含乳饮料 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 含乳饮料头豹词条报告系列 张文静 2023-07-14未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉 住宿和餐饮业/餐饮业/饮料及冷饮服务 消费品制造/食品饮料 行业： 行业定义 根据国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会… AI访谈 行业分类 含乳饮料根据产品类型可分为配制型含乳饮料、发酵型含… AI访谈 行业特征 中国含乳饮料行业主要具备奶源壁垒较高、产品同质化趋… AI访谈 发展历程 含乳饮料行业 目前已达到3个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 中国含乳饮料行业的市场规模由2018年的988.6亿元增长… AI访谈数据图表 政策梳理 含乳饮料行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 中国含乳饮料行业市场集中度不高，行业内未形成综合实… AI访谈数据图表 摘要含乳饮料为以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，还可称为乳（奶）饮料、乳 （奶）饮品。中国含乳饮料行业主要具备奶源壁垒较高、产品同质化趋势明显、区域性的特征。中国含乳饮料行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的奶源供应。近几年，由于含乳饮料行业市场增长速度较快，吸引了大量企业进入行业内。但部分中小企业规模小、生产技术水平较低，在研发投入和产品创新上重视程度较小，依赖模仿一些大型企业，这就导致产品种类、口感或包装差异小，造成产品同质化趋势较为明显。由于部分含乳饮料产品的特殊性，所以行业存在一定的区域性。中国含乳饮料行业的市场规模由2018年的 988.6亿元增长到2022年的1,361.7亿元，年复合增长率为8.3%。未来中国含乳饮料行业的市场规模继续增长，主要归因于产品多元化和细分化发展；国家政策的引导。预计中国含乳饮料行业2027年市场规模为1,696.6亿元，2022年至2027年的年复合增长率为4.5%。 含乳饮料行业定义[1] 根据国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T21732-2008《含乳饮料》标准中，将含乳饮料定义为以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳 （奶）饮料、乳（奶）饮品。在制作含乳饮料时，配料除牛乳之外，一般还有甜味剂、果味剂和水。含乳饮料在生产时卫生要求应符合GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》。 [1]1：GB/T21732-2008《含… 含乳饮料行业分类[2] 含乳饮料根据产品类型可分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 根据产品类型分类 配制型含乳饮料 配制型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，加入水以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，其中蛋白质含量不低于1%的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料。 含乳饮料分类 发酵型含乳饮料 发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和 （或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，如乳酸菌乳饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。发酵型含乳饮料还可称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定发酵型含乳饮料的蛋白质含量应不低于 1%。 乳酸菌饮料 乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌 （非活菌）型和未杀菌（活菌）型。GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定乳酸菌饮料的蛋白质含量应不低于0.7%。 [2]1：GB/T21732-2008《含… 含乳饮料行业特征[3] 中国含乳饮料行业主要具备奶源壁垒较高、产品同质化趋势明显、区域性的特征。中国含乳饮料行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的奶源供应。近几年，由于含乳饮料行业市场增长速度较快，吸引了大量企业进入行业内。但部分中小企业规模小、生产技术水平较低，在研发投入和产品创新上重视程度较小，依赖模仿一些大型企业，这就导致产品种类、口感或包装差异小，造成产品同质化趋势较为明显。由于 部分含乳饮料产品的特殊性，所以行业存在一定的区域性。 1行业奶源壁垒较高 中国含乳饮料行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的奶源供应 奶源作为含乳饮料生产的主要原材料，稳定且优质的奶源供应是保障生产企业稳定生产的前提，企业对奶源的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。近几年，中国大部分乳制品企业纷纷布局高质量的奶源地，从而获得稳定、高质的奶源供给渠道。如中国飞鹤通过收购原生态牧业约33.4亿的股份和签约生态特 色产业集群建设战略合作项目，使得企业的奶源自给率达到100%。蒙牛集团通过打造中国乳业产园以及产业集群项目建设，使得企业的奶源自给率达到41%。拥有充足且稳定的奶源供应，这对企业的资本实力和品牌影响力有一定的要求。因此，行业新进入者难以在短期内获得足够且稳定的奶源供应。 2行业内产品同质化趋势明显 中国含乳饮料行业内产品同质化趋势明显 含乳饮料属于快速消费品行业的一部分，市场化程度较高，竞争较为激烈。近几年，由于含乳饮料行业市场增长速度较快，吸引了大量企业进入行业内。