认清现实，收缩门店

海底捞决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店，以提升现有门店经营效率及翻台率。管理层开展“啄木鸟计划”，主要内容包括持续关注经营业绩不佳的门店、重建并强化集团部分职能部门、持续向员工传达企业文化及价值观，以及适时收缩业务扩张计划。此外，海底捞将不会因关店而裁员，并把闭店的熟练员工妥善安排到就近门店上班，或进入其他职能部门，这将增加余下约1,300间门店的成本负担。公司大致维持现有员工数目不变，因此短期的成本压力可能大于收缩亏损门店带来的利好，而关店将录得一次性资产减值开支。从中期角度看，管理层壮士断臂，关停流量及经营效应较差的门店有助提升现有旧店的翻台率及集团整体的经营效率。公司下调目标价至24.2港元，下调至“中性”评级。