食用油 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 食用油头豹词条报告系列 谢 谢俊·共创作者 2023-06-06未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 制造业/农副食品加工业/植物油加工 消费品制造/农业产品 行业： 营养健康食用油选购趋势明显 产品品种多样化 差异化营销 关键词： 行业定义 食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工… AI访谈 行业分类 食用油可按照油脂品种、包装形式、标准等级和脂肪酸类… AI访谈 行业特征 中国食用油行业近年来发展迅速，市场规模逐年扩大，消… AI访谈 发展历程 食用油行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 食用油行业规模星级报告1篇 AI访谈数据图表 政策梳理 食用油行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 截至2022年，目前中国食用油市场中金龙鱼、鲁花、福… AI访谈数据图表 摘要食用油，又名食油，即居民可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。近五年，受益于中国人口增长、经济发展、居民生活水平提高等因素，中国食用油市场规模 稳定增长。2017年以来，国家加大食用油市场规范整治力度，展开全产业集中整治，进一步加强食用油的安全监管，行业逐渐规范化发展，食用油行业逐渐进入平稳发展期。随着中国经济水平不断提升、人口持续增加，中国消费者总食油量不断增大，食用油市场规模将保持稳定的增长。 食用油行业定义[1] 食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。食用油可以提供人体所需能量、脂肪酸、磷脂 等，有益于人体健康，不同食用油有不同营养特点。 [1]1：http://www.lswz.g… 2：中国粮食和物资储备局 食用油行业分类[2] 食用油可按照油脂品种、包装形式、标准等级和脂肪酸类分类。本文选取包装形式为分类标准。 按包装形式进行分类 散装油 行业对于散装油暂未形成明确统一的定义。无监管及无标识、标志的大桶油，可统称为散装油，散装油是食品安全问题的高发区域。 食用油分类 小包装油 指居民日常可在超市购买的容积5L以下的食用油，由品牌企业生产，拥有产品标签、名称，受国家食品企业标准严格监管。 中包装油 指餐饮专用食用油，以10L至20L为主，油脂品质较小 包装油稍差。 [2]1：http://www.lswz.g… 2：中国粮食和物资储备局 中国食用油行业特征[3] 中国食用油行业近年来发展迅速，市场规模逐年扩大，消费升级趋势明显，行业竞争加剧，健康、品质、环保等成为消费者关注重点，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。同时，消费者对高品质、健康、环保的食用油需求不断提升，推动了行业转型升级，食用油产品品种的丰富性逐渐增强。另 外，在中国政府颁布转基因相关规范政策之后，转基因油发展受限情况将得到改善。 1消费者选购营养健康食用油的意愿增强 随着中国居民人均可支配收入的提升，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。 中国居民人均可支配收入不断提升，从2017年的25,974元上升至2022年的36,883元，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。健康食用油，通常指从选材或者加工工艺方面更为健康的食用油。食物油中的健康成分包含亚油酸、单不饱和脂肪酸和亚麻酸。亚油酸具有能降低血液胆固 醇，预防动脉粥样硬化等效用。单不饱和脂肪酸具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等功效。亚麻酸具有有益大脑健康、降低血脂、血压、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等效用。食用油营养与健康的区别主要来自选材与加工工艺。加工工艺方面有浸出法，热压榨法与冷压榨法。浸出法是采用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行260℃左右的高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱工艺”加工而成，属于化学生产，食物油中的化学残留不可避免。浸出油制作工艺最大特点是出油率高，按照国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。热压榨法一般采用在120℃以上的高温压榨，热压榨法出油率高，但油料中如单不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分流失较大，高温下天然植物油也会失去原汁原味。冷压榨法毛油的精炼处理简单，毛油的颜色较浅，保留了油料的天然风味，分离不溶性杂质后即可作为食用油出售。冷榨油可以较好保存毛油中的营养成 分，如维生素、固醇、单不饱和脂肪酸等。在人均收入提升，购买力增强的前提下，消费者选择能够较好保持食用油中营养成分的冷榨油工艺加工与富含高亚油酸、亚麻酸与高单不饱和脂肪酸的健康食用油将成为未来食用油消费市场的主流趋势。 2食用油产品品种多样化 伴随中国人均可支配收入增加、消费需求升级，食用油产业未来将向多元化方向发展。 由于各类油品有其各自特色，食用油市场产品品类呈现多样化发展。玉米油、大豆油、葵花籽油等耐热性差，以炖煮为主；花生油、米糠油等耐热性好，适用于炒菜；橄榄油、芝麻油、茶籽油、亚麻籽油等由于其特有香味，主要用于凉拌菜。在国家的发展规划下，各类油料特产区纷纷改造升级其生产技术与设施建设，如湖北、四川、安徽、江苏等油菜籽主产区，升级改造特色双低油菜籽加工技术；贵州、青海、陕西、甘肃等西部油菜籽集中产地升级改造油菜籽油加工技术；湖南、江西、广西等油茶籽主产区，改造提升油茶籽加工项目，支持企业配套建设原料基地等。