情绪背后的食物密码

情绪背后的食物密码 ©Kerry2022 情绪是什么？ 情绪是指伴随着认知和意识过程产生的对外界事 物的态度，是对客观事物和主体需求之间关系的反应，是以个体的愿望和需要为中介的一种心理活动。 ——心理学定义 2021流行语 今天你EMO了吗？ EMO=Emotional 是符号化的情绪表达背后是复杂情绪的折叠 微博超话 #EMO 伤心俱乐部# 超过六千多条帖子记录着男孩和女孩的EMO瞬间 EMO的背后 情绪问题是消费者的 头号健康困扰 并呈现年轻化 来源：丁香医生【2021国民健康洞察报告】 最近一年，你有过以下哪些健康困扰？ 80后 Top1情绪问题 Top2身材不好 Top3睡眠不好 Top4皮肤状态不好 Top5口腔问题 90后 Top1情绪问题 Top2皮肤状态不好 Top3身材不好Top4睡眠不好Top5肠胃不好 00后 Top1情绪问题 Top2皮肤状态不好 Top3身材不好 Top4眼睛问题 Top5睡眠不好 51% 44% 40% 39% 31% 55% 50% 47% 42% 36% 61% 57% 53% 50% 46% 来源：丁香医生【2021国民健康洞察报告】 消费者情绪问题的表现 94% 疲劳感 93% 压力感 91% 焦虑感 81% 失落感 73% 孤独感 48% 绝望感 情绪治疗的方法 好好休息 独处空间 #抛开社交压力# 健康饮食 #食物带来健康与快乐# #拒绝报复性放松# 来源：丁香医生【2021国民健康洞察报告】 为什么健康饮食可以改善情绪？ & •神经递质是神经元 之间的传递信号的 食物中的营养成分 大脑的神经递质 化学信使 •多数神经递质由简单而丰富的前体物质如氨基酸合成，从饮食中容易获得，在维持神经系统正常结构和功能中具有重要作用 神经递质是如何工作的？ 神经元 突触 神经递质 影响情绪的神经递质 多巴胺 带来能量和动力的神经传导物质，不仅能左右人们的行为，能激发人对异性情感的产生。当我们经历新鲜、刺激或具有挑战性的事情时，大脑中就会分泌多巴胺。 γ-氨基丁酸 又称为GABA，是大脑中安全平和的神经镇静剂，可舒缓或抑制过度兴奋与激烈的神经讯息传导。 内啡肽 是天然的镇痛剂，可以抑制疼痛信号的传递。内啡肽也被称之为“快感荷尔蒙”或者“年轻荷尔蒙”，意味这种荷尔蒙可以帮助人保持年轻快乐的状态。 去甲肾上腺素 当人经历刺激时，产生呼吸加快，心跳与血液流动加速，瞳孔放大，为身体活动提供更多能量，使反应更加快速。 血清素 血清素与我们的幸福和快乐有关，提高血清素含量能改善睡眠，让人镇静，减少急躁情绪，带来愉悦感和幸福感，带给人更多快乐。血清素含量较低时，大脑更难抑制的愤怒反应。 情绪背后的食物密码 •神经递质的刺激和抑制-微量元素 •大脑的能量补充-碳水与蛋白 •神经系统的保健-Omega-3 •肠道健康与脑健康息息相关 Food&Mood:ExploringtheScienceBehindNutrition’sRole inMentalWellness–KerryHealthAndNutritionInstitute 神经递质的刺激和抑制-微量元素 B族维生素 神经递质合成的必需辅助因子 叶酸：绿叶蔬菜、豆类、豌豆、扁豆锌：红肉、肝、蛋黄、牡蛎、麸皮 胆碱 一种独特的营养素，是产生神经递质乙酰胆碱所必需的 镁：杏仁、香蕉、西兰花、燕麦片、大豆、全谷物 铁：红肉、家禽和鱼、豆类、强化谷物 硒：巴西坚果、肉、鱼、种子、全麦面包 牛肉、鸡蛋、鱼、鸡肉、乳制品、香菇、豆类 大脑的能量补充 大脑需要葡萄糖作为其主要燃料来源，而且大脑使用身体所需葡萄糖的20%，这意味着我们一整天都需要碳水化合物才能使我们的大脑发挥最佳功能。 碳水化合物 补充人体所需葡萄糖外，还帮助刺激血清素分泌 碳水+蛋白质 蛋白质和碳水化合物同时摄入还有额外的“情绪增强”益处。蛋白质经过消化分解会变成小分子的氨基酸，像是色胺酸、苯丙胺酸、麸胺酸，这些正是形成影响情绪的神经传递物质与荷尔蒙的原料 神经系统的保健-Omega-3 大脑60%由脂肪酸组成，其中包括Omega-3脂肪。因此，Omega-3脂肪对大脑的正常功能至关重要。 Omega-3 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。 许多神经系统疾病，如抑郁症和阿尔茨海默病，都与大脑炎症增加有关。而Omega-3参与类花生酸的合成，对身体具有抗炎作用。因此，Omega-3可以缓解一些神经系统症状。 流行病学研究表明，在人们吃大量油性鱼类的国家，抑郁症不太常见。 肠道和大脑的紧密联系 几个世纪以来，肠道健康和心理健康之间的联系就已经为人所知。过去十年中研究的爆炸式增长已经开始解开这种亲密联系背后的科学。 我们的肠道通常被称为第二大脑，其中包含数百万个与大脑通信的神经元。功能失调的肠道微生物组与焦虑，抑郁等神经系统疾病有关。 