中国方便食品行业发展研究报告

艾艾媒咨询 liMediaResearch 2023-2024年 中国方便食品行业发展研究报告 iMediaReportResearchReportontheDevelopment ofChina'sConvenientFo0dIndustryfrom2023to2024 中国食品科学技术学会&艾媒咨询集团 艾媒食品研究院O 研究方法 艾艾媒咨询 liMediaResearch 和相关计算模型 •对部分相关的公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关企业与网民进行深度访谈，了解相关行业主 要情况，获得相应需要的数据。 •·对部分相关的公开信息进行筛选、对比，参照用户调研数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。 政府数据与信息 行业公开信息 企业年报、季报 行业资深专家公开发表的观点 报告数据来自支媒咨询商业情报数据库、北极星互联网产品分析系统、艾媒商情奥情数据监测系统和 草莓派数据调查与计算系统（StrawberryPie），数据监测时间截至2023年8月。 艾媒商情翼情数据监测系统，全球首个实时全网商情舆情数据监测与品牌声誉监控分析系统，包括负 面预警、翼情监控和竞品情报、企业声誉、消费者口碑等，秒级进行全网扫描与数据计算。 面向全球针对各领域征集优秀案例企业进行中，详情可咨询research@imedia.cn。 • • • 用户调研：口感、卫生与营养价值成为关注重点，方便食品健康化、营养化需求提升 iMediaResearch艾媒咨询）调研数据显示，66.了%的消费者关注方便食品的口感；此外，关注 市场规模：中国方便食品市场规模不断扩大，预计2026年有望突破万亿元 iiMediaResearch【艾媒咨询】数据显示：近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国 方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食 品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将 康、营养的需求痛点。 发展趋势：多元化需求推动方便食品行业持续扩容，行业向高端化、健康化趋势发展 产品卫生和营养价值的消费者均超5成：中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富 (60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方 如今大众越趋注重健康饮食理念，消费者购买方便食品时不仅关注产品的口感，在健康、营养上也 有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品 核心观点 艾艾媒咨询 iiMediaResearch 进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。 便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健 有看巨大的成长空间，未来市场需求愈发细分、多元，将推动方便食品行业持续扩容，健康化、营 养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。 目录 2 3 4 5 中国方便食品行业发展背景 中国方便食品行业发展现状研究 中国方便食品行业消费洞察 中国方便食品行业标杆案例研究 中国方便食品行业发展趋势分析 艾 艾媒咨询 liMediaResearch 01 中国方便食品行业发展背景 速冻食品 是把各种食物手为烹调好，然后放入容器中讯返冷冻，稍经加热后就可食用 预制菜 预制菜可即含和非即会的菜肴等 食品，包括预案品、预制汤需 和预制餐食。 中国方便食品行业定义及分类 艾艾媒咨询 iMediaResearch 方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食，经灭菌包装，稍加处理即可食用的食品。方便 食品的种类很多，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品 干的或粉状方便食品 如方便百、方便米份，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等，通过加水泡或开水冲调也可立即食用。 方便食品 即食食品 如各和糕点、面包、馋头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饲等，这类食品通常头来后就可 食用。 其他类方便食品 其他可以直接食用或经过简单加热即可食用的食品： 来源：中国百科大辞典，iiMediaResieiaMrcehd（ia艾R媒e咨se询a）rch 中国方便食品行业发展驱动因素：国家政策 艾艾媒咨询 iiMediaResearch 随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项 政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋产严格的食品安全监管政萧，对行业门槛的提高起到了推动作用，促便 方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。 中国方便食品行业相关产业政策 IndustrialpoliciesrelatedtoChina'sconveniencefoodindustry 2023年3月 2022年8月 2022什2月 2021午8月 发布中位 时间 工业利汽总化部 学十一门 回家卫牛 中委员会 国务院 国家卫生2康要员会 政策名称 头于拦育传统价势食品广区和地 方特色我品产业的栏导意风》 多食品安全标准与监测评估“一匹 ”规划 “一匹五”推过农业农列函代 坝划 2021计度食品文全区家标准立 土斐内容 支持传统供势命品产区二治特内一号产品交品口心、北发市场等，语万伍品等地方产食品产 源实"四个最严"，完考录严进的标准体系；长了品安全风险监见汇别与证估可别工水平：量彻实施口民马养划与合理腾食行动；偿全支事与仅障，秀实发展量强 鼓助农业广业化龙头企业迁立大型农业企业车团，开展农产品深加工，在主产区程大中城市郊区 市层口央、十食和工、休闪品、大促命品、系加二等业系。 