复合调味品行业专题报告：格局改善，管理向上，复合调味品赛道有望迎拐点

行业“大起大落”迎来拐点，行业逐步进入健康化发展阶段。 2013-2017年，复合调味品行业处于蓝海起步阶段，近些年因为连锁化率的提升、效率提升需求等因素，步入快速增长阶段。伴随复合调味品市场的需求旺盛且行业仍为蓝海市场，众多企业于20-21年加快布局，行业受到资本热捧。后疫情时期，消费品行业整体景气度恶化，调味品行业整体需求放缓。此外，2021年上半年社区团购给调味品行业带来冲击，成本的持续上涨也使行业利润承压。从复合调味品行业来看，我们认为行业的调整有以下几个因素：1）由于大量企业的持续涌入，竞争格局恶化，行业产能过剩；2）19-20年的快速增长，一定程度是渠道红利的体现，实际的动销情况弱于报表表现；3）行业相关企业经过快速的渠道扩张和SKU的丰富之后，使得管理边际无法匹配。 复合调味品行业在21年经历洗牌后，当前竞争格局有所优化，部分小企业在行业承压下退出市场，但行业仍呈现出竞争较为激烈态势。复合调味品虽处于早期阶段，但其具备较强的标准化、工业化和便捷化优势，顺应行业和消费趋势，有望获得快速发展。复合调味料市场规模由2011年的432亿元增长至2021年的1588亿元，年复合增长率为13.9%，远高于调味品，预计2025年复合调味品市场规模有望达2597亿元。我们认为复合调味品龙头天味食品及颐海国际在行业格局持续优化下具有较强的先发优势，在渠道方面优于其他复合调味品厂商、品牌方面优于综合调味品厂商，预计市占率有望进一步提升。 渠道改善，管理向上，行业龙头实现轻装上阵。 2022年，主要调味品企业纷纷推进组织架构改革，深耕传统渠道，理清渠道库存机制，并拓展新零售渠道拉动未来增长，渠道精细化运作，聚力拉动终端动销，精准费用投放，持续优化渠道策略。随着疫情好转，行业景气度逐步恢复，总体环境边际向好。我们认为复合调味品龙头企业无论在产品、渠道还是品牌上，都具有较强的优势，伴随产能的逐步投产，市场竞争力有望进一步加强。 投资建议：C端复苏看企业自身边际改善，B端看疫情复苏情况。 从当前行业发展情况来看，我们预计C端复调龙头在触底后大概率迎来反弹，叠加管理持续向上、渠道持续优化，有望实现边际改善，推荐天味食品，关注颐海国际。2022年上半年疫情的多点反复使B端调味品公司短期承压，伴随疫情逐步缓解，有望率先回暖，长期来看，餐饮产业链量增趋势不改，伴随连锁化率的持续提升以及对效率提升的需求，B端复合调味品符合餐饮行业对标准化的需求，市场空间较大，且上游集中度有望提升，相关专业性企业在产业链地位有望提升，建议关注日辰股份。 风险提示：宏观经济下行风险、食品安全风险、新冠疫情风险、行业竞争加剧风险、成本持续上涨风险。 重点标的推荐 1.复合调味品“大起大落”迎拐点，行业逐步进入健康化发展阶段 1.1.下游连锁化和疫情催化行业情绪，竞争加剧和复购影响天花板判断 疫情下C端复合调味品赛道迎高增，资本持续涌入。2013-2017年，复合调味品行业处于较早期的阶段，且竞争格局较为分散，近些年因为连锁化率的提升、效率提升需求等因素，步入快速增长阶段。2020年新冠疫情的爆发虽然使B端需求受损，但疫情下由外食向内食的切换带来的居家消费需求提升了C端复合调味品的需求，2020年零售端复合调味品同比增速达到15%，C端复合调味品公司天味食品、颐海国际均于当年实现较快增长。因此在疫情下，调味品行业景气度不降反增，调味品赛道出现一波大行情。 图1：复合调味品零售端市场规模（亿元）及增速 高景气的预判下，带来的是行业竞争的加剧。伴随复合调味品市场的需求旺盛且行业仍为蓝海市场，众多企业于20-21年加快布局，行业受到资本热捧。根据天眼查数据显示，2021年11月我国有超4800家复合调味品相关企业。其中，2800余家相关企业成立于5年内，占比达59％。20-21年，复合调味品新兴企业的融资事件超过10起。