卢旺达农村和城市的需求拉动创造、公职人员认可和消费者支付营养铁豆的意愿

26不。HarvestPlus组织工作报告|2017年2月卢旺达农村和城市的需求拉动创造、公职人员的认可和消费者支付营养铁豆的意愿Adewale Oparinde Abdoul Murekzi比罗尔郑伊健李斯特KatsvairoHarvestPlus通过开发和推广富含维生素和矿物质的生物强化粮食作物，并在生物强化证据和技术方面提供全球领导地位，从而改善营养和公共卫生。我们与 40 多个国家/地区的不同合作伙伴合作。HarvestPlus是CGIAR农业促进营养与健康研究计划（A4NH）的一部分。国际农业研究磋商组织（CGIAR）是一个旨在实现粮食安全未来的全球农业研究伙伴关系。其科学由其15个研究中心与数百个合作伙伴组织合作进行。HarvestPlus计划由其中两个中心协调，即国际热带农业中心（CIAT）和国际粮食政策研究所（IFPRI）。 2内容1.52.82.1.92.1.1.92.1.2.9.............................................................................................................................................................102.2122.2.1.122.2.2.133.153.1.15.......................................................................................................................................................17..............................................................................................................................................................183.2.18表 4.豆粒品种平均享乐度及处理内比较 203.3.214.234.1.23.......................................................................................................................................................................26.......................................................................................................................................................................27.......................................................................................................................................................................28................................................................................................................................................................294.2............................................................................................................................................304.3.315.32................................................................................................................................................35 3HarvestPlus工作文件包含经过至少一名外部评审员审查的初步材料和研究结果。分发它们是为了激发讨论和批评性评论。版权所有 © 2015， 丰收加.保留所有权利。本材料的某些部分可以复制用于个人和非营利用途，而无需获得HarvestPlus的明确书面许可，但须确认HarvestPlus。 4卢旺达农村和城市的需求拉动创造、政府官员的认可和消费者支付营养铁豆的意愿Adewale Oparinde1,Abdoul Murekezi2比罗尔,郑伊健1,李斯特Katsvairo3摘要一些研究表明，在城市地区创造需求拉动是推动农村地区采用新型农产品的一项战略。然而，城市消费者的偏好是否与生产他们消费产品的农村小农生产者的偏好相似，仍然存在疑问。本文以卢旺达生物强化铁豆为例，比较了城乡消费者对新型农产品的偏好;使用贝克尔-德格鲁特-马沙克机制在现场实验中测试两个营销杠杆的效果;并研究公职人员的认可对消费者对铁豆需求的影响，以及信息长度的影响，为设计具有成本效益的铁豆营销策略提供信息。研究结果表明，无论有没有关于铁豆营养价值的信息，农村和城市消费者对测试的两种铁豆品种中的一种都有相似的偏好，这表明在城市地区创造需求拉动的途径。然而，信息的长度和公职人员的背书对消费者对铁豆的需求没有显着影响。