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2021年,中国玉米深加工市场规模为6553万吨,较2020年下降3.81%。玉米淀粉和淀粉糖占比较大,分别为55%和26%。玉米酒精和味精的消耗量也有所下降,分别占26%和7%。味精行业连续两年玉米用量减少,主因各项化工辅料价格涨幅偏大带来的成本压力。赖氨酸行业玉米用量不断减少,主要是受需求端疲软影响。柠檬酸行业玉米消耗量明显增加,较2020年提升9.29%。