本报告主要围绕全球柿子产业发展情况进行了分析。全球柿子种植地区主要来自亚洲，特别是中国大陆、日本、韩国，占比长期超过全球柿子产量的一半以上。全球柿子的产量中只有10%会被用于出口，出口国主要分布在亚洲及欧洲，部分分布于美洲。中国的柿子总产量长期占全球柿子产量的一半以上，但是中国的柿子出口量与产量相比少之又少，导致中国不是世界上第一大柿子出口国。近几年，随着人们生活水平提高以及消费结构的转型升级，我国水果成为万亿级的产业，国家出台多项政策持续加码助力产业发展。但是国家多部法律“禁止任何单位和个人占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼”。并将基本农田保护作为考核领导干部政绩的重要内容，这将阻碍中国柿子种植面积的进一步扩张。我国的柿子产量近年来一直位居世界第一位，但是我国柿子的国际贸易金额却不足全球柿子贸易金额的3%，用于深加工的柿子不到总产量的10%。国内的柿子主要以鲜销为主，常见的柿子深加工产品主要有柿饼、柿子酒、柿子醋、柿子果酱等，其中柿饼是最常见的柿子深加工产品。主要的销售市场与其他品类无异，一般通货主要是走向产品批发市场，再流通到全国各地；部分走精品路线的则直接销往北上广深、京津冀的发达城市。柿子的营养非常丰富，药用价值也很高。但是柿子加工品种过于单调，除了柿饼，市场上很难见到其他柿子加工产品。