他裤食品安全压家标准起率要受，标准起草应当以食品安全风险评估结果方依据，以保障图求为完产，充分考流我回终发展求平和平观实示旁要，萃产相关压应怀准和区金评估结完：深入证查 ，确保标准严净：后标设些科学合理；三率头单位负明怀准率协作组，供项当所需人 员、经变、移研等方三的密源和保降条件，保各项目激旧单分工沙作、率现配合、优势七 2C21年3月 全国人民代表人会 十化人民！和口区民经沪和社会 发层罚十四个五年规刘和2035年 加强和选食品品安全心管制度，完营实品药品安会法空注和化准化系，采索注立实品安全民 三公益诉讼惩习作片偿制度：深入实施俞品索会指，推济食品安全放心工行评设改区行动：加大三点额域象品安个问预联合移汽力点 2keriaResearn 中国方便食品行业发展驱动因素：经济发展 艾艾媒咨询 iiMediaResearch 数据显示，从19了8年至2022年，中国居民人均可支配收入呈逐年递增态势，2022年中国居民人均可支配收入 达36883元，同比增长5.0%。随着居民收入水平的不断提高，国内中等收入群体不断扩大，推动消费转型升 级，为方便食品行业的增长提供了坚实的基础。 1978-2022年中国居民人均可支配收入及增长率 PercapitadisposableincomeandgrowthrateofChineseresidentsfrom1978to2022 3 31 35.0% 28228 21.1% 20167 11.1% 16.8% 13.2% 12520 12.4% 11.4% 12.90% 6.0F% 7229 4532 171 326 541 904 1870 3254 5.070 数据来源：国家统计局，艾媒数据中心（data.imediacn) 人均可支配收入（元）坞长率(%) 中国方便食品行业发展驱动因素：技术发展 艾艾媒咨询 liMediaResearch 技术进步为方便食品行业提供了更多的创新和发展空间，例如升级蒸面技术和挤压技术，有效改进非油炸面 和鲜面的产品质量；应用非油炸酥脆工艺，降低食品中油脂的残留量等，能满足消费者目益多样化的需求。 蒸面和挤压技术 非油炸酥脆工艺 复温技术 升级蒸面技术和挤压技术： 应用非油炸酥膨工艺，降 提升冷冻冷藏食品的复温技术，使 有效改进非油炸面和鲜面的产品质里。 低食品中油脂的残智量 家庭厨房的应用更加省时省力： 连续真空和面技术 分子调理技术 否气剖析技术 改进连续真空和面技术，应用 运用喉觉-味觉相互作用 运用香气部析、感官评价 子母机同时珂应联动技术，开发了模以于延面下艺的自动生产线和鲜面连续性、大产量的 及威鲜味的分子泥理技 术，初步解法科学“ 减”与平口感之间 等技术，解决传统小吃、 经典老字号以及民问手工 艺风味的高仿真还原问题。 自动生产线： 行业难题。 中国方便食品行业相关行业投融资情况 艾艾媒咨询 liMediaResearch iMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2020年以来中国方便食品行业发生多起投融资交易事件，其中 2023年2月中国方便食品投融资事件共1了起，融资金额共了1.32亿元。近年来，随着人们生活节奏加快，宅经 济、单身经济大势来临，新型方便食品消费逐渐升温，日益受到消费者青，也被投资者看好。 2020-2023年8月中国方便食品行业投融资规模 InvestmentandfinancingscaleofChina'sconveniencefoodindustryfromAugust2020toAugust2023 O投融滑数量 金额（亿人民币） 100 数量 40 81.43 80 60 40 数据来源：艾媒投融资数据中心（data.imedia.cn/investevent-list.jsp) 艾 艾媒咨询 iliMediaResearch 02 中国方便食品行业发展现状研究 中国方便食品行业产业链图谱 艾艾媒咨询 jiMediaResearch 上游-原料供应商中游-生产商下游-销售 B端渠道 Q美菜 菜 采 买菜 大润发 FARMUINK 链农 Walmart* 即食食品品牌 选利圆 禽肉 正大集团正邦集团 量票代两3004BE GUOLIAN () CAFC SKMIC ZONECO弹于 速冻食品品牌 千味餐 三全专注·专业 安井 思冠 果蔬、粮食 中粮 LONGPiNG cOFCO 隆平高科 北菜园 CSV翠小酒 方便粉面品牌 今麦郎 康傅 注：本图谱仅标注报告出版时的行业典型案例，持续更新中。案例征集邮箱rcscarch@imcdia.com 调味品、包装 合兴包装 金龙鱼 公劲嘉集团 海天 C端渠道 美团 淘宝网 Taobao.com 盒马鲜生 抖 京东 华酒万家 vanguard 永辉超市全家.FamilyMart 预制菜品牌 味知香 好得晓 信良记 聪Hacdelei 厨 艾媒报告中心report.iimedia.cn2023iiMediaResearchInc 中国方便食品行业规模发展数据 艾艾媒咨询 liMediaResearch MediaRe5earch（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市 场规模已达5961亿元，艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充， 更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预 计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。 2016-2026年中国方便食品行业规模及预测 ScaleandForecastofchina'sConvenientFoodIndustryfrom2016to2026 方便食品市场规模（亿元） 同比造长 数据来源：