本文表明，仅提供有关营养益处的令人信服的信息就可以有效地品牌和营销铁豆。1 HarvestPlus，国际粮食政策研究所，美国华盛顿特区。2 美国华盛顿特区HarvestPlus顾问。3 HarvestPlus，国际热带农业中心，卢旺达基加利 51.介绍bean (菜豆）是人类饮食中重要的谷物豆类，因为它们提供蛋白质和复合碳水化合物。虽然豆类起源于拉丁美洲，但它们在东非被广泛消费。卢旺达是世界上豆类消费量最大的国家，人均每日消费量约为164克（Ferris 2002）。然而，微量营养素缺乏症在该国普遍存在，总体贫血16-59个月大儿童的患病率约为30.9%（DHS 2010）。在小农农业人口中，例如卢旺达的家庭消费他们生产的产品，引入生物强化的主食作物具有更高的微量营养素含量是解决微量营养素缺乏症的战略、有前途且可能具有成本效益的解决方案（Meenakshi et al. 2010）。生物强化是培育富含维生素和矿物质的高产主食作物的过程。最近，卢旺达农业委员会（RAB）与HarvestPlus合作，正式发布了传统培育的生物强化豆品种，其铁含量比当地品种高出约40%。这项努力旨在增加卢旺达农户的铁消费量，假设这些农户将种植和消费豆类品种。然而，最近的一项价值链分析（Murekezi and Birol 2012）显示，该国超过50%的农户生产的豆类少于消费量，也就是说，他们是豆类的净购买者。农户在收获季节出售豆类以满足其他家庭需求，然后在短缺时期从市场上买回。小规模贸易商和当地组装商在收获期间从农民那里获得谷物，并将其出售给卢旺达首都基加利的城市批发商。一旦收获期结束，农户对豆类的需求就开始上升。因此，一些贸易商从城市批发商那里回购豆类，然后将其转售给农村地区的农民供家庭消费。这种净购买者情景表明，城市批发商是促进卢旺达农村地区铁豆消费的重要杠杆，因为农户很可能在收获后立即出售铁豆，然后依靠城市批发市场重新供应豆类供家庭消费。与此同时，城市批发商的商业利益将受到包括城市消费者在内的客户偏好的强烈驱动。如果城市消费者不像本地品种那样喜欢IB的感官属性，批发商很可能对IB的交易不感兴趣。这意味着假设农业1少于110克每升的血红蛋白 6生产和消费IB的家庭可能会因供需失衡而遭受挫折，因为如果缺乏城市市场的需求，农民生产IB的动力也可能降低。因此，农户可以继续生产传统的豆类品种以获得收入，并回购这些品种用于消费。如果城市和农村消费者对IB品种有类似的偏好，卢旺达目前的豆类价值链系统将有利于生物强化战略。这可能意味着农民将生产他们喜欢消费的品种，批发商更愿意向城市消费者出售。这一原则构成了本文研究农村和城市消费者对生物强化IB的偏好的基础。该文件有三个目标。首先，我们调查了消费者对IB品种与市场流行的本地品种（Mutiki).使用食品科学文献中采用的享乐评级方法，我们评估了消费者对两种IB品种（RWR 2245：IB1和MAC 44：IB2）的偏好，这些品种适用于卢旺达的中低海拔地区，那里是尼亚布戈戈基加利批发市场的大部分豆类。其次，我们设计了一个使用激励兼容的Becker-DeGroot-Marschak（BDM）机制的现场实验来检查IB品种的消费者支付意愿（WTP），并确定相对于当地流行品种的溢价或折扣幅度。第三，我们研究了各种营销杠杆对消费者WTP的作用。我们调查营养信息活动的存在，所提供信息的长度以及受欢迎的公职人员对消费者WTP的认可的影响。营养信息在促进营养密集食品中的作用已在新兴的消费者接受生物强化文献中得到充分证实（Chowdhury 等人，2011 年;米纳克希等人，2012;班纳吉等人，2013年;奥帕林德等人，2014;比罗尔等人，2015 年）。然而，即使营养运动是激发需求的重要手段，一些与政策相关的问题仍未得到解答。这些问题主要是指如果营养信息以不同的方式设计，例如，提供的信息长度或社会活动元素的结合，例如名人或受欢迎的公职人员为营销产品和建立其品牌而代言，消费者的需求可能会如何变化。这些领域与吸取经验教训有关，这些经验教训可以加强有效营销策略的设计，以最大限度地在卢旺达采用和消费IB。名人代言对消费者接受度的影响已经在营销文献中得到了很好的测试（Goldsmith， Barbara， and Stephen 2000;Dzisah and Ocloo 2013;马泰和弗莱蓬2014）。然而，公职人员作为代言代理人的影响在本文献中并未受到广泛关注，尤其是营养食品。本文旨在填补 7这一差距以卢旺达的生物强化IB为例。名人代言有可能在已经存在多个品牌并且正在出现新品牌的市场中提供独特的产品差异化（Choi and Rifon 2007）。消费者可以将自己与享有公众认可的个人认证的产品联系起来，但这只有在消费者认为代言人具有正确的代言人-产品匹配时才有效（McCracken 1989;埃斯卡拉斯和贝特曼2003）。在一些发展中国家，农业创新通常通过公共机构介绍给农民。因此，了解公职人员的认可在消费者接受度中所起的作用可以为创新的作物品牌提供见解。公共机构，如RAB，在开发和向卢旺达农户引入生物强化IB方面发挥了重要作用。因此，测试公职人员的认可是否会增加消费者对IB的需求至关重要。此外，考虑到广播无线电信息活动的成本，短无线电信息可能比长无线电信息更便宜。但是，短消息也可能不如长消息有效，因为它可能包含不太重要的信息。因此，我们还测试了信息长度对消费者WTP的影响。通过在卢旺达西部省卡隆吉区的农村地区和基加利省的城市豆类批发市场进行研究，实现了这些目标。该研究是在农村地区的家庭使用测试（HUT）环境中进行的，其中578名参与者在7天内在家中测试了三种豆类品种。在此期间，每位参与者被访问四次，对所测试的豆类品种的感官属性进行享乐评级，同时也引出参与者对这些品种的WTP。在城市地区，该研究是在基加利市城市批发市场的中心位置测试（CLT）环境中进行的，其中261名参与者评估了CLT中品种的感官属性。本文的其余部分展开如下。第2节介绍了采样技术、BDM机理和应用的