此外，随着复合调味料的市场需求逐渐放大，传统调味品上市公司也纷纷价码布局，海天于20年底率先推出中式复合调味料及火锅底料，李锦记、千禾味业、厨邦也随后推出复合调味料产品，推动行业景气度不断提升。 表1：20、21年复合调味品相关企业的融资情况 表2：20、21开始涉足复合调味品的调味品公司及产品 疫后复合调味品热度逐步褪去，行业进入调整阶段。后疫情时期，消费品行业整体景气度恶化，消费需求进入疲软状态，调味品行业整体需求放缓。此外，2021年上半年社区团购给调味品行业带来冲击，成本的持续上涨也使行业利润承压。调味品行业营收利润在21年二三季度出现持续下滑。同样，调味品行业股价在2021年一季度达到高峰，二三季度出现一定幅度的回撤。从复合调味品行业来看，我们认为行业的调整有以下几个因素：1）由于大量企业的持续涌入，竞争格局恶化，行业产能过剩；2）19-20年的快速增长，一定程度是渠道红利的体现，实际的动销情况弱于报表表现；3）行业相关企业经过快速的渠道扩张和SKU的丰富之后，使得管理边际无法匹配。在此背景下，21年行业迎来调整，无论是基本面还是市场对于行业的天花板等判断均发生较大变化，使得行业遭遇戴维斯双杀。 图2：2019-2022调味品（中信）成份单季度营收增速 图3：2019-2022天味食品与颐海国际单季度营收增速 图4：天味食品PE/PB-Band 图5：颐海国际PE/PB-Band 1.2.复合调味品“小产品，大市场”，是发展的需要，也是味蕾的需要 1.2.1.调味品行业规律交替，复合调料增长空间大 复合调味品仍处发展初期，市场空间大。我国调味品行业中，酱油、味精等行业发展较为成熟，行业渗透度高达99%和78%。而复合调味品虽处于早期阶段，但其具备较强的标准化、工业化和便捷化优势，顺应行业和消费趋势，有望获得快速发展。2021年中国调味品市场规模达到4594亿元，2014-2021年CAGR为8.5%，根据艾媒咨询数据，预计未来5年内行业规模复合增速为14%左右。而复合调味料市场规模由2014年的654亿元增长至2021年的1588亿元，2014-2021年CAGR为9.28%，高于调味品，根据艾媒咨询数据，预计2025年复合调味品市场规模有望达2597亿元，且2020年我国复合调味品市场渗透率仅26%，远低于海外发达国家，市场空间大。综合来看，我国复合调味品行业目前处于高速增长，且渗透率处于低位，短期来行业加速扩容、渗透率稳步提升拉动复调市场的持续增长。 图6：酱油、味精等调味品渗透度高 图7：复合调味品目前处在发展初期 图8：2020年中美日韩复合调味品渗透率对比 图9：复合调味品市场规模变化 火锅底料和中式复合调味料是增长较快的两个赛道，拉动行业持续增长。从品类来看，复合调味料快速增长离不开中式复合调料和火锅底料的快速增长，有数据显示，中式复合调味品占据复合调味品行业市场份额高达70%以上，2015-2019年中式复合调味料市场规模从123亿元增至230亿元，CAGR为16.9%，为复合调味料中占比最高、增长较快的细分品类。其中火锅底料和川菜调味品占据整个中式复合调味品市场份额的40%以上，火锅底料市场2010-2019年GAGR为15.9%，增速较高，根据艾媒咨询数据显示，预计2025年市场规模将达到6689亿元。在下游餐饮的快速增长下，火锅底料和中式复合调味料仍将成为增速最快的子品类且增速领先优势明显，拉动复合调味料行业持续稳健增长。 图10：火锅底料市场规模（亿元） 图11：中式复合调味料市场规模及增速 餐饮业连锁化率提升，带动B端复合调味料需求提升。据《2021中国餐饮产业生态白皮书》公布，2020年我国餐饮连锁化率仅约为10%，同期美日均值约为50%，此外，当前我国外出就餐率约35%，同期美日均值约为45%，下游餐饮大盘仍有成长空间。连锁餐饮企业要求门店做到一致的口味、独特的风味和稳定的质量，同时保持一定的出餐速度。 