2023年中国火腿行业发展现状调查、竞争格局分析及未来前景预测分析

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国火腿行业市场运行态势及市场供需预测报告》 二、上游行业分析 由于我国大部分火腿原料为猪肉，因此火腿供应与生猪存栏量有着重要关系。2018年受非洲猪瘟的影响，我国生猪存栏量骤减。为促进我国生猪生产能迅速恢复，我国制定了一系列政策，生猪存栏量在2020年得以回升。资料显示，2021年我国生猪存栏量为4.5亿头，较2020年同比增长10.51%； 受存栏量增长影响，我国生猪出栏量也实现增长，2021年我国生猪出栏量为6.7亿头，较2020年同比增长27.37%。 中国生猪存栏量及出栏量（万头） 我国火腿行业历史悠久，起源于唐代以前，最早出现火腿二字的是北宋，目前我国火腿生产区域性较明显。资料显示，我国火腿产量在2017-2019年间呈现增长态势，2020年有所下降，2021年实现回升，2021年较2020年同比增长7.24%。 2017-2021年中国火腿产量（万吨） 随着我国经济的发展，火腿生产工艺的不断提高，近年来，我国火腿行业市场规模整体上呈现增长态势。2021年我国火腿行业市场规模较2020年同比下降0.30%。 2017-2021年中国火腿市场规模（亿元） 从火腿行业的重点企业方面看，金字火腿和华统股份是我国火腿行业的上市企业。金字火腿主营中式火腿、欧式发酵火腿、火锅火腿等火腿产品，大肉香肠等特色纯肉制品和预制肉制品以及满足生鲜电商、连锁餐饮等客户个性化需求的定制品牌肉业务，其中火腿是其基础业务，市场占有率和品牌知名度均为行业领先。2021年金字火腿的火腿产品收入达1.84亿元，较2020年同比增长37.26%。华统股份以畜禽屠宰业务为核心，对外销售的产品主要包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉、金华火腿等。2021年华统股份的火腿产品收入为0.42亿元，较2020年同比下降10.77%。 2017-2021年火腿行业重点企业火腿产品收入（亿元） 从火腿产品毛利率方面看，金字火腿和华统股份火腿产品的毛利率变化趋势大致相同。受火腿产品成本增加的影响，2021年金字火腿和华统股份火腿产品的毛利率分别降为36.42%、8.42%，较2020年分别下降了4.67个百分点、18.83个百分点。 2017-2021年火腿行业重点企业火腿产品毛利率 从金字火腿的产销量方面看，2021年金字火腿大力发展火腿产业，火腿产品销量赶超产量。2021年金字火腿的火腿产品产量为1619.8吨，销量为1697.79吨，产销量较2020年同比增长21.39%、41.63%。 从火腿行业市场方面看，我国火腿行业市场成熟，竞争格局较为分散，规模较大的知名企业较少，行业集中度较低。 2017-2021年金字火腿火腿产品产销量 由于火腿行业服务于餐饮行业，因此餐饮行业的发展变化影响着火腿行业的发展。随着我国居民生活条件的改善，消费观念的更新，我国餐饮消费水平保持增长。2020年受疫情影响，我国餐饮行业市场规模有所下降，2021年实现回升。2021年我国餐饮行业市场规模为4.7万亿元，较2020年同比增长18.99%。 2017-2021年中国餐饮行业市场规模（万亿元） 以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国火腿行业市场运行态势及市场供需预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。