此外，一些新品种的食用油不仅含有更多人体所需的营养成分，而且对预防和控制高血压、心脑血管疾病、老年痴呆症、癌症等疾病具有良好功效。如特种亚麻籽食用油，含有丰富的亚油酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 丙氨酸、维生素E、异亮氨酸，能够使肌肤娇柔亮泽、帮助减肥、改善女性经前综合征、提升抗压力、减轻过敏反应、哮喘等功效；特种核桃食用油，含有丰富的微量元素、脂肪酸、黄酮类物质、角鲨烯、胡萝卜素、多酚化合物、维生素E、维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，可以促进婴儿骨骼和神经的生长发育，预防心血管疾病等功效。近年来中国政府对食用油产品多样化进行扶持，伴随中国人均可支配收入增加、消费需求升级，食用油产业未来将向多元化方向发展。 3转基因油类产品发展得到恢复 启动期1994~2010 在中国政府颁布转基因相关规范政策之后，转基因油发展受限情况将得到改善。 转基因油市场长期存在大量负面新闻报道，例如转基因油中的缺陷基因会给身体带来基因突变，将不同程度导致人体基因突变及引发疾病；转基因油中存在微量有毒物质，长期食用下，易造成食物过敏现象；转基因油中含强烈致癌物质提高癌症发病率。转基因油负面新闻导致消费者对转基因油的信心大打折扣，从而产生抵触心理，导致转基因油市场销售份额下降，制约了转基因油的市场发展。2018年，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布了《关于加强食用植物油标识管理的公告》，为规范食用植物油标签标识管理，保障食用油行业健康发展。《公告》中明确转基因食用植物油应当按照规定在标签、说明书上显著标示。对中国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。《公告》对食用油标签标识提出具体规范要求，对转基因油进行严格标签化分类，杜绝虚假标识误导消费者行为，且提倡公众及媒体举报食用油生产企业标识的违法行为。中国颁布转基因油标签规范政策，规范转基因油市场健康发展，未来将有望提升消费者对转基因油的信心，转基因油发展受限情况或将有所改善。 [3]1：http://www.lswz.g… 2：http://dg.cnsoc.or… 3：https://www.gov.c… 4：https://politics.gm… 5：中国居民膳食指南网、… 中国食用油发展历程[4] 中国食用油行业起步较晚，新中国成立初期，食用油供不应求，行业发展缓慢。1949年至今，中国食用油行业经历了萌芽期、启动期、高速发展期和成熟期四个阶段。食用油行业是中国传统的重要行业，经历了多个重要事件和转折点，其中最重要的事件是改革开放。改革开放前，油类行业是由国有企业垄断的，生产效率低下，油品质不高。改革开放后，私营企业开始进入油类行业，带来了新的生机和活力，促进行业的竞争和效率的提 萌芽期1949~1993 国家油量产量不足，无法满足需求。因此，国家实行油脂定量供应政策以解决油量不足问题，油料加 工业处于国家严格监管状态。同时，中国居民人均收入低，购买能力低下，因此1993年前食用油行业市场规模受限，发展缓慢。 此阶段为中国食用油行业的萌芽期，中国政府对油料加工业的监管力度较大，为中国食用油行业的发 展奠定了基础。 高。 20世纪90年代，小包装油经历了十年黄金时期。小包装油以每年25%左右的速度稳定增长直至二十一世纪初，增长速度开始缓慢下降。同时受经济发展影响，国民消费水平普遍提高。中国居民在外就餐频率增加，中包装油进入高速发展阶段。 中国食用油行业进入启动期阶段，行业逐渐市场化，市场规模日益扩大。 高速发展期2011~2016 随着中国食用油行业的高速发展，油脂加工业规模日益壮大，行业产能逐渐过剩，中国食用油行业进 入产能过剩与去产能的阶段。根据中国国家统计局数据，食用油产量逐年提高，2016年中国食用油产量已超过3,400万吨。总体而言，食用油市场供过于求。 该时期处于高速发展期，中国食用油行业处于产能过剩阶段，各地食用油市场价格战异常激烈。 [4]1：https://mp.weixin.… 2：中国花生市场网 成熟期2017~2023 中国食用油行业逐渐出现市场混乱的现象，国家加强油料政策调控，食用油行业进入健康消费与重新 整顿阶段。 该时期是中国食用油行业的成熟期，食用油行业集中度不断提高，有利于食用油行业长期稳定发展。 中国食用油产业链分析[5] 中国食用油行业已形成较为完整的产业链。食用油行业产业链上游市场参与者为原料种植业、采购业，代表企业有北大荒、金正大、金健米业和哈高科等；中游市场参与者为生产加工业，代表企业有金龙鱼、西王食品和京粮控股等；下游市场参与者为包装运输业、销售渠道和消费终端，销售渠道分为线上及线下两种形式，线上电商主要有京东、天猫和美团优选等；线下则有杭州粮油物流中心批发交易市场和西安粮油批发交易市场等。 在食用油行业的产业链上，中游食用油生产加工环节是最为关键的一环。食用油企业需要通过先进的油料榨取生产技术和设备，不断提高产品质量和生产效率，从而满足消费者愈发丰富的食用油需求。此外，下游批发商和零售商也需要积极开展市场调研，并且根据市场需求进行产品定位和营销策略的制定，尤其需要着重关注中国居民选购营养健康食用油的意愿增强。目前，食用油行业的产业链发展趋势主要体现在以下两个方面：（1）食用油行业竞争加剧，企业需要通过不断提高产品质量和降低成本，来保持在市场中的竞争力；（2）中国消费者对食用油的健康性和营养度的关注度不断提高，食用油企业需要不断创新，推出更加健康和营养的产品，以满足消费者的需求。因此，企业需要注重技术创新和市场营销，不断提升产品附加值，才能在行业中获得更大的市场 上 中 份额和竞争优势。此外，餐饮业与零售端消费者是食用油行业的重要下游环节，二者累计占据近50%的食用油销售总收入占比。 生产制造端 油料种植业及油料采购业 上游厂商 查看全部 黑龙江哈高科实业（集团）有限公司 金正大生态工程集团股份有限公司 北大荒农垦集团有限公司 产业链上游说明 食用油产业链上游环节主体为油料种植业及油料采购