复合调味料，尤其是定制化调味品，有助于连锁餐饮业中央市场+半成品模式发展，形成食材制作和物流配送与最终产品制作的统一流程，从而提高连锁餐饮业供应链运行效率和食品安全水平。 图12：餐饮产业集中化趋势明显 图13：我国餐饮连锁化率与外出就餐率仍有较大成长空间(20年) 行业仍具备成长空间，2030年复合调味品市场有望达4000亿元。与日本国内当前复合调味品发展情况相比，我国复合调味行业品依然处于发展早期，市场渗透率较低，行业格局较为分散。对标日本行业发展进程，未来我国复合调味品渗透率和行业集中程度将逐渐提高，市场规模有望持续提升。据弗若斯特沙利文测算，预计2030年复合调味品市场有望达4000亿元，2021年复合调味品市场规模仅1588亿元，具备较大的提升空间。 图14：复合调味品2030年市场规模预测 1.2.2.行业“小产品，大市场”，未来集中度提升是趋势 复合调味品市场集中度较低，以火锅底料市场为例，2017年CR3占比24.1%，头部企业红九九、颐海国际、红太阳、天味食品和德庄市占率均不超过10%，虽头部企业持续深耕，但随着小公司不断涌入，行业竞争加剧，2019年，CR3占比仍较低，仅为35%，整个复合调味品市场呈现“小产品，大市场”的特点，未来集中度提升的空间较大。 图15：2017年火锅底料行业格局 图16：2019年火锅底料行业格局 未来随着行业发展，集中度会进一步提升。随着需求端餐饮加速连锁化，下游餐饮对底料的产品品质、供应稳定性、供应规模都提出了更严格的要求，越来越多的餐饮品牌使用大厂底料及定制产品，并且大型底料厂在供应价格上能够给予下游餐饮企业一定程度的优惠，主要系规模优势带来的成本较低、生产线优势带来的损耗较低。另一方面，随着消费升级的演进，消费者对于龙头企业产品的青睐会逐步提升，头部企业产品结构较优，高端化升级明显，受益消费升级趋势。此外，头部企业渠道网络健全，全国化程度高，龙头企业颐海国际与天味食品全国化程度远超其他公司。随着消费升级和餐饮连锁化趋势的加速，头部企业的规模优势和品牌力影响将日益凸显，市场份额有望向头部企业集中。2021年以来，疫情的多点反复以及消费的疲软使得小企业生存压力较大，行业中小企业进一步出清，行业集中度有望加速提升。 表3：主要复合调味品企业对比： 1.3.BC两端抓手不同，龙头公司历经调整再次起航 根据销售对象的不同，复合调味品商业模式可划分为B端和C端两类，两类业务模式在经营模式，销售渠道，品牌建设等放面均有所不同。由于个人消费者和企业消费对于调味品的核心需求不同，两类商业模式下企业的竞争关键也存在较大差异：B端主要以产品为导向，突出公司的定制和研发能力，偏服务类型；C端主要以销售为导向，侧重品牌和渠道能力。 B端讲究“快准稳”的产品研发服务能力，定制化标准化是主要抓手。B端业务客户主要为下游餐饮连锁企业、食品加工企业以及有OEM和ODM需求的客户，调味品企业作为下游客户的原材料供应商提供调味品设计与生产服务。由于餐饮及食品加工企业通常对于产品质量及安全性要求较高，且部分企业还会提出个性化需求，因此企业的产品力在B端业务的竞争中至关重要。能否准确把握市场变化趋势，快速回应客户需求并高质量完成规模生产、提供稳定的料包产品是企业能否立足行业的核心关键。 C端以消费品运作模式为主，侧重品牌和渠道打造。C端业务的终端客户为个人消费者，企业通过商超零售、电商平台以及流通批发等销售渠道将产品销售至消费者手中，以满足消费者家庭烹饪需求。由于复合调味品正处于发展初期，行业并未出现拥有绝对优势的龙头企业，且该品类偏可选属性，所以产品品牌和渠道建设成为C端业务竞争关键。C端企业往往需要在前期投入大量资源用来建立品牌形象以及拓展销售渠道，对消费者心智形成影响，此后再逐渐通过销售规模的增加实现盈利。 图17：复合调味品商业模式 疫情反复下，BC端复调企业均受到不同程度压力。由于疫情影响餐饮行业的发展，B端企业餐饮渠道下滑程度较大，业绩受影响严重。C端企业一定程度体现的是疫情受益，但21年