益生菌 益生菌的补充有助于产生神经递质GABA、并有缓解炎症、 抗氧化等功效，可以改善许多神经系统疾病的症状。 全球情绪食品创新趋势 •流行的功能成分 •新品案例 ©Kerry2020|16 ©Kerry2021|16| 全球消费者对情绪食品的功效需求 热门 功能性成分 72% 脑能量提升 72% 平静与放松 67%63% 49% 17% 14% Adaptogens适应原 -声称能够激活先天防御系统，增加对压力的抵抗力，使生物体适应压力的物质 -代表成分：灵芝、人参、五味子、柑橘、红景天… Nootropics益智药 -声称可以促进大脑功能的产品，常用于能量饮料，起到改善记忆力、提高注意力、放松和能量提升的功效 -代表成分:CBD、咖啡因、B族维生素、GABA、L-茶氨酸、银杏、人参… %表示情绪新品中含有该成分的百分比 来源：InnovaDatabase 平静与放松 适应原是流行的功能成分，以多种植物提取物混合而 成,在过去五年的新品中使用率增加了40% 品牌：GoldthreadBerryPower 品类：植物基饮料 适应原成分：含有五味子至尊专有草本混合物（有机五味子枸杞，有机玫瑰花瓣，有机橙皮，有机豆蔻，有机生姜，有机留兰香和有机人参） 品牌：SweetReason 品类：气泡水 适应原成分：广谱火麻提取物，有机洋甘菊提取物，柠檬香脂提取物，L-茶氨酸，柠檬烯，人参提取物，南非醉茄提取物和香丝虫提取物 品牌：Amaz 品类：气泡水 适应原成分：蘑菇提取物、苏马根 来源：InnovaDatabase 平静与放松 适应原中，南非醉茄是异军突起的成分，它是一种来自印度 的药材，被公认拥有显著的抗氧化能力和增强免疫力的功效 品牌：Whitelabel 品类：苏打水功能：放松解压 功能性成分：南非醉茄 品牌：8THWonderTea’s 品类：茶 功能：放松解压 功能性成分：南非醉茄 品牌：IAmHappy 品类：膳食补充剂 功能性成分：南非醉茄 来源：InnovaDatabase 平静与放松 适应原搭配酵母β葡聚糖组合， 通过免疫提升起到情绪舒缓的效果 品牌：RowdyMermaid 品类：气泡水 功能：免疫提升、情绪解压 功能性成分：适应原（南非醉茄、抹茶、圣罗勒）、酵母β葡聚糖 品牌：Rebbl 品类：功能性乳饮料 功能：免疫提升、情绪舒缓 功能性成分：适应原（姜黄、灵芝）、酵母β葡聚糖 来源：InnovaDatabase 凯爱瑞酵母β-葡聚糖 Wellmune®是一款来源于面包酵母细胞壁的酵母β-葡聚糖，经临床证明具有增强免疫功效和舒缓情绪压力的功能性配料 更权威 更安全更有效 获得全球40余项专利和6项全球创新大奖的商业背书。功效在发明专利名称中有体现。 含有Wellmune的产品已在80多个国家上市销售，食用安全性被全球监管机构广泛评估。在中国，是唯一被批准用于S3段奶粉的酵母β葡聚糖。 其有效成分β-1,3/1,6-葡聚糖含量大于75%。 脑能量提升 益智药在情绪新品中使用率的增长超过60%，尤其在脑能量提升类产品中表现突出 品牌：BrainWafers 品类：威化 功能：脑能量提升、记忆力增强功能性成分：益智药 品牌：Soylent 品类：植物基饮料 功能：脑能量提升、高蛋白 功能性成分：益智药、维生素、咖啡因 平静与放松 脑能量提升 平静放松与脑能量提升常以组合的产品形式呈现 品牌:Soulboost品类:功能性气泡水产品线:Ease/lift 功能:情绪放松/脑能量提升 功能性成分:适应原(L-茶氨酸),益智药（人参提取物） 品牌:MagicMind 品类:功能性气泡水 功能:情绪放松/脑能量提升 功能性成分:适应原(南非醉茄、姜黄),益智药（L-茶氨酸、胆碱、蘑菇提取物） 情绪食品的创新要素 消费者 对于情绪产品的需求 情绪背后的营养学知识 热门的营养成分 凯爱瑞的创新方案 源自对客户、市场和消费者的深度洞察 市场情报 消费者洞察人工智能辅助预测未来趋势 客户需求分析 •市场趋势、新品趋势捕捉 •凯爱瑞版权当下消费者偏好和行为洞察 •社媒大数据人工智能分析，预 测食品饮料未来趋势 •KOL及专家访谈判断未来走向 •Kerry风味图谱 概念创新及落地 •了解客户业务、品牌形象、创新需求、竞争环境 跨部门合作共创 •研发&应用 •厨师&咖啡师团队 •营养专家 •工艺流程专家 庞大科研专家组为营养技术助力 1,100+ 食品科学家 凯爱瑞在全球设立健康与营养研究所（KHNI) 作为专业营养科学平台，为全球消费者分享营养科学知识 225+ 深度文献 18 白皮书 13 行业讲座 50 国家覆盖 核心技术 工艺流程品类应用方案 感官、分析、法规支持 凯爱瑞健康营养产品系列 益生菌 酵母β-葡聚糖 植物提取物 功能性蛋白 植物蛋白 ProDiem™豌豆蛋白 功能性油脂 感谢聆听 InspiringFood,NourishingLife