但部分中小企业规模小、生产技术水平较低，在研发投入和产品创新上重视程度较小，依赖模仿一些大型企业，这就导致产品种类、口感或包装差异小，造成产品同质化趋势较为明显。这些行为进一步加剧了行业内的竞争，对于消费者而言，难以形成清晰的品牌认知，消费体验较差。 3行业存在一定的区域性特征 中国含乳饮料行业存在一定的区域性 通常情况下，常温含乳饮料因保质期较长，且适宜长距离运输，故不存在明显的区域性特征。但部分区域特色突出的含乳饮料产品，在口感、市场定位及产品内涵上更符合区域消费者的饮食习惯，所以存在因消费需求不同而产生的区域性特点。此外，某些含乳饮料含有活菌成分，如发酵型或乳酸菌型含乳饮料，这对温度的要求较高，需低温加工、低温保存、冷链运输，在销售距离上会有一定限制，因此也呈现一定区域性特点。 启动期2000~2015 2004年5月，卫生部、国家标准化管理委员会批准的GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》开始实 施。2005年，娃哈哈推出“营养快线”，并于2013年销量破200亿。2006年，蒙牛推出品牌“真果粒”。2018年11月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T21732-2008 《含乳饮料》开始实施。 该时期是中国含乳饮料行业发展的启动期，含乳饮料行业进入独立发展阶段。消费市场中的品牌数量开始增多。同时随着人民生活水平的提高，消费者对健康食品的关注度越来越高，含乳饮料企业在生产时也更加注重营养成分的添加。GB/T21732-2008《含乳饮料》对含乳饮料的产品分类、技术要 求、检验规则、标志、包装等做出了进一步的规范。 [3]1：菊乐食品招股书 含乳饮料发展历程[4] 中国含乳饮料行业发展经历了萌芽期、启动期和高速发展期。1990-1999年为行业发展的萌芽期，这个阶段含乳饮料行业处于初始阶段，市场上的含乳饮料品牌较少，由于生产技术的局限性，该时期的含乳饮料的营养价值较低，主要作为辅助饮料销售，但卫生标准的实施可规范产品的生产质量，减少食品安全事件的发生。2000-2015年为行业发展的启动期，含乳饮料行业进入独立发展阶段。消费市场中的品牌数量开始增多。同时随着人民生活水平的提高，消费者对健康食品的关注度越来越高，含乳饮料企业在生产时也更加注重营养成分的添加。GB/T21732-2008《含乳饮料》对含乳饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装等做出了进一步的规范。2016-2027年为行业的高速发展期，随着消费者对品质生活的追求，含乳饮料开始向高端化的方向发展。国家为了保障消费者的食品健康安全和行业的健康发展，不断发布相关行业政策来规范行业的发展方向。同时，该时期也属于品牌竞争阶段，企业为了扩大自身的市场规模，需对含乳饮料产品进行不断的创新，提 萌芽期1990~1999 1990年5月，卫生部、国家标准化管理委员会批准的GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》开始实 施。1992年，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的QB/T1554-1992《乳酸菌饮料》开始实施。1996年，娃哈哈集团发布AD钙奶。1998年，双汇开始生产第一款含乳饮料。同年，伊利推出液态奶品牌“优酸乳”。 该时期是中国含乳饮料行业发展的萌芽期。这个阶段含乳饮料行业处于初始阶段，市场上的含乳饮料品牌较少，由于生产技术的局限性，该时期的含乳饮料的营养价值较低，主要作为辅助饮料销售，但 卫生标准的实施可规范产品的生产质量，减少食品安全事件的发生。 高产品质量，也要加强品牌建设，加大推广力度等。 高速发展期2016~2027 2017年3月，国家食品药品监督管理总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干 规定》。同年12月，国家食品药品监督管理总局发布《饮料生产许可审查细则（2017版）》。2019年10月，国务院发布《中华人民共和国食品安全法实施条例（2019年修订）》。2021年4月，全国人民代表大会常务委员会发布《中华人民共和国食品安全法（2021年修正）》。 该时期是中国含乳饮料行业的高速发展期，含乳饮料行业进入一个新的发展阶段。随着消费者对品质生活的追求，含乳饮料开始向高端化的方向发展。国家为了保障消费者的食品健康安全和行业的健康发展，不断发布相关行业政策来规范行业的发展方向。同时，该时期也属于品牌竞争阶段，企业为了扩大自身的市场规模，需对含乳饮料产品进行不断的创新，提高产品质量，也要加强品牌建设，加大 推广力度等。 [4]1：https://www.sgpjb… 2：ADSFguJRJTvbMSl… 3：http://www.cnnbzj… 4：http://www1.csres.… 5：三个皮匠报告网、百度… 含乳饮料产业链分析[5] 中国含乳饮料行业产业链的上游为原材料供应商，代表企业有天润、蒙牛等；产业链的中游为含乳饮料生产商，代表企业有娃哈哈、李子园等；产业链的下游为含乳饮料的消费端，代表企业有永辉超市、全家便利店等。 产业链的上游原材料供应商主要为奶源。中国长期以来的“散养农户”模式使上游原奶的生产格局较为分散，整体议价能力不高，主要根据下游需求状况调节产能。近几年，国家已出台各种政策鼓励规模化养殖，预计未来散养奶农将逐步退出，奶牛养殖集中度将进一步提高。中国奶源地区分布格局较为稳定，中国东北、西北和华北草原带，集中了全国70%的奶牛和超过60%的原料奶，被称为黄金奶源带。产业链的中游从含乳饮料的技术角度分析，中国的含乳饮料市场发展良好，均质技术、UHT杀菌技术、巴氏杀菌技术等各类生产技术日趋成 熟，加上更多新的包装技术、生物发酵技术、检测技术等得到充分应用。如生物发酵技术的应用对乳酸菌进行改造，让其产生特殊分解酶，从而进而提高发酵型含乳产品的保健功能。从典型企业角度分析，2022年，公司实现营业总收入1,231.7亿元，较上年同期增长11.4%，净利润93.2亿元，较上年同期增长6.7%。伊利的核心竞争力主要体现在卓越的品牌优势；良好的渠道渗透能力；领先的创新能力；全球供应链的高效协同优势。从竞争格局角度分析，中国含乳饮料行业市场集中度不高，但较为稳定。2020年含乳饮料行业集中度CR5为55.5%，行业集中度CR10为58.5%；2021年含乳饮料行业集中度CR5为54.5%，行业集中度CR10为57.7%。产业链的下游从用户画像角度分析，女性群体对含乳饮料的关注度最高。在2022.01.01-20