上升并开始外销，而抗日战争致使乌龙茶生产遭到破坏，产量大幅下降，外销中断。在1950年至1980年的启动期，乌龙茶产业逐渐恢复，茶农得到政府支持和鼓励，茶叶种植规模扩大，促使乌龙茶产量迅速增长。随着工业化发展，乌龙茶生产技术得到改进，手工作业转为半手工半机械作业，茶叶加工设备相继出现，乌龙茶加工实现机械化。在1981年至2023年的高速发展期，中国茶叶经营、流通体制改革后，乌龙茶外销市场不断扩大，产量和出口量快速增加。福建省乌龙茶产区形成，乌龙茶企崛起，乌龙茶逐渐成为最受欢迎的茶叶品类之一。乌龙茶生产 技术不断优化和创新，品质和口感得到有效保障。 萌芽期1725~1949 1725年至1735年，福建安溪茶农创制发明乌龙茶。起初，茶农通过传统手工采摘制作乌龙茶，进行 简单贸易往来；后来，随着乌龙茶制作工艺成熟，乌龙茶产量逐渐上升，开始外销。例如1904年，安溪乌龙茶产量达1,250吨，并大量外销。抗日战争爆发后，外销中断，乌龙茶生产受到破坏，1949年安溪县乌龙茶产量降至419.6吨。 安溪茶农创制发明出乌龙茶，该时期茶叶加工停留于手工作业阶段，随着制作工艺逐渐成熟，乌龙茶 产量逐渐上升并开始外销。而抗日战争致使乌龙茶生产遭到破坏，产量大幅下降，外销中断。 启动期1950~1980 1950年后，乌龙茶产业逐渐恢复，1978年，改革开放政策的推行为乌龙茶行业带来新机遇，茶农得 到政府的支持和鼓励，茶叶种植规模扩大，产量得以提升。例如，安溪县1980年茶园面积超过十万亩，茶叶产量达2,107.4吨，产量是1950年产量的4.5倍。随着工业化发展，生产技术的改进，茶园耕作机、揉捻机、摇青机、烘干机等机械设备相继出现，为提高乌龙茶生产效率、扩大生产规模起到有效帮助。 乌龙茶产业逐渐恢复，茶农得到政府支持和鼓励，茶叶种植规模扩大，促使乌龙茶产量迅速增长。随 着工业化发展，生产技术得到改进，手工作业转为半手工半机械作业，茶叶加工设备相继出现，使乌龙茶加工实现机械化。 高速发展期1981~2023 1985年，全国茶叶经营、流通体制改革，实行议购议销，多渠道、多口岸出口，外销市场不断扩大，数量逐年增加，茶叶市场活跃，产销两旺。例如，1988年安溪自营出口乌龙茶超过20吨，创外汇7万美元；1990年，安溪乌龙茶已销往世界5大洲39个国家和地区，全县出口乌龙茶2,160吨，创 外汇864万美元。随着中国经济快速发展，茶叶消费需求增加，乌龙茶逐渐成为最受欢迎的茶叶品类之一，福建省大力发展乌龙茶产业，形成了武夷山、安溪、永春等乌龙茶产区，1982年，铁观音被评为全国名茶，“凤山牌”特级铁观音荣获国家金质奖。随着乌龙茶产业的发展，部分头部企业也逐渐崛起，例如天福、八马茶业等。随着科技不断进步以及标准化生产要求的提高，乌龙茶生产技术也进行不断优化和创新，产品加工质量和效率不断提高，产出乌龙茶的品质、口感得到有效保障。例如，八马茶业不断研究创新，掌握浓香型铁观音生产、烘焙方法，获得新型杀青机等多项技术专利。随着乌龙茶市场的扩大，乌龙茶品牌和质量成为消费者选择的重要因素，历史悠久的乌龙茶品牌如安溪铁观音、八马茶业等受到消费者信赖和喜欢。 中国茶叶经营、流通体制改革后，乌龙茶外销市场不断扩大，产量和出口量快速增加。福建省乌龙茶产区形成，乌龙茶企崛起，乌龙茶逐渐成为最受欢迎的茶叶品类之一。乌龙茶生产技术不断优化和创 新，品质和口感得到有效保障。 [4]1：http://data.fjdsfzw.… 2：http://data.fjdsfzw.… 3：福建党史方志网 乌龙茶产业链分析[5] 乌龙茶产业链上游为茶叶种植，茶叶种植代表性参与方有八马茶业、天福茗茶、中国茶叶等。产业链中游为茶叶加工生产企业，代表性参与方有八马茶业、武夷星、天福茗茶等。产业链下游为销售渠道和消费者，代表性参与方有天猫、淘宝等线上平台，企业直营门店等线下门店。 乌龙茶产业链上游议价能力较强。茶叶种植是乌龙茶产业链的起点，直接关系到后续加工和销售环节的品质和产量，种植环节的质量和规模对整个产业链的稳定供应和产品竞争力有重要影响，因此产业链上游具有一定的议价能力。乌龙茶的产地通常分布在特定的地理区域，如福建、广东、台湾等地，这些地区的气候、土壤和海拔高度等因素对茶叶的品质和口感有显著影响，由于地理条件的限制，乌龙茶种植范围相对有限，同时，茶叶种植受气候、温度等自然环境影响较大，如果遇到天气较差的情况，茶叶产量会受到影响，致使茶叶供不应求的